Filet mignon inodhura uye ine nyoro yenyuchi. Inotorwa se "King of Steaks" nekuda kwekunyunguduka-mu-mumuromo wako. A prime filet mignon inogona kudonhedzwa neforogo. Iyi nyama yechipfuva inogona kuve yakadhura paunenge uchidya, asi zvakanyanya kugadzirisa kuita kumba, kunyanya kana iwe uchitenga tsitsi rose.
Mhemberero dzeFilt Mignon
Filet mignon ndiFrench, zvechokwadi, neefetti inoreva " chidimbu chakasviba" uye mignon zvinoreva kuti "chinotyisa." Inotanga kuoneka muAmerican print muna 1899.
Filet mignon inobva kumucheto muduku wechibvumirano (chinonzi chidimbu chidiki ) chinowanikwa pamusana pechibato chemhuka. Iyi nharaunda yemhuka haisi kurema, naizvozvo hutachiona hunogunun'una hahusi hunosimbiswa nemishonga. Chigumisiro ndicho nyama ine nyoro kwazvo.
Iko chaiyo misumbu inoshandiswa ndiyo psoas guru. Inogara pasi pemakwenzi, pedo nechemberi, uye inowedzera kubva pakuguma kwayo kusvika pamibiru kusvika kumashure kwemhuka. Sezvakaitwa nevanhu, inonzi hip flexor muscle. Iyo ine mhedzisiro yayo pane verumibrae lumbar uye nharo yekupedzisira uye inowedzera pa trochanter yemukadzi, iyo yakareba gumbo bone. Kune zvidimbu zviviri zvemhuka imwe neimwe.
Pakati pekucheka kwechirairo inoshandiswa kune steaks kusanganisira firimu mignon, Chateaubriand steak, uye nyama yehupenyu Wellington. Chateaubriand yakatemwa kubva pakuguma kwekupedzisira kwechirairo. Porterhouse uye T-bone steaks dzinosanganisira fiti mignon seyo medallion yenyama pane rumwe rutivi rwefupa.
Kucheka Filet Mignon Kubva muTenderloin
Izwi rechimiro rinoshanda kumutsara wose wenyama nyoro, asi zvidimbu zvechirairo zvinonzi inonzi filet mignon . Filet mignon zvitsva zviri mumusika zvinowanzova 1 kusvika 2 masendimita yakareba uye 2 kusvika ku3 masendimita muhupamhi, asi mchokwadi mazana echokwadi haasviki masendimita masendimita uye inotorwa kubva pamagetsi.
Izvi zvinowanzoitika zvakasununguka sezvazvinouya kubva kumucheto wakagadzirwa nehutu hwemuviri.
Ganda resirivha rinowanzobviswa kuitira kuti rirege kupa steak nzvimbo yakaoma kutsva. Mafuta anowanzogadziriswa zvakanaka, kunyange zvazvo akasiyiwa asina kujeka anowedzera kunaka.
Kusarudza Filet Mignon
Tenderloin haina kuonekwa seine zvakawanda zvemafuta marbling anova chiratidzo chekuwedzera kune mamwe maitiro. Tsvaga zvikwereti zvakanakisisa uye zvepamusoro. Iwe unoda mapapiro emhando imwechete uye kuwanda kwekufanana kwekubika, kunyanya kana uchibibika panguva imwe chete. Iyo steak inofanira kuva yakasimba kune iyo inobata uye hakufaniri kuve nemvura yakawanda tsvuku muhomwe.
Kubika Filet Mignon
Kunyange zvazvo filet mignon yakanyanya kunyorova, nyama yakakodzwa inowanikwa zvishoma nezvishoma. Sezvo zvakadaro, inowanzoshandiswa pamwe chete nemuchu mutsva unosanganisira juice dzepani. Inogonawo kunamirwa, kusvuta, yakaputirwa mubhekoni, kana yakagadzirirwa nehutu.
Filet mignon inogona kubikwa nenzira dzakasiyana-siyana, kusanganisira kunyorera, kunya, kunyorera, uye pan frying. Kazhinji, kupisa kwakanyanya kunoshandiswa kutsvaga nyama iyo kumativi maviri. Zvadaro zvinotamirwa kunopisa kupisa kuti apedze steak kune zvaidiwa.
Futa Mignon Kubika Mazano
• Paunosarudza nyoro kana filet mignon tsvina, sarudza chiedza chakajeka pamusoro pebvu nhema.
Izvi zvinoratidzira zvimwe zvinokonzera izvo zvinoita kuti zvive nyore.
• Iri rakachekwa rakanyatsonaka zvokuti harifaniri kupedzerwa kunze kwechimiro-chisingaoneki. Kana iwe uchipedza nguva yakawanda uchibika, hauna kunyorova uye inonyorova inova.
• Shandisai yakaoma, yakanyanya kupisa nzira yakadai sekusanganisa, kunyorera, pan-frying kana kugadzira nekuda kwekucheka kwechenda.
• Tsitsi dzose dzakanakisa kune zvinhu kana kubika mu croute (mune zvekudya zvinonaka).
• Kucheka mukati menyama kuti uone kuvepa kunoita kuti mvura inokosha inopukunyuka. Shandisa nzira yekubata. Dhindai nyama. Kana ichinzwa isoro uye mushy uye ichisiya zvinyorwa, hazvisi nyore. Kana zviri nyore asi zvishoma nezvishoma, zvinenge zvisinganzwisisiki. Nenguva iyo inotanga kunzwa yakasimba, inodarika.
• Sezvo nyama yenyuchi isingave nemafuta akaipoteredza, inowanzoputirwa muhupamhi hwemafuta (anonzi barding) akadai sa suet kana bacon kuti arege kuoma.
Saizvozvowo ne filet slices. Iyo barding inowedzera flavor.
• Kuchengetwa kwemafuro isarudzo yakakurumbira yefueti-pots uye shish-kebabs .
• Kuchengetedza kunyange kubika kana uchichera zvinyoro zvese, mugumo muduku unofanira kukwidziridzwa uye kusungirwa kana kugadzirirwa zvimwe zvekushandisa.