Mouthfeel

Tsanangudzo

Mouthfeel ishungu inokonzerwa nechikafu kana kunwa kunogadzira mumuromo, kusanganisira rurimi uye denga remuromo. Izvo zvakasiyana nekuravira kana tambo, kunyange zvazvo mamwe mazwi emuromo anowanikwa nevanhu kana mushure mekupedzisira.

Izwi rokuti "mouthfeel" (kana kuti "muromo unonzwa") rinogona kushandiswa kurondedzera kushungurudzika kunobudiswa apo zvokudya / zvinwi zviri mumuromo kana mushure mokunge zvangomedzwa (sezvinoitika nemanzwiro okuomeswa anokonzerwa nekunakidzwa kwepfungwa).

Izwi rinonyanya kuzivikanwa nekuda kwekushandisa kwayo mukunwa kwewaini, asi rinoshandawo pane zvimwe zvinwiwa, zvakadai sefivha , tei uye doro, uye inokosha pakati pezvokudya rheology (sayenzi yezvokudya zvemashoko).

"Muviri" muMouthfeel

Pakukurukurirana kwemuromo wewaini, iwe unowanzonzwa vanhu vachitaura kune "muviri" wekunwa. Izvi zvine chokuita nekurema, kuoma kana kuti kunotyisa kunonzwa mumuromo nehuro. Nzira yakaoma yekuifunga nayo yakafanana nemukaka: mukaka wakadzika wakajeka, mukaka 2% wakakura uye mukaka wakazara-mafuta wakakwana (kana ane simba).

Kuparadzaniswa pakati, kunoti, wakakwana uye wakagadzikana zvakasiyana zvichienderana nechinwa chiri mubvunzo - zvose zvese. Semuenzaniso, doro rakakwana rine chirwere chinogona kunzwa chinorema uye chinonyanyisa mumuromo kunze kweiyo yakakwana.

Mienzaniso yeMouthfeel mukuravira

Zvichida muenzaniso wakanakisisa wemuromo muwaini, tei uye kofi kunonaka is astringency , iyo inowanzoonekwa seinonaka, asi iyo inonyatsonzwa kuoma pamutauro uye mumuromo.

Zvimwe zvinowanzozivikanwa zvinowanikwa mumuromo wekofi, waini, doro uye kunwa kweti zvinosanganisira:

• Kunetseka kana chiedza
• Yakakura kana yakaoma
• Smooth or rough
• Watery
• Creamy kana milky
• Oily, butter or viscous
• "Tea-like" (inowanzoreva muromo inotsanangura mukofi kunonaka)
• Silky
• Velvety
• Kupfeka
• Drying
• Metallic
• Muromo-kudiridza, kunyorova kana kunyanya-kukonzera

• Zvinotyisa, zvinotyisa kana kuti zvinotyisa
• Powdery (izwi rimwe nguva rinoshandiswa muinwa kunonaka)
• Kupisa kana kupisa
• Zvinyoro kana kuti zvinozorodza
• Brisk

Muzvokudya kudya, zvimwe zvinowanzodiwa mumuromo wekunyora zvinosanganisira zvakasimba / zvakaoma, zvinotapira / zvinotapira, chewy, gelatinous / jelly-like, gummy, slimy / svety, zvinyorwa, zvakashata / zvakasvibirira, zvitsva / stale, zvakabikwa, zvakasununguka / zvinokonzera, zvinoparadzirwa uye rakakura.

Mouthfeel in Chinese Tea Tasting

Mumutauro weChina chinonwisa izwi, iwe uchawana nzira dzakasiyana-siyana dzekuziva muromo wechinomwe wakasiyana nemagariro eWestern tea kunonaka. Seboka, mouthfeel inozivikanwa seCo Gan muChina chai tasting. Co Gan masangano anosanganisira:

• Fong Fu, izwi rinenge rakaenzana ne "full-bodied"
• Gan, kusanganiswa kwemuromo uye kuvira
• Hui gan, kusanganiswa kwemuromo uye pashure
• Ruan, a mouthfeel-specific tea term
• Se, kusanganiswa kwevhiri, mushure mekunge uye mouthfeel
• Shen Jing , kusanganiswa kwevhiri uye mouthfeel

The Human Element in Mouthfeel

Kunyange zvazvo kuedza kwakaitwa kugadzirisa muromo nemhando dzakasiyana-siyana, hakuchina zvimwe zvigadzirwa zvemagetsi zvinofananidzwa nekwanisi hwevanhu yekuona nekuziva muromo wemicherechedzo.

Izvi zviri chikamu nokuti muromo unoisa kumativi akaoma kunzwisisa kwekunzwa neshamwari, izvo zvakaoma zvikuru kumushini kuongorora uye kuenzanisa.

Inoshandiswawo nechokuti muromo wekinywa unogona kusiyana zvakanyanya kubva apo chikafu kana chinwiwa chinotanga kupfuura nemiromo kusvika kana chikatsva kana chizere chechitsva (kana chikafu chekudya) shure kwekupedzwa. (Somuenzaniso, tei inogona kutanga nemucheka wakagadzirwa uye inoguma nemuromo-kunwisa mvura, kana kutanga nehasha muromo uye kupedzisa nekuomesa astringency.)

Alternate Spellings

muromo-kunzwa, muromo unonzwa