Zvokudya zvinopisa sei? Zviri nyore, zvakarurama? Ingoiisa muchoto kana kuipisa pa stovetop. Nzira iyo inofamba inofamba kubva kune chimwe chinhu chinopisa, semurazvo kana chirongo chemvura inodziya , kune chinhu chatinodya chinangwa chekubika, ndiyo nzira inonzi kutengesa kupisa uye nzira dzakasiyana-siyana izvi zvingagadziriswa inogadzirisa kuti kudya kwave kubikwa sei uye chii icho Mugumisiro wekupedzisira uchava.
Kune dzimwe nzira mbiri dzekushisa kutengesa: conduction uye convection .
(Nzira yechitatu, mazaisai , anozivikanwawo, asi ari kunze kwekukurukurirana uku.)
Kuchengeta
Kutungamira ingangodaro nzira yakakosha uye inzwisisiro yekuwana kupisa kutengesa: Chimwe chinhu chinotyisa chinobata chimwe chinhu chakanaka uye chinhu chinotonhorera chinopisa. Semuenzaniso, mvura iri muhari inopisa apo murazvo kubva pa stovetop inopisa pani, uye kupisa kubva pani kunotamirwa kumvura kuburikidza nekuitisa.
Kana iwe ukakanda dhi mumvura iyoyo inotonhora, kupisa kubva mumvura kunobva kwashandiswa kuii. Sezvo zvikamu zvekunze zveii zvinopisa, kupisa ikoko kunotamirwa mukati, saka ndiyo inopisa zvikamu zveiyo inopedzisa kubika inotonhora, mukati mechikamu chayo pachako. Kuwedzerwa kwehuniro kubva kune chimwe chikamu chechimwe chinhu kune imwe chikamu chechinhu chimwe chete kunonziwo kutengesa.
Pasinei nokuti kupisa kunoshandiswa zvakajeka nenzira iyi kunobva pane kutengesa kwezvinhu zvakabatanidzwa.
Mhangura mutevedzeri akanaka kwazvo wekupisa, izvo zvinoreva kuti kupisa kunofamba nemakabiya emhangura uye kunoshandiswa kuchikafu nekukurumidza.
Nokuenzanisa, mvura kana kunyange simbi isina tsvina haisi varayiri vadzidzisi vemhepo. Nokuda kwechikonzero ichocho, chikafu pachayo mutungamiriri ari murombo wekupisa, ndicho chikonzero tinoona kuti gorocha richaramba richibika kweminiti yakawanda kunyange mushure mekunge taibvisa muchoto.
Ndicho chikonzero nei kucheka turkey kwakaoma . Iwe uri kunyanya kubika mukati memhiri iyo nekuita kunze kwayo kuchipisa chaizvo. Asi nenguva iyo mukati (kureva chidya) ichiitwa, kunze (kureva chifuva) kunoputika.
Convection
Kunyange zvazvo kuitisa kwakagadziriswa, kugadziriswa inzira inonyanya kushandiswa yekupisa nokuti inowedzera chinhu chekufamba. Muchivhenekisi chinopisa zvokudya zvinokurumidza kudarika imwe chete nokuti ine fan inopisa mhepo inopisa.
Zvivhovheni zveConvection zvinogona kuderedza kubika nguva ne 25% kana kupfuura kana ichienzaniswa nehovheni dzakawanda. Vanowanzoita kuti kuwedzerwa kusvibiswa kwezvokudya kuburikidza nekuisa huwandu hwekupisa pane zvekunze kwekudya.
Kufambisa kwemhepo kana kuendesa kwemvura inopisa muhari ndeye mienzaniso yekutenderera. Kukurudzira pikiti yemucheka kunogona kuonekwa sechimiro chekugadzirisa, sezvo inoparadzisa kupisa kubva pasi pehari mukati mutsva.
Convection ndiyo chikonzero chokuti zvinhu zvakanyanyisa zvakanyanyisa kunyura pasi pemvura inotonhora inotonhora kupfuura kana ichingobwinyudzwa mumvura.
Zvadaro: Verenga pamusoro peDry & Moist Heat Cooking Methods .