Chii chiri Skirt Steak?

Skirt steak ndechimwe chezvinhu zvakasvibiswa zvakanyanya zvenyama, uye kunyange zvazvo iri rimwe rekucheka kwakanyanya, rine zvakawanda zvekubatanidza mishonga , ichiri chikafu chikuru chekudya.

Skirt steak zvirokwazvo inobva kune imwe yemapundu maviri akasiyana mukati memapfupa uye mudumbu remuviri, pasi pemibvu, mune chikamu chinonzi sepu yechingwa primal cut .

Tsvina mbiri idzi ndidzo mushu, kana kunze kweketi, uye transversus abdominis muscle, kana mukati me skirt.

Outside Skirt Vs. Inside Skirt

Kunze kwejasi kunosungirirwa kumadziro echifuva, kunomhanya diagonally kubva pamusi wechitanhatu kusvika kumusi wechi12. Iyo yakafukidzwa nejinga rakasvibirira iyo ndiyo diaphragm pachayo (iyo steak ndiyo musuru inotungamirira chifukidziro).

Kunze kwejasi kunonyatsooneka pamhuka yemombe yechipfuva serefu, diagonal flap yakanamatirwa kumadziro echifuva, Inonzi "kunze" nokuti yakanamatirwa kune kunze kwerusvingo rwemuviri.

Mukati mejasi iri pasi apa uye zvishoma zvishoma mberi kubva kunze kwejasi. Asi kusiyana nejasi rekunze, mukati mejasi iri mukati memadziro emuviri pachake, ndicho chikonzero chinonzi "mukati."

Mucheka wehomwe wechipfuva uhwu hunovata pasi nechezasi kwembabvu uye unowedzera kusvika kune mbabvu, kupinda mumombe yegomba yakawanda , iyo iri chikamu chehindquarter yemhuka.

Somugumisiro, ruzivo rwakakura rwezvinyama kumushure we transversus abdominis muscle inowanzosimbiswa uye inopedzisa chikamu chegomba panzvimbo.

Zvichiitika (uye ini ndanga ndisingarevi izvi, asi ndakazoziva kuti ndinofanira): skirt steak haisi pamba steak . Nokuda kwechimwe chikonzero, izvi zviviri zvinotaurwa kune imwe nguva dzimwe nguva, asi hazvisi zvimwe chete.

Skirt Steak: Yenguva refu, Gumbo reMapuranga, Rakawanda Zviyo

Mukati uye kunze kwejasi kune zvakafanana zvakafanana: zvose zviri mbiri, zvisikwa zvakadzika uye zviyo zvakasvibirira zvinotenderera mberi kwenguva refu yemisumbu.

Kunze kwejasi kune zvishoma kudarika kupfuura mukati mejiketi uye kupfuura yunifomu muhumi. Mukati mejasi inopenya, ine zvishoma zvisinganzwisisiki maitiro (ona mufananidzo uri pamusoro).

Asi zvose zviri zviviri, zvakadzika uye zvidimbu zvidimbu zvenyama, anenge masendimita makumi maviri nemaviri masendimita, uye zvichida masendimita mana kusvika mana paanenge agadziriswa.

Chimwe chemukati chemukati chinogona kuyera mapaundi maviri, uye zvichida zvishoma zvishoma kune jira rekunze. Asi mukati mejasi rinotapira zvishoma kana iwe uchibika sezvinonzi misidha yemasumbu yakasimbiswa.

Nemhaka yehupamhi hwayo uye nguva dzose, kunze kwejasi ndezvokudya uye zvimwe zvekudya zvekudya zvinoshandiswa kushandisa pakuita fajitas uye imwe yakashongedzerwa yeketi yejasi ndiro.

Uye nokuti kune mawendefa maviri chete emakwenzi kune rumwe rutivi rwemombe , imwe mukati neyekunze, zvakanyanya kwazvo kunze kwejasi rimwe nerimwe kubva kumativi ose emombe kunopera mukishi yekutengeserana yemamwe marudzi.

Saka kana iwe ukaona steak yeketi yebhizimisi, iyo inenge iri nguva dzose iri mukati mejasi.

Kunze kwejasi kunowanikwa mumumhino inoda kubviswa usati wagadzirira. Kana nyama yakange yakave yakwegura-yakwegura, iyo membrane ichave sepepa uye ichabvisa zvakanaka nyore nyore.

Ne nyama yakanyorova, membrane ichava yakanyorova, uye zvishoma zvishoma kuti zvibvise zvisizvo pasina kubvarura nyama.

Sezvandareva, iwe unowanzowana mukati mejasi, asi bhodhi yakanaka ichave yakakonzera uye yakagadzirisa chero ipi zvayo.

Zvose zviri kunze uye mukati mejasi zvine mafuta akawanda mukati uye napakati pemakumbo emisumbu, izvo zvinoita kuti zvirambe zvinyorova pazvinenge zvichinyorova . Iko tsanga mukati mejasi iri zvishoma zvishoma, saka inogona kunge ine mafuta mashoma.

Chero mamiriro ose ezvinhu, akawanda emafuta (kunze kwemafuta emuviri ataurwa pamusoro apa) achabviswa nemucheka.

Kugadzirira Skirt Steak

Mhemberero yakawanda yekuputika mapurisa inoshevedza nyama iyo isati yaipisa, uye nekuda kwekugadzirisa kwayo, shanho yeketi inobata zvinonaka zve marinade zvakanaka. Asi hapana chikonzero chekuchidzidzira kwemaminitsi anopfuura makumi matatu kana kupfuura, sezvo marinating isingaiti nyama .

Skirt steak yakaoma, zvisinei, saka nzira yakanakisisa yokubika nayo inokurumidza zvikuru pamusoro pemoto unopisa unogona kuwana.

Sezvakangoitika, vamwe vanhu vanozobvongodza grill zvachose uye vanobika nayo zvakananga pamazimbe.

Izvi zvinonyatsoshanda zvakanaka, nokuti haudi kukwira pamusoro peketi yeketi. Kubika iyo zvakananga pamazimbe kunoita kuti nyama yepamusoro ive yakanaka uye yakasviba nokukurumidza, pasina kubika mukati memhuka kwenguva refu.

Iwe unogona kuita izvi mu-cast-iron skillet zvakare, kana pasi pejeri, kana chimwe chinhu chipi zvacho chaunogona kupisa kwazvo. Ingoyeuke, inopisa uye ichikurumidza. Pasinei nemamiriro ezvinhu inofanira kunge yakagadzirwa nemashizha ekugadzirwa . Ichava nenzira yakasimbawo.

Pakupedzisira, uye zvichida kunyanya kukosha, jira rakadzika rinofanira kunge rakanyatsopiswa zvishoma nezvishoma . Nemhaka yokuti yakareba kwenguva refu, bhiza rako rakanakisisa nderekucheka muzvikamu zviduku kutanga wozochera zvikamu izvi pasi pezviyo.

Kana iwe uchiita fajitas, zvisinei (uye skirt steak inoshamisa kune fajitas), kana imwe ipi inokurudzira-fry dish, unofanira kuisimudza iyo yekutanga (kurwisana nezviyo!) Uye wozorora nekubika.