Iwe usati waita iyo panotyisa pan-seared scallops , unoda kutenga scallops. Zvinosuruvarisa, izvo hazvisi nyore nguva dzose.
Sezvakaita shrimp, shallops itsva inogona kutengeswa pasi pemazita akasiyana-siyana-akadai se "bay" scallops, "gungwa" scallops uye "jumbo" scallops - izvo hazvirevi kureva hukuru kana humwe humwe. Uye ipapo pane chakavanzika "diver" scallop. Zvinotsanangurwa izvi zvose zvinorevei?
Scallops Tazes
Vatengesi vanofanira kurondedzera zvinyorwa zvepallop nenhamba yakawanda inoratidza kuti vangani vavo vaizove mune pondo. Kusarudzwa kwemakumbo e "20/30" kunoreva kuti zvinotora pakati pevari makumi maviri nemakumi matatu kuti vaite pondo. Izvo zviduku nhamba yacho, iyo yakakura (inorema) iyo scallops iri.
Iwe unogonawo kuona mazita ekukura maitiro akaita se "U / 15" kana "U / 10." Muzviitiko izvi, "U" inomiririra "pasi," zvichiratidza kuti zvingatora zvishoma pane 10 (kana 15) zveizvi kuita mapaundi. U / 10 scallops yaizove yakakura zvikuru iripo.
Bay Scallops
Girazi rezvikepe riri pakati pezviduku pane zviduku, zvinokwana 70/120 vachishandisa nhamba yepamusoro inorondedzerwa pamusoro - zvinoreva kuti paizove nezvika pakati pemakumi manomwe nemakumi matanhatu piraundi yepallops. Girasi yepaji inonyanya kutapira uye yakaoma, asi isingafananidzi zvakakodzera pan searing.
Mamwe mazita:
- Cape scallops
- Nantucket scallops
- China scallops
- Calico scallops
- Mambokadzikadzi anochera
Gungwa Scallops
Pamugumo wakatarisana nehupamhi hwemasero, gungwa scallops ndivo vakomana vakuru - mumatanda 10/40 pound kana yakareba (U / 15 kana U / 10, somuenzaniso). Kusvika 1½ kusvika ku 2 masendimita muhupamhi, vanogona kuva pani yakave yakafanana nefetti mignon - nekupisa kukuru kunobereka crispy kunze kwekunze , pavanenge vari pakati nepakati chetete uye midzi kusvika midzi-isina.
Mamwe mazita:
- Mambo scallops
- Great scallops
- Diver scallops
- Alaska scallops
- Jumbo scallops
Diver Scallops
Zvizhinji zvizhinji zvinokonzerwa nezvikepe zvinokwevera mambure emaketani pasi pegungwa. Diver scallops inokohwa nevaya vakasiyana-siyana vanopinda mumvura uye vanovatora noruoko. Izwi rokuti "diver" harisi iro pacharo rinoreva chiyero, asi izvi zvinowanzosarudza zvikurusa zvakakura zvinogona kuwanikwa, saka dial scallops inowanzova mumutambo we10/30.
Aficionados vanoti diver scallops ndeyezvinhu zvakasikwa nokuti vatengi vanongotora zvakakura, zvakanyanya kukura, kana vachisiya vaduku, izvo zvinoita kuti vanhu vagare; asi kudhonza nemaketani hakusaruri uye kunotsvaga dzimwe shellfish kunze kwekunge scallops.
Mutsva vs. Frozen Scallops
Chero nokuti chigamba chisati chave chakanyanyiswa hachisi chivimbiso chokuti chakanyatsogadziriswa parwendo rwacho kubva pakubata hove kuenda kuzvimedu. Kusarudza pakati pechando uye itsva kunobva pane izvo zviripo. Kana iwe uchigara pedyo negungwa uye uine mbiri inokudzwa yezvokudya zvegungwa, uye uronga kushandisa shallops zuva rimwe chete raunenge wazvitenga, zvitsva zvingave zviri nani. Asi imwe IQF yakanaka (imwe neimwe yakakurumidza yakaoma ) ganda rinogona kuva rakakwirira pane "fresh" supermarket scallop iyo mazuva mashanu akare.
Itai mazaya echando mazhizha usiku hwose mufriji. Usashandise microwave uye usaisa tambo pachitsiko chemukati. Mune pini, iwe unogona kupwanya shati dzemazando nekuisa chisimbiso muhomwe yepurasitiki uye inotonhora (kwete kushambidza kana kupisa) mvura pamusoro pavo.
Mvura vs. Dry Yakaputirwa Scallops
Zvipfeko zvinowanzokanganiswa mu phosphate solution iyo inovhenekera uye inoita kuti iwane mvura yakawanda, ichiwedzera uremu hwavo kusvika 30 muzana. Saka uri kuripa $ 15 kusvika $ 20 (kana kupfuura) pound pamvura .
Uyewo, iyo phosphate solution ndiyo inowanzobatanidzwa mumasese uye detergents, uye, hazvishamisi, ine sarabheti-yakafanana neshu. Paunenge uchibika zviputi izvi, zvose izvo zvinowedzera mvura zvinoputika uye zvinopinda mukati, saka panzvimbo pokuvasiya, unopedzisira uchiita kuti uite sechimwe chinhu chakafanana nemvura yakachena.
Kana uchida kudzivisa zvose izvozvo, tarisa scallops yakanyorwa kuti "makemikari isina" kana "yakaoma yakazara."