Nzira Yokugunzva Bread Dough

Kneading chingwa chingwa chinogona kuva chimwe chezviitiko zvinonakidza zvekubika kubika , asi pfungwa yaro inogona kutya vamwe vabiki vevhisi. Kana ukangonzwisisa matanho ari nyore, zvisinei, iwe uchaona kuti chinangwa chacho ndechipi uye hachanyadziswi kubva kumarepeti achishevedzera kubvongodza. Paunofunga pamusoro pazvo, vanhu vave vachigunzva pundu nemaoko kwezviuru zvemakore, saka nei musingagoni? Zvinongotora maminitsi gumi, pfufura shoma, uye nemaoko ako maviri.

Chikonzero Nei Tichifanira Kunaya

Chikonzero kubhabhatidza chikamu chakakosha chekugadzira chingwa ndechekugadzira hurongwa nesimba mukati mehupfu, zvichiisiya zvisizvo uye zvinyorove nechinguva chiduku chinonzwa. Huri rine mapurotini maviri anobatanidza kugadzira gluten, iyo inokonzera kugadzira kwemavara yakasununguka muhupfu. Mushure mekudya zvingwa zvinosanganiswa, mapuroteni ari mune imwe nzira yakarongeka uye akabatanidzwa pamwechete. Apo bundu rinoviriswa, mapuroteni anotanga kurongedza kumusoro nenzira yakakonzera kuti maruva e-gluten ave nekugadzira chigadziro chinobvumira kubatwa kwegezi uye bundu rinosimudza.

Nhanho Dzakananga dzeKneading

Kneading inotora maminetsi mashomanana, zvinoda maoko ako chete, nzvimbo yakadzika, uye imwe yefurawa kuti uchengetedze bundu kubva pakunamatira.

1. Shandisa kero kana pepaji yepafura iyo inokubvumira kuti uwedzere maoko ako kuti ufukidze hupfu asi kwete kukuita iwe uchicheka patafura.
2. Fukisa pasi neupfu uye furai mukanyiwa kubva mumbiya kutera.

1. Tanga kukanya chidimbu, kuchikanda pasi uye zvakare kunze, uchishandisa chete zvitsitsinho zvemaoko ako.
2. Fold the dough in half to you and press down. Zvadaro shandisa zvitsitsinho zvemaoko ako zvakare kuti upfuure pasi nekunze, kuwedzere uye kutambanudza michina ye gluten uye fiber fiber.
3. Dzorera hupfu dzinoda kusvika 45 degrees uye ufukidze zvakare nezvitsitsinho zvemaoko ako. Kana iri kuve yakanamatira, wedzera pfufura zvakare.

1. Ramba uchikotama, kubata uye kuchinja hupfu, kusvikira yakanyorova uye yakasununguka.

Mazano Okukanda Zvakanaka

Kneading inzira inokosha uye yakadzokorora, asi kune zvimwe zvinhu zvishoma zvokuchengeta mupfungwa kuti kuita kuti basa rive nyore uye ribudirire.

• Kneading inogona kunge yakashata. Iwe unogona kunge uchipfekedza apuroni kana zvipfeko zvekare kuti udzivise hupfu kubva pakuwana zvipfeko zvako zvakanaka.
• Nguva dzose chengetedza mukombe wekuyeresa kunze kwebasa rako rekushandisa kushandisa kudzivirira hupfu kubva pakunamatira kusvika kunhare yako kana kubhabhatidza uye pamwe chete nekusvibisa maoko ako neupfu kuti uchengetedze hupfu hwekunamatira kwauri.
• Ngwarira kuwedzera hupfu hwakawanda, asi, sezvo kuita kudaro kunogona kuguma nechingwa chisina kumira. Kana mukaka wako uchiri kuramba uine hutete asi iwe unonzwa sokunge wakawedzera hupfu hwakakwana, rega mukanwa ugare kwemaminitsi mashanu, izvo zvinobvumira mvura kuti iwane hupfu; izvi zvichaita kuti bundu rive nyore kubata.
• Kana usinganzwisisi kana hupfu hwakasungwa zvakakwana, unogona kuita "windowpane" test. Bvisa duku shoma (pamusoro pehukuru bhofu yegorofu) uye uibate pakati pechigunwe chako uye zvekutanga zveimwe zvigunwe zvechimwe nechimwe kuitira kuti mukanyiwa uri pamberi pako. Ipapo, zvinyoronyoro zvigunwe zvigunwe uye zvigunwe kubva kune imwe zvo kutambanudza hupfu. Kana mukanwa usingaputsi, zvinoreva kuti wakazvinyora zvakakwana; kana bhudziro rinokonzera kuparadzana, unofanirwa kuikomberedza zvishoma.