Ancho chiles ndeyechimiro chakaomeswa chile pepper chinowanzoshandiswa muMexico uye kumaodzanyemba kwekumaodzanyemba kweSouth cuisine.
Iyo pepper ndiyo yakaomeswa version ye peblano pepper. Kutaura zvakajeka, ndiyo yakaomeswa shanduro yezvakaibva zvepirbano pepper.
Mune mamwe mazwi, chiles isu tinoziva seti poblano peppers ndezvitsva zvitsva zvinotanhwa vasati dzaibva, ndicho chikonzero ivo vemavara. Ndizvo zvaunotora chile Relleno yakaitwa nayo.
Asi kana yakabvumirwa kubvaruka, mapeblanos anoshanduka akachena uye inovandudza kutapira kunowedzera, iyo inotarisana nekunze kwemafuta avo. Nokudaro anchos dzakatsvuka apo maputi ane ruvara.
Zvichiitika, shoko rokuti ancho rinoshandura ku "yakafara" muchiChirungu, apo poblano inoreva nyika yePuebla pakati peMexico apo pepper inofanirwa kutanga.
Achishandisa Ancho Chiles
Saka ancho chiles ndizvo zvaunowana paunenge uoma poblanos, uye zvakaitwa nokuda kwekuchengetedza.
Ancho chiles inogona kugadziriswa nekudziisa mumvura inodziya, kana kuti inogona kugadziriswa kana kupwanyika uye yakawedzerwa kune recipe mumutambo iwoyo.
Kusvina chiles hakuiti kupisa kwekupisa kwavo, kunyange nzira iyo kupisa kunoparidzirwa kunotsamira pakugadziriswa kwakadini / pasi pavari, uye kana vakagadziriswa kutanga kana kwete. Mune mamwe mazwi, kuputika chiles kuchakupa imwe nzvimbo yakanyanyisa kunatswa pose pose paunenge uchinge wawana chidimbu mune imwe kuruma.
Kana iwe unogona kuwanda. Izvo avo avo vanogadziriswa kutanga uye vobva vatsvedzwa vachaparadzira kupisa kwavo kunyanya zvakakwana mukati mese.
Ancho chiles ane yakadzika mutsvuku uye ganda rakanyunguduka. Inotapira uye inoputika neunhu husingarangarirwi mazambiringa akaomeswa, kupisa kwavo kunononoka kusvika mukati-kupisa.
Iwe unogonawo kushandisa spice grinder kuti upe zvinomesa ancho chiles muupfu kuti ushandise mu spice rubs kana pakuita mole, enchilada sauce, uye chili.
Ita Ancho Sour Cream
Ancho muchero wakakisi uchachinja hupenyu hwako, asi chete kana iwe ukashandisa mafuta azeremu. (Kana ukashandisa-kupera-mafuta mafuta emuori, inoramba ichinakidza chaizvo, asi hupenyu hwako huchagara huripo.) Sora mavharo akaomeswa mumvura inotonhora kwemaminitsi makumi matatu, zvino bvisa mbeu nematombo. Gadzirai pepper tsvakurudzo pamwe nekrimu yakasviki uye purée kusvikira yakasviba.
Shandirai nemapatatayi akabikwa kana kuti muikandire mu mbatata yakasvibiswa kana kuti, chero kupi zvako watova kushandisa kamuki.
Iwe unogonawo kushandisa nzira yakafanana yekuita sora anicy cream sauce kuti ushumire ne enchiladas - asi panzvimbo yekisiki yakasviba, shandisa Mexican crema.
Ancho chiles inyoresa pakati pe1 000 ne2000 Scoville kupisa masuniti , zvinoreva kuti vakanyorova.
Iko dzimwe nguva zvisiri izvo zvinotumidzwa pasilla pepper (sezvinonzi poblanos, nokuda kwenyaya iyi) asi haisi chinhu chakafanana. Zvechokwadi, ndauya kune mapeji ayo anotaura kune anchos shanduro itsva uye poblano seyakaomeswa.
Pakupedzisira, nokuti unotenda kana kwete, ndinowana mibvunzo pamusoro payo, chinyorwa pamusoro pepelling yezwi chile . Paunenge uchitaura pamusoro pepuropiti, jalapenos nezvakadaro, chile. Paunenge uchitaura pamusoro pechinhu chaunenge uchiita ne nyama yakabikwa uye nyemba uye zvinonhuwira, ndicho chiripo.
Uye kana iwe uri kutaura pamusoro penyika iyo inoitika kuva yakareba kudarika munyika iyo yakayera kuchamhembe kusvika kumaodzanyemba, iyo inosvikawo kuva imwe yevashandi vezvepamusoro munyika, iwe unoreva Chile.