Nzira Yokuderedza Fry Foods Zvinobudirira uye Yakachengeteka
Sezvo kudzika-kupisa kunosanganisira kuisa zvokudya mumoto wakatsva, mafuta, zvinogona kutora nguva yekuzofananidza nepfungwa yokuti iri chaizvo iyo inenge yakaoma-kupisa kupisa .
Asi kana iwe wakamboona kurwisana kwemafuta anopisa kusvika kunyange donho duku remvura, unoziva kuti mafuta nemvura zviri zviviri zvinopesana izvo zvisingadi kuita kune mumwe nemumwe. Kunyange zvazvo mafuta achigona kutora fomu yemvura, inofungidzirwa kuti yakasimba - saka kupisa kwakaoma .
Chengetedza Zuva Rokupisa
Achifunga kuti vakagadzirwa zvakakodzera, zvinhu zvakadzika-zvakabikwa zvinofanira kunge zvine mafuta mashoma. Nzira yakadzika yakadzika-frying inoda kuchengetedza kupisa kwemafuta pakati pe 325 ° F uye 400 ° F. Mafuta mazhinji anotanga kusvuta pahutano hwepamusoro kupfuura iyo.
Kuisa Mukati
Zvokudya zvinhu zvinenge zvakabikwa zvinowanzoputirwa mubatter nyore , kana kuputirwa muchingwa chekudya , kuchengetedza nekuwedzera chisimbiso mumusana wavo hwepanyama. Nemhaka yekuti zvokudya zvakawanda zvine humwe mhepo mukati mazvo, uye nokuti mafuta nemvura hazvivhenganidzi, hunyoro hwekudya hunoita kuti chigadziro chinopesana nemafuta akaipoteredza.
Izvozvo zvinoreva kuti nepo kupisa kwemafuta kuchibika zvokudya, mafuta pachawo haatongogadziri zvokudya zvachose-kunze kwekuti mafuta asina kupisa zvakakwana.
Yeuka kushungurudzika kwemafuta anopisa padonho remvura? Iyo inopisa mafuta, inonyanya kuvhara mvura uye imwe mhepo. Chete pazvinotonhora pasi pe 325 ° F mafuta acho anotanga kupinda mukati mekudya uye anoita kuti zvive nemafuta.
Zvokudya Zvakabikwa, Kwete Mafuta Oily
Nokudaro pasinei nokuti izvo zvakadzika-zvakabikwa zvekudya zvine mukurumbira wekushisa kana mafuta, zvokudya zvinokudzwa zvinongova chiratidzo chekushaya kubika nzira uye kwete dare rezvinyorwa zvekudzika-frying pacharo.
Chido chekuona kuti mafuta akawanda akaomeswa zvakagadzirwa sei ? Edza kuedza uku kuri nyore:
- Edza zvakanyatsonaka kuti unodira mafuta akawanda mu fryer (kana dutch oven) usati wabika.
- Chienzanisa zvakare mushure mokubika - asi kumirira mafuta kuti atonhore kutanga!
Misiyano iripo mberi uye shure ndeyekuti mafuta akawanda akapera sei mune zvokudya. Inogona kuva yakawanda zvishoma kupfuura iwe waifunga. Kugadzira chinhu pamapurasitiki asati ashumira kunobatsira kuderedza huwandu hwehuwandu hwehuwandu huri nani.
Fry in Small Batches
Kana yakadzika-frying, kuchengetedza mafuta inopisa kunokosha pakubudisa chigadzirwa chakanaka. Chinokosha ndechokuti fry zvinhu zviduku zviduku, nokuti kuisa zvokudya zvakawanda mumafuta zvose panguva imwechete kunoderedza kutengesa kwemafuta.
"Dry" Mafuta?
Imwe nyanzvi iyo yakadzika-frying, chaizvoizvo, iyo inopisa-kupisa kubika ndiyo inofadza goridhe-ine ruvara ruvara rwezvokudya zvakagadzirwa nenzira iyi. Chete nzira dzakaoma-kupisa kupisa dzichaita kuti chimiro chekunze chisvike. (Uyewo ona: Chii chinonzi caramelization? )
Uye achitaura nezvekunyorova, nekuda kwemafuta anopisa anoputika apo mvura inorwisa, kuti ugare wakachengeteka iwe unofanirwa kubatirira chero upi hwakanyanyisa hwekudya kubva pane zvokudya usati wavaisa mumvura yakadzika-fryer. Zvechokwadi, izvi zvinotora kuti chinhu chacho hachina kuiswa mu batter kutanga!