Kukwirira Kwokukwirira, Mafuta Akawanda
Kuchema-kupisa kupisa kunoreva chero kupikira nzira iyo kupisa kunoendeswa kune chinhu chekudya pasina kushandisa chero unyoro. Kuchema-kupisa kupisa kunowanzobatanidza kutonhora kwakakwirira, kureva 300 ° F kana kupisa.
Brown is Beautiful
Cherechedza kuti kusvibiswa kwezvokudya , sekunge chingwa chakagadzirwa, chinogona kuwanikwa kuburikidza nekupisa kunopisa. Izvi zvinokonzera kutsvaira kwezvinonhuwira zvakaoma uye zvinonhuwira izvo zvisingagoni kuwanikwa kuburikidza nemvura inopisa-kupisa maitiro.
Sautéing & Pan-Frying
Sauteing inoda pani inopisa kwazvo. Paunenge uchitsvaga, zvakakosha kupisa pani kweminiti, zvino wedzera mazana emafuta uye rega mafuta atonhe zvakare, vasati vawedzera zvokudya kune pani.
Chimwe chinhu chikuru hachisi kuisa pamusoro kana kuisa pani. Iyo pani inofanira kugara yakatsva kuitira kuti ibudirire kudikanwa kwekuda kwezvokudya. Zvokudya zvakanyanya mupani zvinopisa kupisa, zvichiita kuti zvokudya zvive zvekudya kana kubikira panzvimbo yekudhonza.
Imwe nzira yekuchengetedza pani inopisa nekuvimbisa kuti zvokudya zvinogadzirwa zvakafanana ndezvekukanda kana kudonha zvokudya mu pan - sauté chaizvoizvo zvinoreva "kusvetuka" muchiFrench. Vamwe vakagadzira pans vakaderedza mapoka ekufambisa izvi, asi kazhinji zvinowanzoitwa nezvikamu zviduku zvekudya, kunyanya miriwo. Nokuda kwekuratidzira, heino vhidhiyo yekuti ingasimudzira sei mishonga.
Pan-frying yakafanana chaizvo nekukwira, uye misiyano huru iyo iyo pan-frying inoshandisa zvishoma mafuta uye kutonhora zvakadzika zvishoma kudarika kubuda.
Izvi zvinoita kuti ive nzira yakanakisisa yokubika zvikamu zvakakura zvenyama izvo zvisingagoni kuva nenguva yekubika kuburikidza nokuti nekusausa, zvokudya hazvisi mupani kwenguva refu. Nokuda kwechikonzero ichocho, zvidimbu zvakakura zvenyama zvinowanzopiswa muchoto mushure mokunge kubwinya kwave kuchigadzirwa kusvika kuchidiro chaunoda. ( Verenga zvakawanda pamusoro pekusimuka )
Kucheka & Kubika
Mashoko okucheka uye kubika anonyanya kufanana mune kuti vose vari vaviri vanotsanangura nzira yekubika chinhu nekuifukidza mumhepo inotonhora, yakaoma, kazhinji mukati mevheni uye pamatambo echando anenge 300 ° F (asi kazhinji inotyisa).
Iyi nzira inogadzira zvokudya zvakaenzana zvakafanana sezvo nzvimbo dzose dzezvokudya dzinobudiswa kune yakawanda chidimbu. Izvi zvakasiyana nekuputika, somuenzaniso, uko kubata kunobata pani inopisa kunowedzera kupisa kupfuura rutivi rwakatarisana. Kunyorera uye kubika zvose zvinoda kuti zvokudya zvive zvakabikwa zvisati zvafukurwa, kuitira kuti ndiyo inopisa, yakaoma mhepo inopisa kupisa, kwete inobva kune zvokudya.
