Munharaunda yekugadzira mashizha, izwi rokuti crystallization rinoreva kuumbwa kweshuga makristasi mune sirasi yehuga. Crystallization inogona kuitika nekuvapo kwemwechete unincorporated sugar crystal, uye kushanduka kwakagadziriswa mukugadzirwa-kubva pakuchenesa uye kwakanaka kune lumpy nemafuta-hakufadzi uye hakudikanwi mumakanda akawanda.
Kunokonzera shuga syrups panguva yekubikira kunokurudzira crystallization, ndicho chikonzero mapeji akawanda emasipi anokurudzira kuti usafambisa kusvikira kutonhora kwakakodzera kwasvika.
Mamwe nzira dzokudzivisa kubwinya kwekristani dzinosanganisira kuisa chifukidzo pamuchengetedza paunenge uchibikira sirasi (iyo inokonzera mhepo inogadzika iyo inotsika pasi kumativi echipani, kudzivirira makristasi kuti asaumba panopinda masvingo) kana kuchenesa pasi mativi echokuputi nekapu bruki rakanyira mumvura. Crystallization inogonawo kudziviswa nekuwedzera mutengesi anopindira .