Chiyero uye mushuwundu yemafuta mapeji inowanzokuudza kuti 'shingai' pasi. Zvinorevei izvo?
Ndiyo nzira inowanzoshandiswa muchingwa kubika uye inokosha kune zvingwa zvose zvaunenge wabika. Kuvhara pasi kunosvibisa fodya uye kunosunungura mhepo kuitira kuti iwe ugone kuikotamisa uye kuigadzira kuva chingwa.
Sezvauchaona, zviri nyore kwazvo kuita uye kune chikonzero chakanaka nei zvichidiwa. Iwe unogona kunyange kusarudza kuvhara kana kuisa poda kuti uumbe mararamiro akasiyana mune zvingwa zvako zvakabikwa.
Nzira Yekuti 'Punch Down' Bread Dough
Zvizhinji zvekupora chingwa zvinoda zvikamu zviviri zvekumuka (zvakare kunonzi 'proofing' ). Kuvhara pasi mukanyiwa kunoitwa mushure mokumuka kwekutanga uye iyo nzira iri nyore.
Kunyange zvazvo zita racho rinoratidza kuti iwe ungashandisa zvakazara-kumanikidzirwa, iwe zvechokwadi unoda kuva munyoro ne "punch" yako. Chirairo chinhu chisina kunaka uye chinorarama, shure kwezvose, uye ndicho chikonzero chingwa chingwa vabiki vane hanya nazvo (uye kazhinji vanoedza kudzivirira 'kuuraya' iyo). Iva wakasimba, asi unyoro uye iwe uchava nezvingwa zvakanakisisa pakupedzisira.
- Siya mukanyiwa wako muhari iyo yakasimuka mukati.
- Ita chibato neruoko rwako uye uripfekedze zvinyoro uye zvakasimba pakati pe puffy poda.
- Tora mapeji ehupfu pakati pekugadzira pfu rakaiswa mubhokisi.
- Bvisa bhora kubva mundiro ugoisa panzvimbo yakanyanyisa.
- Knead 2 kusvika katatu usati waumba chimiro chako chaunoda kana kuchiisa muchikafu chechingwa.
Zano: Kuti udzikinure gluten uye uite kuti bunduke rive nyore kuumba, isa jira kana ndiro pamusoro paro uye uite kuti rizorore kwemaminitsi 10 kusvika ku15 mushure mekurova. Zvimwe chingwa chingwa chinowedzera kudarika vamwe uye kana ukawana ruzivo rwakanga rwakaoma kuumba mumamiriro ako aunoda, iyo ngano inogona kubatsira.
Sei uchifanira 'kutema' pasi?
Punching idanho rinokosha pakuita chingwa. Sezvingwa zvinokwira, mabheji akawanda maduku akaumbwa mukati. Chinangwa chekurova ndechekudzikisa uye kubvisa izvi zvinopisa uye kuunza mbiriso, ushuga, nekunyorova zvakare muhumwe humwe hwakabatana.
Kununura mhepo kunobatsira zvakawanda:
- Iyo mbiriso inoshandiswa zvakare uye inogadzira ukama hwepedyo neshuga uye unyoro kuti ubatsire kuvisa uye kugadzirisa kuwedzera kwechipiri.
- Panguva imwecheteyo, mbiriso inowana 'zvokudya' zvitsva kuti idye panguva yekusimudza uye izvi zvinovandudza kunaka kwechingwa.
- Izvo zvikwata zvakawanda zvemhepo zvaunogona kubvisa kubva pahupfu, iyo yakanaka yezviyo (kana kuti crumb) ichave.
Punch vs. Fold: Pane musiyano
Nokuda kwehuwandu hwezvokudya zvekudya, iwe 'uchacheka' chidya chinotsanangurwa pamusoro apa. Mumugwagwa iwoyo 'danho' rinotora. Zvisinei, mamwe mapfupa echingwa angakukumbira kuti uite chimwe kana chimwe uye icho chinokonzera kusiyana muchingwa chokupedzisira.
- Izvo zvakanyanya iwe 'kunyorera' mukanyiwa, iyo yakagadzirwa zvakanaka uye kugadzirwa kwako chingwa chichava kana chakabikwa. Izvi ndechokuti iwe uri kubvisa mamwe mapegi emhepo ane simba. Iyo inoshanda zvikuru kune sandwich chingwa, mapuritsi akanaka, nemhando ipi zvayo yechingwa apo zviyo zvakashata zvinodiwa.
- Kana iwe uchinge 'uchinge' pundu, iwe uchasiya mapegi makuru emhepo muchingwa chakabikwa. Izvi zvinoita kuti zvive zvakasununguka uye chingwa chichakwira chikafu munguva yekubika. Zvakakosha pakugadzira zvikafu zvinokonzerwa nemhepo, mafunguro ezvokudya zvemanheru, uye mikate yechingwa segiguettes umo masango makuru anoda.
Nokushandisa kusanganiswa kwekurova nekupeta, unowana hukama hunofadza pakati pezviviri.
Ndokusaka vazhinji vemaoko enyu ezvokudya mapeji vachati mairi maviri kana kuti ona nhepfenyuro ye 'punch down' mumirayiridzo.
Sekuedza, kubika zvikafu zviviri zvakafanana zvechingwa chichena chekutanga uye shandisa imwe nzira chete yega yega. Iyo nzira yakanaka yekuzvionera iwe pachako migumisiro ye punch kusvika pasi.