Pasinei nokufananidza uku, kunya nekubika kunogona kureva zvinhu zvishoma zvakasiyana zvichienderana neunokumbira. Vamwe vafudzi vanoshandisa izwi rokuti "kubika" apo bedzi vachitaura nezvechingwa, mapira uye zvimwe zvinhu zvebheka. Vamwe vanogona kushandisa shoko rokuti "kunyorera" chete kana tichitaura nezvezvokudya, huku uye mishonga, asi shandisa shoko rokuti "kubika" kwehove nedzimwe hove. Asi mumwewo musiyano unogona kuitwa nekuremekedza kutonhora, ne "kunyorera" kunoreva kupisa kukuru uye nekukurumidza nekuwedzerwa kudonhora.
Kubvarura & Grilling
Kubvarura ndeimwe nzira yakaoma-inopisa yekupisa iyo inofanirwa nekupisa kunoitwa nemhepo.
Nemhaka yokuti mhepo inonyanya kuitisa kupisa, kunyaidza uye kucheka kunoda kuti zvokudya zvive pedyo zvikuru nehuni inotonhora, iyo inyaya iyi inogona kunge yakave moto wakazaruka. Nokudaro pamusoro pezvokudya zvinobika zvakakurumidza, zvichiita rudzi urwu rwekubika zvakanaka kune huku, hove uye kutengesa kunofadza kwenyama. Mukati, nekuda kwechimiro chinopisa kwazvo uye chakaoma chekugadzira iyi, inowanzoita marinate nyama iyo ichave yakabikwa kana yakabikwa.
Zvichiitika, pane chimwe chinhu chakakosha pakati pekuchera nekugadzira, izvo zvinenge zvinosanganisira kushambidza zvokudya kubva pasi, nekudhonza kunosanganisira kupisa kubva kumusoro. Muzviitiko zvose izvi, chikafu chacho chinowanzoshandurwa kamwechete panguva yekubika, uye grid kana kabati yemamwe marudzi anoshandiswa, izvo zvinoita kuti zvokudya zvive zvakasiyana-siyana-mavara anova chiratidzo chekugadzira iyi.
Sezvo nekusunungura, zvakakosha kupisa bhaira kana grill usati waisa zvokudya pairi. ( Verenga zvakawanda nezvekucheka )
Deep-Frying
Kubva pakadzika-kupisa kunosanganisira kuisa zvokudya mumoto wakatsva, mafuta, zvinogona kutora nguva kuti zvienzaniswe nepfungwa yokuti iri chaizvo iyo inenge yakaoma-kupisa kupisa . Asi kana iwe wakamboona kurwisana kwemafuta anopisa kusvika kunyange donho duku remvura, unoziva kuti mafuta nemvura zviri zviviri zvinopesana izvo zvisingadi kuita kune mumwe nemumwe. Kuti udzivise izvozvo, iva nechokwadi chokuti chii chaunoisa mukati memafuta anopisa haasisina kuwanda kwemvura. Izvozvo zvinogona kureva kusungira chimwe chinhu chakaoma nehomwe yepurasitiki isati yawana frying it.
Kudenga-frying kunoda kuchengeta mafuta pane kutonhora pakati pe 325 ° F uye 400 ° F. Kupisa kupfuura izvozvo uye mafuta angatanga kusvuta, uye kana iri iyo inononoka, inotanga kupinda mukati mechikafu ichiita kuti igome. Mushure mokubika, zvinhu zvakadzika-zvakabikwa zvinofanira kunge zvine mafuta maduku kwazvo pazviri, zvichifunga kuti dzakabikwa zvakanaka.
Chinokosha chekuchengetedza mafuta anopisa ndeyekuisa fry muzvinhu zviduku zvishoma, sekuisa zvokudya zvakanyanya kumafuta zvichaipisa. Imwe nyanzvi iyo yakadzika-kufarira iri chaizvo iyo inenge yakaoma-kupisa kubika ndiyo inofadza goridhe-ine ruvara rwezvokudya zvakagadzirwa nenzira iyi. Zvokudya zvinowanzoputirwa mubatter nyore nyore kuti zvidzivirire uye chisimbise muhuhu hwaro. ( Verenga zvakawanda pamusoro pokudzika-frying )