Kukwegura nyama yako kunoguma mune imwe nyoro inofadza uye inonaka
Kamwe pane imwe nguva, iwe unogona kuenda kukona yako asi butcher uye kutenga USDA yakakura yega yenyuchi. Kana iwe wakambove wakanaka, wakwegura mukuru, unoziva kuti unofadza uye unonaka kune izvo iwe unowanzozvitenga muchitoro. Chikonzero cheizvi ndechokuti kukwegura kunobvumira maperembudzi echisikiro kuti aparadze zvakasimba maviri anogadzirisa mukati mezvokudya uye kuti mvura isaputike kure kuisa pfungwa.
Dry Aging
Nzira yekare yekukwegura nyama inozivikanwa sekukwegura kwakaoma.
Kusakara kunopera kuburikidza nekurembera nyama mumugwagwa unodzorwa, wakatariswa, wakataridzirwa. Icho kutonhora kunoda kugara pakati pegrigiri 36 F uye kupisa. Tichidziya uye nyama inoparadza , inotonhora uye inopisa, ichimisa kukwegura. Iwe unodawo kunhuwa kweanenge 85 kunoderedza kurasikirwa kwemvura. Kuti uchengetedze mabhakitiriya, iwe unoda kugara kuripo kwemweya kumativi ose nyama, zvinoreva kuti inofanirwa kuirembera munzvimbo yakanaka. Chinhu chokupedzisira uye chinonyanya kukosha mune izvi ndechekuchera ruzivo kuti urambe wakatarisa nyama yakwegura.
Kune zvikonzero zvizhinji zvekuti vatengesi havawanzobereki nyama mazuva ano. Firs, mutengo wenyama yakarembera inogona kuva yakakwirira kwazvo. Nokuda kwekurasikirwa kwemahombekombe emombe yakwegura, mutengo wepound rimwe unogona kuva wakanaka. Kana iwe ukawedzera munguva iyo, nzvimbo yekuchengetedza, firiji, basa iro mutengo unongoramba uchifamba. Nokuda kwekukwegura kwekugadzira kunatsiridza zvakanakisisa kunaka kwekucheka, kunofanira kunge kune zvinhu zvakakosha .
Izvi zvinoreva kuti pane mafuta akagoverwa pamwe chete munyama. Ndiwo mapeji akakwirira chete ane rudzi urwu rwekukwikwidza uye anoita kuti kukwegura kuve kwakakodzera.
Nemhaka yemutengo wepamusoro uye nzvimbo yakakosha yekugadzira nyama, kushevedzera kwakaoma kwave kusingawanzoitiki. Chaizvoizvo, zvikamu zvishomanana zvezvokudya zvinotengesa zvinotenga mhuka yemombe.
Vakawanda, chaizvoizvo, vakatora kukwegura nyama yavo yemombe. Izvi zvinogona kuva basa rakaipisisa kana iwe usingazivi zvauri kuita uye ndinonyatsoratidza pfungwa yakanaka kunhuwira kune ani zvake anoedza. Kana nyama yako yakwegura isinganzwi zvakanaka, iponese kunze.
Kukwegura kunotora anenge mazuva gumi nemashanu usati waona kugadziridzwa kukuru muhuviri hwe nyama. Mushure mezvo, ruzha runoramba ruchiwedzera, asi saizvozvo kurasikirwa kwehutengo uye pangozi yekuparara. Pakupedzisira, nyama ichava isina maturo yakawanda zvekutengesa yakaisvonaka iyo inoita yega yekukwegura ichaipedza mazuva makumi maviri kusvika makumi matatu.
Kudya Kumvura
Nzira isina mari inodhura kune yakwegura yakaoma inonzi kuchembera. Nyama inotumirwa kubva pamiti inotakura kusvika kune mabheji mumapuriki. Mabheji anokwanisa kuisa nyama iyi yakazara kunze mukati mawo firiji uye avabvumira kuti vakura. Sezvo nyama ichizara nemafuta ayo ma enzymes achaputsa zvigunwe zvinobatanidza uye zvinyatsoita. Zvisinei, nokuti hakuzovi nekurasikirwa kwekusvibiswa kwehutano hwemafuta anowanikwa kubva pakukwegura zvakaoma hazvizoitiki.
Saka sei usingazvidziviriri mari, uye iwe uzere nemombe yako? Tora chivharo ichocho chakakonzera marara anocheka (kubva pamusika wekucheka kunotorwa kunotorwa) kubva mucheki uye woisa mufiriji kwemavhiki maviri uye iwe uchava nechigunwe chechokwadi che nyama, chakanaka?
Aiwa. Kusakara kunofanira kuitwa pamamiriro okunze chaiwo uye mhepo inenge ichichengetedzwa. Ivhajiji yefriji yemhuri haina chaicho chaicho chinotora kuti zvive nemakore akakwana. Zviri nyore chaizvo kuwana ikoni yakanaka yebhakitiriya inopinda nyama iyo mukati mavhiki mashomanana inotora kukwegura chikamu chenzombe.
Zvakanyanya kuipa, iyo iri kamukira rwendo rwokuenda kuchipatara chave chiri kutenderera paInternet. Tora chikamu chako kana sarudzo dzakasarudzwa, udzibate, uchenese nemvura inotonhorera, kuvhara mumucheka wakachena wekicheni uye nzvimbo panzvimbo yakawanda yefufuti yako firiji. Zuva rimwe nerimwe kwemavhiki maviri dzinotora steaks kunze uye dzinoshandura tauro. Panguva ino, unovimbiswa chiitiko chinoshamisa, uchipa iwe uchirarama kuburikidza nekugadzirisa kwekudya shure kwekudya. Izvo zvaunoda ndezviitiko uye ruzivo kuti uzive kana kuparadza kunotanga kutanga.
Pane kuchinja kwakanyatsonaka kunhuhwirira uye mararamiro e nyama zvakanyatsoongorora zvinodiwa panguva yekukwegura kuita kuti zvive zvisingaiti zvakaipa.
Dambudziko guru kune chero nyama ipi zvayo yaunotenga kubva muchitoro uye kuedza kukwegura zvinhu zvose zvakaitika kune iyo nyama usati wazvitora. Chero kusvibiswa kune mabhakitiriya panguva yekucheka, kutakura kana kutumira kunogona kuita kuti nyama iyo isakachengeteka kusvika panguva.
Iyo inowanikwa nevakawanda vemakwikwi ebhajiki vanobika kuti vashandise briskets. Izvi zvinoitwa kwenguva pfupi uye pamwe chete nemafuro akaiswa chisimbiso. Mabhiriki e cryovac anogona kuitirwa mufiriji yako kwevhiki kana maviri zvakachengeteka. Izvo zvinoreva kuti iwe unofanirwa sei kubudirira kubva pane izvi zvishoma.