Nguva yakawanda yekugadzira izwi rinowedzera zvakananga mberi, asi mamwe mazwi anogona kunge akaoma. Kudzora ndeimwe yeiyo pesky izwi rinogadzirisa izvo zvinogona kureva musiyano pakati pemafuta uye akapisa rizi. Izwi iri rinorevei kureva kuunza mvura kune imwe nyika isati yavira. Iwe uchaona zvakawanda zviduku zvishoma zvinogadzira nekukwira kumusoro. Kana mukate wako uchitanga kubika, chengetedza kupisa pasi kuti uchengetedze kuti unyoro hubhururuka.
Simmering chii?
Simmering izwi rakakurumbira rokuti iwe ungakanganwirwa nekuda kwechirevo chekufananidzira chete. Asi kunyanya kunoreva kutaridzika kwakasiyana-siyana, uye inyanzvi nzira iyo inobatsira pakubika zvose kubva mumiriwo, soup uye mitsetse, kunyange kutengesa kukuru kwenyama. Mumitambo yekugadzirira, kumira chimwe chinhu kunoreva kuigadzira mumvura pane kutonhora kubva kubva 180 ° F kusvika 205 ° F. Nekusimudza iwe uchaona kubhururuka kuchiumba uye zvinyoro kukwira kumusoro kwemvura, asi mvura haisati yazara .
When to Simmer
Simmering inowanzoshandiswa kune zvinhu zvakadai sekubika mupunga, uko kune tumota kunonyanya kupisa kune nguva yekubika. Ndiyo nzira yakakosha yekubika yekuita mashizha nokuti inopisa zvakakwana kuti iparadze goroti mumapfupa asi iine munyoro zvokuti haina kubereka mabhuru makuru. Kuvhiringidzika kwekuzara kwakazara kwemota kunogona kuvhiringidza nzira yekujekesa, inotungamirira kune chimwe chinhu chine gore.
Hapana chaicho chaicho chinofanira kugadzirwa pakuzara kwekuputika. Siya kushungurudzika kwekuchenesa.
Simmering yakagadzirisawo nekugadzirisa zvigetsi zve nyama . Izvo zvinobatanidza mishonga mu nyama, izvo zvinoita kuti kudyiwa kwenyama kuome uye chewy kana kubikwa zvisina kunaka, kunoitwa neprotheni inonzi collagen.
Asi, apo inopisa kutonhorera pakati pe 160 ° ne 205 ° F, collagen inotanga kusunguka uye inoshanduka kuva gelatin, iyo inopfekedza maronda emisumbu yenyama uye inoita kuti inzwe yakanyorova uye inofadza. Nyama yakabikwa, kune rumwe rutivi, inova yakaoma uye ine mitsetse, nokuti inotonhora yakakwirira inokonzera kuti mapuroteni aparadze.
Ari Kuedza Kufanana Nekudzingisa Here?
Kunyange zvazvo vazhinji vanoita zvekugara kumba vangave vakangozvinzwa nezvekudzivirira mukutaura maererano nekugadzira mazai, inogona kushandiswa kubika zvimwe zvekudya zvakare. A simmer inogona kuita sezvinodiwa kuti usvike pane chimwe chinhu, asi simmer inonyanya kupisa! Kunyanya, nokuenzanisa, inzira inofadza, kushandisa masikati 140 ° F kusvika 180 ° F. Pachando ichi, unogona kuona zviduku zvishoma pasi pebhodhi, asi hapana kushingaira kunobata. Izvi zvinoita kuti poaching ishandiswe pakubika kubika zvakadai sezai , izvo zvinogona kuputsa kana paine kushungurudzika kukuru.