Chimwe chezvinhu zvinokonzerwa nehupfu hwekudya hazvirevi kukura kwebhakitiriya mune zvekudya asi zvinokonzera kuti mabhakitiriya anokwanisa kubereka sezvavanokura. Kunyange zvazvo kubika kwakakwana kuchaparadza mabhakitiriya chero bedzi pasina huwandu hwakanyanya huripo, kupisa hakuzoiti kupisa.
Nzira yakanakisisa yekudzivirira kukura kwebhakitiriya uye inotevera tsvina ndeyokutevera mirairo yakakodzera yekubata : chengetedza nyama inotonhora, kugeza maoko ako uye chero chinhu chipi zvacho chinosangana nemhuka yakasvibirira, usamboisa nyama yakabikwa muhari yakabata nyama yakasviba, uye kubika zvokudya kune zvakachengeteka mukati mekupisa mukati.
Pane zvakasiyana nemutemo wekuti firiji inoderedza kukura kwebhakitiriya: Listeria monocytogenes, bhakitiriya inokonzera kurwara kwakakomba, inogona kukura pafrijiji inotonhora. Iva nechokwadi chekuchenesa kupera mufiriji pakarepo. Nyatsobika nyama nemhuku kusvika ku 160 F uye uchitarisa ne thermometer yezvokudya. Imbwa dzinotonhorera uye nyama inopisa zvinetsoka zvikuru nemabhakitiriya, ndicho chikonzero hurumende inokurudzira vakadzi vane pamuviri nevaya vari mumapoka akaipisisa kudzivirira izvo zvokudya pamwe nechepfu dzakashata , kusvuta nyama yegungwa, pates, uye nyama inopararira.
Nhoroondo yeBhakitiriya
Mabhakitiriya aripo mune zvose. Hazvibviri kudzivisa zvachose mabhakitiriya. Mamwe mabhakitiriya anobatsira isu uye mamwe marudzi akakuvadza zvikuru. Ndiyo mabhakitiriya anokuvadza atinoda kuderedza muzvokudya zvatinodya.
Mabhakitiriya anokura zvakanakisisa pamatsetse emvura pakati pe40 F na 140 F. Vanowedzera nokukurumidza zvikuru kune izvo zvinotonhora zvakakosha-izvo zvinoreva, kudya kunoparara sezvinoitwa nyama uye mishonga yemisi.
Ndicho chikonzero nei zvakakosha kuchengetedza zvikafu zvinoparara zvinoshandiswa firiji kumazhenya pasi pe40 F.
Pakati pefriji yechando, ndiko kuti, 32 F kusvika 40 F, mabhakitiriya anokwanisa kukura, asi kukura kunonoka zvikuru. Ndicho chikonzero iwe unofanirwa kushandisa zvokudya zvakasvibiswa zvinoparara mukati meimwe nguva, iyo inowanikwa mazuva maviri kusvika ku3, kunyange kana yakanyatsofirwa zvakanaka.
Sezvo bhakitiriya ichikura, inogona kubudisa chepfu dzisina kukwana, kana kuti dzisina kukuvadza, nekupisa. C. botulinum ndiyo inonyanya kuzivikanwa yezvi bhakitiriya; iyo inxin inenge isingatauri inouraya. Asi sezvo mabhakitiriya aya anowedzera mune anaerobic (oxygen-varombo) nzvimbo, inowanzobatanidzwa nezvokudya zvekakini kana zvikafu zvakachengetwa mumafuta.
Mamwe mabhakitiriya, akafanana neStaphylococcus aureus, anogadzira chepfu yakasimba-yakagadzikana inofanirwa. Salmonella inogadzira chirwere, kwete nehupfu, asi bhakitiriya pachayo.
Izvozvo zvinokonzera hazvibudiswi nokukurumidza nema bhakitiriya asi zvinogona kutora maawa kana kunyange mazuva kukura. Kunyatsobata nekuchengetedza zvikafu uye zvekudya zvekuita zvinoderedza dambudziko rezvikwereti izvi.
