Charcuterie (inonzi "shar-KYOO-ter-ee") inyanzvi yekugadzira mishonga pamwe nemamwe akaporeswa, kusvuta uye kuchengetedza nyama. Mukuwedzera kune masizi, zvinyorwa zvekare zvinosanganisira pâtés, matongo, galantines , varlotines , confit uye crèpinettes .
Charcuterie ndeimwe yezvikamu zvakakosha zvekudya zvekudya , izvo zvinosanganisira nzira dzakasiyana-siyana dzechikoro yekuchengetedza zvokudya zvinotangira nguva nguva isati yasvika firiji.
Pakutanga, shoko rokuti charcuterie rakashandiswa kureva chete kumiti yakagadzirwa kubva kune inguruve. Asi nhasi, shoko rokuti charcuterie rinoshandiswa kurondedzera chero chigadzirwa chakagadzirwa nenzira idzi dzetsika, kunyange dzakagadzirwa kubva kune huku, hove, hove dzegungwa kana zvimwewo nyama.
Chimwe chezvinhu zvinoshandiswa ne charcuterie mapepa ndiyo kushandiswa kweforcemeat . Asi hunozivikanwa kusvuta kana kupora nyama zvakadai se ham nebhekoni ndeyechokwadi mukati mekutsvaga kwechiracheri.
Nheyo dzeCharcuterie
Zvokudya zvinokanganisa zvinokonzerwa nemaBhakitiriya, uye charcutery ndezvekuchengetedza zvokudya . Nokudaro, charcuterie inongova chekuunganidza maitiro ayo neimwe nzira kana imwe inotsvaka kutsvaira kukura kwebhakitiriya inokonzera kudya kuparara .
Muzviitiko zvakawanda, izvi zvinosanganisira kudzivisa mabhakitiriya emhepo, uye mune dzimwe nguva, oksijeni. Kana mabhakitiriya asingagoni kurarama, haagoni kuita kuti zvokudya zviende zvakaipa.
Munyu, kuchengetedza kwekare kudarika nyika, naizvozvo ndeimwe yezvigadzirwa zvekushongedza.
Munyu unobvisa unyoro kunze kwezvokudya, izvo zvinoita kuti zvive zvakaoma kuti mabhakitiriya awedzere, uye anokwevera mvura kunze kwebhakitiriya pachavo, iyo inovauraya.
Vimbiso ndeimwe nzira yekuchera inosanganisira kuchengetedza nyama mumafuta avo. Izvo zvakasara zvezvisimbiso zve mafuta zvichibva kune okisijeni kubva pakudya, uye pasina oxygen, mabhakitiriya haagoni kupona.
Uyezve ona: Zvokudya Spoilage: Sei Zvokudya Zvichienda Zvakaipa?