Dzidza zvose pamusoro pegadziriro iyi yekuita bundu
Zvizhinji zve pastry hlama mapepa zvinosanganisira kupfupisa kwakasimba pamwe chete nemishonga yakaomeswa, uye kuitira kuti uzvibatanidze zvakanaka, unofanirwa kuvasanganisa neimwe nzira. Izvi zvinotumidzwa se "kugura mukati." Izwi rinoreva kushanda zvinhu zviviri nemapanga maviri kana kuti pastry blender kusvika zvakanaka. Iwe unowanzoona kutungamirirwa kwe "kutema mukati" mumabikeji emakisikiti, scones, pete, uye zvimwe zviyo zvinorehwa kuti zvive zvisina kunaka kana zvabikwa .
Sei Uchifanira Kuvhara?
Chinangwa chokuchera mafuta kana kusimbiswa kwakasimba muupfu ndiko kugadzira mararamiro asina kuchena mu pie pastry nekiki. Iko kusvibiswa kwakajeka kunogadzirwa nekuputira mapuroteni eupfu nekuderedza, kupopotera gluten maitiro. Zvidimbu zvekupfupisa zvicharamba zvakakwana, kuchengetedza kupfupisa kwakaparadzana kubva kune dzakaoma zvinoshandiswa kana zvakabikwa-kupatsanurwa uku ndiko kunoumba kukanganisa mumuchero wakagadzirwa.
Mungaita Sei?
Paunenge uchiita mapeji, kupfupisa kwakasimba, mafuta egorosi, kana borosi inotemwa muupfu weupfu kusvikira zvisikwa zviyero zviduku. ( Kakawanda kechipfuva chepastry chinogona kuverengwa sezvinotevera: "Cheka bhotela muupfu uye shuga musanganiswa kusvikira zvikamu zviyero zviduku duku.") Iyi haisi iyo nzira yakaoma, asi inotora nguva nekutsungirira.
Kuti ucheke mukati, unogona kushandisa mapeji maviri kana pastry blender. Kana uri kushandisa mapanga, tora banga muruoko rumwe uye ucheke kupfupisa kune dzimwe nzvimbo, uchigadzirisa muupfu-izvi zvinogona kutora nguva shoma.
Kuti ucheke nekukurumidza zvishoma, iwe unoda kushandisa bhisikiro blender, iyo inenge yakasvibiswa nemubati weshonga yakabatana kune anenge mana akadzika arched blades. Kuti ushandise bhisikiro yepastry, bata chibatanidza uye shandisa mazai mukati mekuchepeta paunenge uchitenderera chiuno chako kubva kurutivi rumwe; dzokorora nzira iyi yekubatanidza paunenge uchifambisa musanganisi wepastered kuzere newaini kuti uise zvose zviduku.
Iwe unogonawo kushandisa minwe yako, kusanganisa mafuta nehupfuyo zvishoma neminwe yako-kungofunga kuti maoko ako haashambidzi.
Usashanda kupfupisa muupfu hwakanyanya zvokuti hunova hukama hwakasimba. Iwe unofanirwa kumira apo zvidimbu zvekupfupisa zvakaputirwa neupfu zvinenge zvakaenzana nehope duku. Dzimwe nguva ruzivo ruchakuudza kuti ucheke kupfupisa muupfu kusvikira zvidimbu zviyero zvezvimedu-zvisinei kuti zvinotsanangurwa sei, tevera ruzivo uchishandisa izvi kuchera mumagetsi uye recipe yako inofanira kubuda isina kunaka.
Kucheka Muchidimbu Cold
Kunze kwokucheka zvakanaka, pane chimwe chinhu chinokosha chaunogona kuita kuti uvandudze mikana yako yekugadzirisa zvipfeko zvakashata zvepastry kana pie crust: Iva nechokwadi kuti kupfupisa kwaunoshandisa kunotonhora. (Vamwe vabiki vanobvisawo zvigadzirwa zvinosara uye zvokubika). Kana bhotela iri inotonhora, haigoni kuramba yakakwana uye inongotanga kuisa muupfu uye zvimwe zvinoshandiswa, zvichiguma nechingwa chinenge chisina kukwana.