Preserved Lemon Recipe
Mavara emuchengetedzwa ndiwo chinhu chinokosha mumakicheni eMoroccan, kwaanoshandiswa kuwedzera mishonga yakawanda yemasikati - kubva pamatekisi kusvika kune saladhi - zvose sekunakidza uye sechinhu chinokosha. Nenzira dzakagadzirwa nemhando mbiri dzakasarudzwa - lemon uye yakawanda kosher munyu - nemunyu unoshanda sekurapa uye kuchengetedza mumiriri.
Kuti uchengetedze emamoni mashanu, iwe unoda ¼ kusvika kune ½ mukombe wemunyu uye juice yemamoni maviri.
Iwe unoda zvakare chikafu chegorosi chirongo chakakosha zvakakwana kuti chigare nemarimu pamwe chete nebako rakapinza. Iwe unogona kugadzirira mandimu mumaminitsi gumi kana kuti pasi, asi nguva refu iyo mandimu inosara kusvika muzera, inowedzera zvakanyanya kunaka.
Kana uri muMorocco, edza kusarudza doqq kana boussera lemons, iyo inotengeswa sebhedi yetimu . Kunze kweMorocco, Eureka kana Meyer mandimu vanofarirwa kuchengetedza, asi zvechokwadi zvipi nezvipi zvichashanda.
Kune avo vedu vasingararami muMorocco, munogona kutenga mavara emucheka paIndaneti. Asi ivo vari nyore uye vasina mari kuzviita iwe, sei usina kuedza? Moroccan akachengetedza mandimu ane tambo yakasanganiswa yakasvibiswa iyo isingagoni kudzokororwa nekungowedzera kuchangobva kunwa jisi remonamu.
Prep the Lemons
Nzira yekugadzirira yakasiyana zvishoma zvichienderana nemhando dzakasiyana dzemamoni. Kana uri kushandisa maduku madoroccan doqq kana boussera lemons, bvisa shina, ita zvinokonzera kana maviri pedyo nepamusoro pemononi, asi zvisati zvasiya ma lemoni akazara.
Kana uri kushandisa chero zvimwe zvakasiyana-siyana zvemononi, bvisai matanho uye bvisa mazano. Cheka imwe yemiti yakareba kusvika kune imwe nzvimbo (sezvakaratidzwa mumufananidzo), asi nyatsotarisa kusagadzikana kusvika-kusvika 3/4 kubva munzira yakakwana zvakakwana. Nenzira iyo dzimba dzinofanira kunge dzichibatanidzwa pachigadziko.
Pakira muJar
Nhanho inotevera ndeyokutakura mandimu nemunyu uye unozviisa mumudziyo.
Zvakare, iyo nzira inopesana zvichienderana nemhando dzakasiyana dzemononi. Moroccan doqq uye boussera lemons zvakasara zvakasimba zvinongoda kuiswa mubhodhoro rine zvinyorwa zvakawanda zvemunyu zvakasvibiswa pakati pemiti imwe neimwe. Kana uchinge wakabvisa zvimiti, isa zvinhu izvozvi nemafuta akawanda e-kosher, uvhare mandimu ugozviisa muhari.
Iva nechokwadi chekuti mandimu yakanyongedzwa zvakasimba kuitira kuti irege kusununguka. Dzvinyirira mandimu sezvaunowedzera pajeri kuti udzipindure uye ubudise juisi. Wedzera zvakakwana jisi remuoriro kuti ufukidze mandimu pamwe nekusasa kukuru kwemunyu. Ivharai mandimu zvakasimba uye muise panzvimbo yekunaya, nzvimbo ine rima. Rimwe kabhodhi kana zvokudya zvekudya zvakanaka.
Kuchengetedzwa Kwekuita
Zuva rega rega rega kana rechitatu, svinura chirongo uye usimbise mandimu kusunungura mamwe maji. Kana iwe uine nzvimbo yekuwedzera imwe marimu, ita saizvozvo. Pfungwa iyi ndeyokuti yakasimba yakazara emamoni haigoni kukwira kumusoro. Ita izvi kwevhiki rokutanga, kana kusvika chirongo chizere zvakakwana sezvinobvira uye mandimu inoramba yakasviba mumvura.
Panguva ino, iwe zvino unoda kusiya mandimu isina kunyatsogadziriswa. Iyo mandimu ichachengetedzwa uye yakagadzirira kushandiswa mumasvondo anenge 4 kusvika ku5, kamwe chete kana rinds dziri nyore chaizvo.
Iwe unogona kuramba uchidzichengetedza kwenguva yakareba kana uchida, kusvikira kune gore kana kupfuura.
Kushandisa Lemimoni
Kana uchinge wasvinudzwa, tumira chirongo chacho kune firiji, uko kuchengetedzwa kwemamongi kunofanira kuchengetedza zvakanaka kwemwedzi inoverengeka. Sungai mandimu musati mava kushandisa kubvisa zvakanyanya munyu uye chero mafirimu angangodaro akaumbwa mumvura.
Shandisa rind, yakagadzirwa zvakanaka, mumashizha. Mune mateti, mashizha, uye masukisi, bvisa mbeu uye ushandise dzimba, kana usina nyama. Kusiya nyama kunopa simba rakakura remononi. Yeuka kutarisa munyu muhope dzinodaidza kuti mbeu yakachengetedzwa, sezvo lemamoni dzichawedzera yavo yakasiyana-siyana inogunzva kudiro.