Pasina mubvunzo, kubika kweFrance kunofanirwa kunzi nzira inokosha yekubika kwakawanda munyika yeWestern. Vakuru vakuru veklasi yeChiFrench kicheni, Escoffier, Larousse et al vanofanira kutarisirwa mukusimudzirwa nekugamuchirwa kweFrance sezvo nzira yakagamuchirwa. Kunyange zvakadaro, ndeyechokwadi uye kubudirira kwehutano uhwu hwakaita kuti vadikanwe uye varemekedzwe uye kuti isu takambogadzirisa sei kunze kwavo ndezvishamiso.
MuAmerica, kuvonga kunofanirwa kuenda kuna Julia Child nokuda kwekuunza zvishamiso zveFrance kubika kune kukudzwa kwakadaro kwakapararira; iyo inogadzirisa kuAtting the Art of French Cooking inotaridzirwa sekuruki.
Saka ndezvipi chaizvoizvo nzira idzi dzinoshandiswa kwete muFrance chete asi mune dzimwe nzira dzakawanda dzekudya?
Ndezvipi zvakakosha nzira dzeFrench Cooking?
Mafrench echiFrench anoshandisa nzira dzakawanda dzakakosha dzokugadzira dzinoshandiswawo kune imwe nzvimbo, asi pane zvishoma zvigadzirwa zvepamusoro pamwoyo yekishiki yose yeFrance iyo yaimbove yakagadzirisa inotora kubika kwako kune imwe nzvimbo, chero chekudya chaunotevera.
- Kuputika kune imwe nzira inotyisa sezvo inosanganisira kukwidza kutengesa kwezvinoshandiswa zvinowanzobatanidzwa (kazhinji majisi ezvenyama uye zvigadzirwa zvesauces) zvakanyanya, zvinopisa zvikuru uye kuwedzera mamwe maroro echinwa doro (Brandy inofarira nemajasi). Pakushambidzika kwakadaro, doro rinopera nokukurumidza uye inonaka yakasara shure iyo inopa zvokudya.
- Sauteing (shoko rinobva kuFrench French - kuruka) Izvi zvinonyanya kupisa kunopisa uko kunowedzera kwemafuta anopisa kunoshandiswa kubika kudya, iyo inonyanyozivikanwa kuve yakatevedzwa mbatata. Zvokudya zvikabikwa zvakakurumidza, chaizvoizvo kuzvikwa muzvitsva zvinopisa. Iyi nzira inoshandiswa muhupamhi-kumusoro kubika chete.
- Kunyora inzira inonyoroka yekubika zvokudya nekumira mumvura inopisa kuti ugadzire maitiro uye uchengetedze kunaka. Mazai ndiwo akazara, asi, hove, huku uye kazhinji miriwo inogonawo kuvharwa asi kwete nguva dzose mumvura, mukaka uye kana mashizha inogona kushandiswa zvakare izvi zvichapa zvakare kunatsa chikafu.
- Kubvarura uye kugadzira zvinenge zvakangofanana nokuti vose vari vaviri vanobika chimedu chehuta pamusoro pe (kana pasi apo kana vachishandisa girofu yegasi, kwete bhayiko) zvakananga, zvishoma nezvishoma kupisa kwakanyanya. Kushandisa kupisa kwakanyanya kunopisa, panzvimbo yekubika chikafu, saka unofanira kutaurirwa nekuchenjerera.
- Kusungira kupi ((kazhinji nyama) inoshandiswa pamusana wekupisa kukuru uye yakabikwa uchishandisa mvura shoma inonaka inogadzira zvokudya. Iyi ndiyo nzira yakanakisisa yekubika kubika kunodyiwa kwenyama.
- Kubika ndiro inopisa kupisa nzira kushandisa huni kuti ugadzire zvokudya.
Yakarongwa naElaine Lemm