Oo, zviyeuchidzo zvandinezvo zveMangodi! Kudzoka mumazuva apo ini ndaive mutori wenhau mutsva, vashandi vakaroorana uye ini ndaiwanzoenda (ok rickshaw off to be precise) pamusika wekudya kwemasikati kuti tidye moto unopisa-moto, Mangodis akangobwa mumugwagwa mumugwagwa muDelhi teeming Lajpat Nagar Market! Yakashanda neTangy Mint-Coriander Chutney uye yakaderera, zvakanga zviri nyore kuidya!
Mangodis ndiyo yakanakisa kudya nguva ipi neipi asi inonakidza zvikuru pamusi wechando uye wemvura uye kana ichiendeswa nekapu inopisa yeAdrak Ki Chai. Havasi nyore kuita asi vanodikanwa zvishomanana zvekugadzirira mberi sezvavanenge vaitwa neMoong Daal (simba rekudya zvinovaka muviri) iro rinoda kuomeswa usiku humwe. Chikonzero ichi muMiddi yako kudya zvirongwa.
Sezvaunenge uchiita mutambo paMangodis yako, edza kusafunga kuti une mhosva kune avo vari yakadzika fried. Panzvimbo pekufunga nezvekuti Mangodis ako anogadzirwa nehutano hwakanaka Moong Daal, garlic uye ginger uye mishonga itsva yakadai seCoriander. Kufara kudya!
Zvamunoda
- 1 uye 1/2 mukombe yakaparadzana Moong Daal, ganda rinoramba riripo (izvi ndizvo zvinobatsira Mangodis kunyanya!)
- 8-10 clove yegariki
- 3-inch piece of ginger
- 2 gorosi gorosi (kana pasi kana iwe uchida kupisa moto)
- Pinch of Asafetida
- Salt to taste
- Unosarudza: 1/2 kusvika 1 tsp
- red chilli powder
- 1 tsp coriander powder
- 1 tsp ye fennel mbeu
- 1/2 kapu yemuchero coriander mashizha (akacheka akachekwa, matsva)
- 1 tbsp Chaat Masala
Nzira Yokuita Izvo
- Isai Moong Daal (iyi mufananidzo weMoong Daal yose neganda pamusoro.) Mutsva yedu, isu tiri kushandisa izvi zvakafanana, zvinoparadzaniswa neganda zvakasara pazviri. Unogona kuzvitenga nenzira iyi pane imwe nzvimbo yakanaka yekuIndia.) mbiya kana sieve uye oshambidza pasi pemvura inoyerera kusvikira mvura ichiyerera.
- Isai Moong Daal yakashambidzwa mumudziyo mukuru wakadzika uye uwedzere mvura yakakwana inodziya kuti ufukidze Moong zvizere. Siya usiku hwose kuti udzike. The Moong Daal ichave yakanyorovesa mvura uye yakanyoroveswa uye ikawedzerwa mangwanani anotevera. Mangwanani akatevera, shandisa mvura yakawanda sezvaunogona.
- Zvino shandisa purogiramu yezvokudya kuti upe pamwe chete neMoong Daal iwe wakanyorovesa usiku hwose, pamwe negaric, ginger, gorosi, gorosi, asafoetida, munyu kunamatira, tsvuku yehupi yakasviba uye coriander powder. Usawedzera mvura pakutanga. Chinangwa chacho ndechokuita batter yakawanda sezvatingagona. Nhema yekuita izvi (kana ngatitaurire kungoita zvangu kuita izvi) ndeyokuwedzera mvura isati yatanga uye kumhanya purogiramu yekudya kwemaminitsi mashanu. Izvi zvichakupa pfungwa yekuti unoda kuwedzera mvura. Kana iwe uchiita, uwedzere ichi chiduku zvikuru pane imwe nguva uye chete zvakanyanya kudiwa kuti uwane bhakanyi rakanyanya, rakanaka-rakanaka-rakanyanya. Zvose hazvina kurasikirwa kana wakawedzera mvura yakawandisa uye batter yako is runny! Ingowedzera bhengi yeBangal gramu / Besan kuti uite iyo. Izvi hazvisi zvakanaka asi zvinobatsira kuchengetedza zuva.
- Kana imwe yekubata yako yakagadzirira, gadzira zvakakwana yemafuta / canola / sunflower yekubika mafuta kunopisa kunyura zvakadzika. Ndinoda kushandisa wokiti uye ndinoita izvi pamusana wekupisa. Icho chinopisa uye mafuta achapisa Mangodis uye kwete kupisa zvakakwana kuti iwe uchazoguma neMangodis umo mukati mazvo zvichiri zvinyorwa zvose zvinowanikwa nenjodzi! Ndiri kungobata, asi hongu, zvishoma kudarika zvakakwana.
- Pasi pasi Moong Daal paste, wedzera mbeu yefennel uye yakakoswa zvakasviba, mashizha matsva egori coriander. Sakanidza zvakakwana ne spoon kana maoko akachena. Vatengesi vandakanyatsocherechedza muLajpat Nagar Market muDelhi, vakashandisa maoko avo uye 'whisk' murwi kuti vazadze nemhepo kuitira kuti maMangodhi avo ave akajeka uye achinje. Ndinodzokorora zvakafanana zvinogona kuitwa nehuni yehuni :-) Bhatter yako ikozvino yakagadzirira! Tariro, mafuta anopisa zvakare, uye iwe wakagadzirira kufuta Mangodis.
- Kuti uedze kana mafuta ari akagadzirira, tora chiduku cheMangodi batter ndokuchiisa mumafuta anopisa. Kana ichikwira kumusoro uye inosvibiswa mhepo yakasviba, mafuta acho anonyanya kupisa. Kana ikatenderera kusvika pasi zvishoma uye isingapisi, mafuta acho akanaka.
- Apo mafuta ako akagadzirira uye kutonhora kwakakodzera, shandisa kiyipuniko kuti uwedzere uye udonhe mabhola maduku ewaya kunopisa mumafuta anopisa. Ita izvi kakawanda kusvikira iwe uine maonero mashoma maMongodis achichera mumafuta. Usafukidzira mafuta kuitira kuti Mangodis agunzwe sezvaanozobatana pamwechete kana iwe uchiita izvi.
- Shandisa chidimbu chakakanyiwa kuti unyatsotsinhanisa Mangodis pane dzimwe nguva kuitira kuti vanyoro pamwe chete. Izvo zvinoitwa apo pavanotanga kushandura yakadzika endarama tsvuku.
- Kana wakagadzirira, bvisa maMododis kubva kumafuta nemucheka wakagadzirwa uye uise tambo yekicheni yekuti mafuta akawandisa awedzere. Fura ZVAKASINGANA ne Chaat Masala uye mushumire nembiya yeMint-Coriander Chutney naTamarind Chutney uye mukombe wekutengesa Adrak Ki Chai!