Mumitambo yekugadzirira, zvinonhuwira zvishanu (inozivikanwawo seChinese zvishanu zvinonhuwira) isanganiswa yezvinonhuwira zvinoshandiswa mumutauro weChinese uye waVietnam.
Imwe nyanzvi yekusanganiswa kwezvipice zvishanu zvepice ndeyekuti inofanirwa kuisa mishonga shanu huru yeitapu, yakasviba, yakawanda, ine shungu uye inonyangadza. Muzvokwadi, hapana munyu mune mhemberero dzishanu dzezviputi. Uyezve, mumagariro ekugadzirira, pungent (kana zvinonhuwira) haisi kuwanzoonekwa sekunakidza pachako.
Kunyange zvakadaro, dzidziso yokuti tsvina shanu inokonzera kuenzanisa kwevanakidza zvikuru, maererano nehutano hwekuenzanisa kwei yin uye yang, inonyanya kutaurwa.
Mhando shanu yezvinonhuwira pfumbu yakagadzirwa nemagadzi evha , sinamoni, mbeu yefennel , nyeredzi nyeredzi uye Szechuan pepper. Izvi zvinokonzera mutsara wakanaka, uye zvigadzirwa zvishanu zvinoshandiswa zvakanyanya mukuenzanisa.
Mafuta mashanu ezvinonhuwira anogona kushandiswa pakugadzira nyama uye huku, mune marinades kana mu spice rubs. Nemhaka yokuti inotapira uye inonhuwira, zvinonhuwira zvishanu zvinogona kushandiswa mukunakisa kudya kwekudya pamwe chete nemiti yakakosha.
Iwe unogona kugadzira yako pishanu spice powder nekukuya zvinonhuwira pachako iwe mu spice grinder kana kofi grinder. Asi Szechuan pepper haisi yakawanda kwazvo, kunyange inogona kuwanika muzvipfeko zvakasiyana zvezvipfeko kana mashamba eAsia. Uyezve, szechuan pepper inofanira kuve yakashambidzwa chekutanga, iyo inowedzera imwe danho kusvika pakuita. Uyezve, nzvimbo dzakawanda dzezvitoro zvinotengesa mabhodhoro mashanu ezvinonhuwira zvehupenzi, saka hazvidi kudiwa kuti uzviite iwe, kunyanya kana iwe usingashandisi zvakawanda zvayo.
Chinhu chaunofanira kuyeuka nemashanu chipiriso chepice ndeyekuti potency yayo inopera nokukurumidza kamwechete kana zvinonhuwira zvichisimwa. Nokudaro zvinonhuwira zvishanu zvepice (uye zvechokwadi yose zvinonhuwira) zvinofanira kuchengetwa mumudziyo usina kuvharidzirwa uye kure nekupisa (kureva, kwete pedyo nechitofu).