Refrigeration Paanoshambadza Nyama
Chero bedzi iyo nyama yakanyatsoiswa firiji iyo ichiita marinating, haufaniri kuita bundu rakasiyana re marinade kuti rive seuuce. Pafriji yechando, zvinotora maawa 12 kuti bhakitiriya rimwe rive mabhakitiriya maviri. Pane zvishoma zvishoma kuti tsvina yakakwana inogona kubudiswa munguva iyoyo kuronga mumwe munhu kurwara.
Uye kana marinade ichikwirira mune zvigadzirwa zvechidimbu, sezvakawanda zviripo, kukura kwebhakitiriya kuchadziviswa nekuda kwepasi pH. Gadzirai nzvimbo iyo ine utsi hwekushisa uye nyama dzenyu dzinodziya dzichava dzakachengeteka.
Kana marinade ine chekisi, inenge iri menyama yauri kubika uye kupisa hakuzovadziviriri. Kana iwe iwe unofunganya nehupfu hwekuti mabhakitiriya anobereka, sarudzo yako yakanakisisa ingave yekudzivisa kudya nyama, nguva.
Hazvisi nyore kutarisira kuti zvikamu zana zvezana zvezvokudya zvako zvichava 100% zvakachengetedzwa 100% yenguva. Kana iwe uine hanya zvikuru nezvekudya chepfu, kunyange iwe uchibata zvokudya sekuchengeteka uye zvakarurama sezvaunokwanisa, iwe unomhanya mukana wokusafadzwa nezvokudya.
Kudzivirirwa Kuchengetedzwa
Nguva dzose, gara uchidya nyama mufiriji. Kana iwe uchida kuva wakachengeteka, kunyange kana uchinge uchifamba kwemaminitsi makumi maviri nemakumi matatu, isa nyama iyo firiji. Uye edzai kuti nyama yakasvibirira ne marinade havangauyi nechingwa chipi zvacho chichadyiwa chisina kuiswa, sezvibereko nemiriwo.
Uye yeuka kubika marinade yakachengetwa kwemaminitsi maviri kusvika matatu vasati vashumira.
Uyai ne marinade kumota anoputika asingakwanisi kuputika. Uye shandisa hosha itsva kuti ushumire inopisa marinade. Kana uchida kuva wakachengeteka, simmer marinade kwemaminitsi gumi nemashanu.
Makuru-Mungozi Mapoka
Kana zvakadaro, iwe une munhu muboka rakanyanya kuisa mungozi mumba mako (vana, vakwegura, vakadzi vane pamuviri, avo vane zvirwere zvisingaperi), iwe unogona kutora kuchenjerera kwakadaro uye kuita bundu rakasiyana re marinade. Iva nechokwadi chekumwisa marinade kuti uuye nayo kunzvimbo inoda kushanda inoshuva.
Zvichipa zvinetso pamusoro pekuchengetedza kwekudya nekushaikwa kwekuongorora kwakakodzera kwezvokudya munyika ino, kana iwe uri muboka rakanyanya kutyisa iwe ungada kufunga nezvekudzivirira nyama nemishonga yemakese zvachose. Zvokudya zvezvirimwa zvinogona kuva zvakachengeteka, kunyange zvazvo michero nemiriwo zvinogonawo kusvibiswa nemaaktheria kuburikidza nekubata zvisina kukodzera. Nguva dzose tsvina yakasimba inobereka pasi pemvura inoyerera nebhasira yakachena, uye simesai zvibereko zvose pasi pemvura inotonhorera musati madya. Iwe unogona kunyorera mavhiri mu 170 F mvura kwemaminitsi matatu usati waatora kuti vaparadze mabhakitiriya.
Tevedzera kuchengetedza mitemo
Iwe unotanga kubva pane imwe nguva kuti zvokudya zvose zvinogona kukonzera chirwere chinotakura zvokudya . Vanhu vazhinji vakazvidzivirira kumadekari emakirini emakiteriya uye havazove vanorwara chero bedzi chikafu chiine zvishoma zvidhakitiriya.
Nzira yakanakisisa yekuita ndeyekutevera kudya kwekuchengeteka kwekudya , kuva nehanya nekuchengeta kicheni yako yakachena uye kuita zvisarudzo pamusoro pekushandisa kwekudya iwe unonakidzwa nawo.
Iye zvino zvaunoudzwa, iwe unogona kuita chisarudzo chakakunakira iwe nemhuri yako.