Zvose maererano nembiriso - tsanangudzo, inoshanda sei, uye inoshandisa.
Munyika inogadzirira, mbiriso ine maitiro akasiyana-siyana ezvidzidzo. Kwezviuru zvemakore, mbiriso yakashandiswa kubudisa carbonation newaini, mbiriso yechingwa, uye kupa huwandu hwezvokudya.
Chii Chiyofu?
Mbiriso inhengo imwechete-yakaiswa nemhando dzinopfuura 1 500 dzinozivikanwa. Saccharomyces cerevisiae ndiyo shiri dzinoshandiswa pakugadzirwa kwezvokudya. Yehon inoshandiswa mukugadzirwa kwezvokudya inoda nzvimbo dzakashambidzika, dzinokura dzine hutachiona pH.
Iyo Yevhiri Inoshanda Sei?
Nenzira yekuvirisa, mbiriso inoshandura shuga mu carbon dioxide nedoro. Izvozvi zviviri zvinogadzira mbiriso chigadzirwa chakakosha mukugadzirwa kwezvokudya.
Carbon dioxide ndiyo inopa doro zvakadai sewaini uye champagne maitiro avo uye zvinokonzerwa nekusimudza chingwa . Sezvinoita mbiriso inotanga kushandisa shuga muchingwa chechingwa, carbon dioxide gas inoputirwa mukati mezvigaro zve gluten, kuumba mabhuni, nekuita chiito chakavirisa . Muzvinwiwa, carbon dioxide inoputirwa mukati memvura inomanikidzirwa nechisimbiso chevharo rakanyatsovharwa. Apo iyo mudziyo inosvhurwa, dambudziko rinosunungurwa uye carbon dioxide inotanga kusunungura kana kubhuta.
Doro, rimwe rinotapira mbiriso rinogadzirwa, rinobudiswa munguva yekugadzira chingwa asi inoputika sezvinobika chingwa. Paunenge uchiita doro, mbiriso inobvumirwa kuviriswa kwenguva yakareba, ichibvumira kubereka doro rakawanda.
Zvokudya zveCulinary yejusi
- Bheri: Yembiriso inowedzerwa kune mbeu dzakasvibiswa uye inobvumirwa kuviriswa kuitira kuti ibudise doro. Mhando yemasabata inoshandiswa ichachinja mararamiro uye zvinonaka zvebiya zvakabudiswa. S. cerevisiae, inozivikanwawo se "top fermenting" kana "top cropping" mbiriso, inogadziriswa pane yakanyanya kupisa uye inobereka zvinonaka kana zvinonaka. Pasi pekoko, zvakadai saSaccharomyces pastorianus , inogunzva pamatambo ekudzivirira uye inoshandiswa kuita mapurisa.
- Waini: Zvisungo zviripo zviripo pamatehwe emichero uye zvinogona kushandiswa kuti zvinyatsovirisa jui mazambiringa muwaini. Pasinei nembiriso yemuzvisikwa zvemazuva ano, mazambiringa akawanda nhasi ane tsika yakachena (kazhinji S. S. cerevisiae) yakawedzerwa kwavari kuti vaite chigumisiro chinogadziriswa uye chinodzora. Kune zvakawanda zvakasiyana siyana zveS S. cerevisiae uye imwe neimwe inobereka chimiro chakasiyana chinenge chiri muwaini yakapedzwa.
- Chingwa: Zvinyorwa zvekushandisa mbiriso senhengo ine mbiriso inodzoka zvakare kune vaIjipita vekare, kunyange maitiro eesvini akashandurwa achinjwa nekufamba kwenguva. Mhando dzakawanda dzinowanikwa kuti dzigadziridzwe mukugadzira chingwa, dzakadai sechingwa mbiriso yechingwa, mbiriso yebabiki, inoshanda yakaoma, pakarepo, kana mbiriso yekutanga.
- Zvokudya zvinovaka muviri: Mabizi makuru haana kukurudzirwa kuwedzerwa muhuwandu sezvo hunogona kupararira mukati memuviri wako, asi kamwe wakagadziriswa, mbiriso inopa huwandu hwezvokudya zvinovaka muviri. Yehu ishoko rakanaka remaprotheni, B mavitamini, nemaminera. Yembiriso inoshandiswa sehuwandu hwezvokudya zvinowanzotengeswa se " mbiriso yezvokudya " kana "mbiriso yakasvibiswa." Zvigadzirwa zvejusi, zvakadai seMarmite, zvine chechi inotevera inokonzerwa nekunaka kwavo kwakasiyana uye kushandiswa kwakasiyana-siyana .