Zvishandiso, kuti yakaitwa sei, marudzi, uye sei kuchengeta muto we soy.
Soy muto inotapira, munyu, mvura inoshandiswa sechidimbu kana muchero mune zvakawanda zveAsia cuisines. Sesi muto inogadzirwa nesaiba yakabikwa , munyu, mvura uye dzimwe nguva mbeu yakakangwa. Sesi muto ine pasiy, umami kunhu, izvo zvinoita kuti zvive zvakanakisisa-zvinangwa zvinonaka.
Sirace Yemukoko Inogadzirwa Sei?
Nzira yakakosha yekudhakwa soy sauce inoda matanho akawanda uye inogona kutora mazuva kusvika kumwedzi kuti ipedze, zvichienderana nekamukira.
Kuti uite soy sauce, soybea inotanga kubikwa kugadzirisa mbesa. Zvadaro, tsika dzebhakitiriya uye dzehutachiwana dzinowedzerwa kuti dzitange kuvirisa. Yakakangwa gorosi kana zvimwe zviyo zvinogonawo kuwedzerwa kune iri kusanganiswa kuti ipe ruvara rwakasiyana.
Iyo musanganiswa wemasikisi esoybean inosanganiswa nemunyu waini uye inobvumirwa kuti "inwa" kwehuwandu hwenguva. Munguva iyi, ma microorganisms anorasika mapuroteni neshuga ayo anowanzowanika mumasybeya mumiti yakawanda inogadzira kuvhurika kwakaoma uye ruvara rwe soy sauce.
Mushure mekuvirisa, mushongedzo unomanikidzirwa kuti ubvise dima rakaoma, rinonaka mumvura. Izvozvo zvinogumbuka zvinowanzoshandiswa semhuka yekudya. Pamberi pemvura yakabviswa yakaiswa muhomwe uye inotengeswa se soy sauce, inenge ichinyorwa kuti iparadze mhando ipi zvayo inokuvadza uye yakasvibiswa kuderedza zvinyorwa nezvimwe zvinokonzera.
Kufambira mberi kwekugadzirwa kwezvokudya kwakakonzera nzira inokurumidza, inodhura iyo yekubudisa soy muto, inoshandisa mapuroteni emidziyo yeasiti-hydrolyzed.
Iyi nzira inongoda mazuva mashomanana uye inobereka chigadzirwa chinogadziriswa neupenyu hurefu hwemafuro. Vapikisi vanoramba nzira iyi, sezvo isingasviki kubwinya kwekunaka kunowanikwa nehutsika hwemaitiro.
Soy Sauce Varired
Iko kune chaiyo mazana emamwe soy sauce marudzi. Mhando dzakasiyana nemishonga inoshandiswa, nzira inoshandiswa kugadzira muto, uye nzvimbo inogadzirwa.
MuUnited States, pane zvishoma zvitsva zvakasiyana siyana zvingangosangana mumabhuku ezvitoro kana mapoka: chiedza, rima, pasi sodium, uye tamari.
Chiedza Soy Sauce - Ichi chine tsvina, chine maronda ndizvo izvo vanhu vakawanda vekuAmerica vanotaura sevanowanzo soy sauce. Icho chakanaka zvose-chinangwa chekudya nekugadzirisa.
Muchero weSy Dark Soy - Mhando ye soy sauce yakagadzirwa nemaslasses kana kuti caramel yakawedzerwa mushure mekutsvaira, iyo inowedzera muto mutsva uye inobudisa inonaka, yakaoma kunzwisisa.
Sauce yakadzika yeSod Low - Munyu chinhu chinonyanya kukosha mukugadzirwa kwe soy muto nekuti inoshanda seantimicrobial agent. Mazhinji mashoma sodium soy sauces anoshandiswa achishandisa asidi-hydrolyzed yemuprotein yemaprotini, iyo isingashandisi maitiro eubhakitiriya uye emafuta uye saka inoda mashoma emunyu.
Tamari - Iyi muto weJaiy soysi inoitwa nevheyese chete uye hapana gorosi kana zvimwe zviyo. Tamari ane tsvina yakachena uye inofarirwa nevaya vanoda gorosi kana gluten kudya.
Soy Sauce Nutrition
Mushonga weSoy unozivikanwa zvikuru nokuti une zvakawanda zve sodium, asiwo unopfuma mune antioxidants, isoflavones, maprotheni, uye kunyange zvishoma zvese. Rimwe puniki ye soy mucu inosvika 11 makorikori, 2 gramu eprotheni, 1 gramu yemakrohydrates, uye 1006 mg ye sodium.
Zvokudya zvine utano zvichasiyana zvichienderana nezvakasiyana-siyana zve soy muto uye zvinoshandiswa kuti zviite.
Nzira Yokuchengetedza Muchero WeSoy
Unopened soy sauce ishefu yakasimba uye inogona kuchengetwa munzvimbo inotonhorera, ine rima. Kana kangovhurwa, soy sauce inofanira kuchengetwa muirijiji kuti ive yakanaka kwazvo. Iyo yakawanda yemunyu inogadzirwa nemafuta akawanda e-soy ichadzivirira hutachiona hwehutachiona husingaiti kubva pakuwedzera kupisa mukati mekupisa kwemukati, asi iyo yakashata inogadzira michina inogadzirwa munguva yekuvirisa inonyatsodzivirirwa pasi pefriji. Iko-yakasvibirira soy sauces haikwanise kuva nekuonekwa kwakashata mukanaka kana yakachengetwa mumhepo inotonhorera.