Vegetarian uye mamwe marudzi ndezvimwe zvinoshandiswa kune mhuka gelatin
Apo vanhu vazhinji vanofunga nezve wiggly jello mold ivo vangave vasingafungi nezvemapfupa, kunyange zvazvo iyo ndiyo nyanzvi yegelatin, icho chinokonzera chinopa jello icho chimiro. Yakasikwa kubva ku collagen mumapfupa emhuka uye zvimwe zvikamu zvemuviri. Collagen ipuroteni ine mabasa akawanda mukati memuviri uye ine zvimwe zvakawanda zvinoshandiswa zvakare.
Zvishandiso zveGelatin
Kunyange zvazvo gelatin zvichida inowanzobatanidzwa nezvokudya, kunyanya kudya, ine zvakawanda zvisiri izvo zvekushandisa zvakare.
Gelatin inoshandiswa pakugadzira glue uye firimu yekupikisa. Inoshandiswawo muzvipfeko zvizhinji. Kunyange iyo yemitambo ine kushandiswa kwegelatin mumhando ye "mavara" emavara akachinja mararamiro emitambo yemitambo. Mishonga yakawanda inoshandisa gelatin kuti zvive nyore nyore kumedza mapiritsi anowanzoti "gel-caps".
Kunyange zvazvo vanhu vazhinji vasina hutsika kana hutano kunetseka pamusoro pekushandiswa kwemhuka zvinoshandiswa izvo zvinonzi vegan kana zvinomera uye kunyange mamwe mapoka echitendero vanosarudza kusaisa muzvokudya zvavo. Gelatin haisi yeJello chete, asi iyo inoshandiswa seyekudzivirira muzviitiko zvakadai se yogurt kana mamwe masukisi. Vaya vanoda kuvhara mishonga yemhuka vanofanira kushandiswa kutsvaga izvozvi zvinoshandiswa pamararamiro ezvokudya sezvo kushandiswa kwaro mune zvigadzirwa hakusi nguva dzose zviri pachena. Zvinofadza, vhegi nemamwe vanhu vakafanana nemafungiro havafaniri kusiya zvimwe zvinhu zvakadai sejelly kuti vasangane nezvinodyiwa zvekudya kune vegan marudzi ejelatin anowanikwa.
Gelatin Kusiyana uye Aina
Mamwe maitiro eGelatin anovapo kuti asangane nezvido zveavo vanoda humwe nzira kune zvigadzirwa zvenyama nekuda kwezvikonzero zvakasiyana-siyana. Vaya vechitendero chechiJudha uye chechiIslam vanogona kudya mhuka yegelatin chete kana yakabviswa kubva pamhuka inobvumirwa iyo yakave yambourayiwa uye isingabatanidzi dzimwe maitiro kusanganisira iyo yakagadzirwa kubva kune nguruve nemamwe marudzi ehove.
Zvinosuruvarisa, chitoro chakatenga zvokudya hazvirevi kutora mhuka ipi iyo gelatin yavo yakabva. Vanhu vanoda kuchengetedza mimwe mhuka dzinofanirwa kunge vakanamatira mapepa ekugadzira mapepa vachishandisa imwe yemhando yegelatin yakanyorwa pasi apa.
Isinglass isiri yegelatin yakabviswa kubva mumhepo inoputika kune dzimwe hove, zvikurukuru sturgeon, asi inowanzoshandiswa mazuva ano.
Carrageen , anozivikanwawo seIrish moss, inonzi gelatinous thickening agent inobva mumhenderekedzo yegungwa inokura kubva kumhenderekedzo yeIreland. Mishonga yeIrish inowanzoshandiswa pakugadzira misha yepamusha uye mhuka.
Agar (uyewo agar-agar, kanten uye Japanese gelatin igungwa rakasvibiswa rakagadzirirwa mumatombo, poda, nemakanda zvinoshandiswa senhengo yekugadzirisa. Agar ine simba rakanyanya kugadzirisa pane gelatin, saka shandisa zvishoma kana uchitsiva.
Pectin inoitika zvakasikwa mumichero nemiriwo uye inoshandiswa mukugadzirwa kwejams, jellies, uye kuchengetedza. Gelatin inogonawo kubviswa pamapfupa ehove.