Mvura Yakadzika, Yakareba, Inononoka Kubika
Kupisa kunopisa kunoshandiswa kunoreva nzira dzakasiyana-siyana dzekubika kubika, kana mukati, chero marudzi ose emvura-ingave ine steam, mvura, chikafu, waini kana chimwe chinhu.
Zvichienderana nemvura inopisa-kupisa , kupisa-kupisa-kupisa kunoshandisa kushanduka kwakadzika, chero kupi zvako kubva pa 140 ° F kumucheto kusvika pasi kusvika 212 ° F - inotonhora semvura inogona kuwana.
Braising & Stewing
Nekusimudza, chinhu chinobikwa chinotanga kuvharwa kana kuputirwa, uye chikamu chakafukidzwa nemvura uye inonzwika zvishoma nezvishoma pahutano hwakadzika.
Kusungisa kunogona kuitwa pa stovetop, asi zvakanakisisa zvakaitwa muchoto kuitira kuti kupisa kuve kwakakomberedza iyo poto, zvichiita kuti zvokudya zvibike zvakafanana zvakanyanya kupfuura kana zvingopisa kubva pasi.
Kurongedza inzira yakanaka yekubika kubika kwe nyama, zvakadai sezviya kubva kumhuka dzakwegura, kana izvo zvinowanzova nezvimwe zvinokonzera mishonga .
Izvi zviputi ndizvo zvinogona kuita kuti kudyiwa kwe nyama kuve kwakasimba uye kunya kana pasina kubika. Asi iyo yakareba, inononoka kushandiswa kwemhepo inonaya inopisa inoparadza izvi tishu, uye chigumisiro chiri chidimbu chenyama.
Zvimwe zvakare, sezvo zvibatanidza zvinoputika, zvinoputsa uye zvinogadzira gelatin, iyo inoita kuti mvura yekubika igone uye inopa muviri uye kupenya.
Munguva iyo, kubwinya kunokonzera kuti mishonga yakasvibiswa inobate unyoro kubva kune yekubika mvura uye inotyisa. Izvozvo zvinokupai chimedu chejusi che nyama. Kuburisa kunobatanidza kunakira kubva mumatanda, miriwo uye chero maruva emichero uye nguva.
Heino runyora rwemashoko gumi akareruka ekurota .
Kuchengetedza, Kudzora & Kubika
Kutengesa, kuchema, uye kubika zvikamu zvitatu zvakasiyana-siyana zveimwe nzira yekubika. Imwe nzira idzi dzinotsanangura kubika kwekudya nekuisa pasi mumvura inopisa (kana imwe mvura yakafanana nemvura yakafanana nesimbi).
Chinotsanangura chimwe nechimwe ndechekushanda kwemazinga ekushisa, anokwanisa kuonekwa nekucherechedza kuti mvura (kana imwe yekubika yemvura) inoita sei.
Chimwe nechimwe - kubika, kumira uye kuuraya - kune zvimwe zvinoreva zvinhu:
Kutya kunoreva kubika zvokudya mune mvura inenge inotonhora kubva pa 140 ° F kusvika 180 ° F. Kutengesa kunowanzochengeterwa kubika zvinhu zvakashata zvakadai samazai nehove. Pachando chokupisa , mvura yacho haichazogunun'una zvachose, kunyange zvazvo mabhuru maduku anogona kuumba pasi pehari.
Simmering inoratidzirwa nekubika kupisa kunotonhora kudarika kupfurikidza nekushambadzira - kubva 180 ° F kusvika 205 ° F. Pano tichaona hurumbu dzichiumba uye dzichikwira zvishoma pamusoro pemvura, asi mvura haisati yazara.
Nemhaka yokuti inopoteredza zvokudya mumvura inoramba iri kutonhorera nguva dzose, zvokudya izvo zvinonzwika zvinogadzira zvakafanana. Ndiyo nzira yakagadzirirwa yekugadzira mashizha nemasobho, zvinhu zvakasakara zvakadai semamatekita kana mapasita, uye nezvimwe zvakawanda. Chimwe chezvinhu zvakakonzera kumira ndeyekuti mavhithamini nemamwe mishonga zvinogona kubviswa kunze kwezvokudya uye mumvura yekubika.
Kubikira ndiyo inotyisa pane zvikamu izvi zvitatu, uko mvura inosvika pakukwirira kwayo kunogona kusvika 212 ° F. Iko chaizvoizvo nzira iyo isingada kushandiswa pakubika. Izvozvo ndezvokuti kushungurudzika kwechisimba kunokonzerwa nehutu hwekudzivirira hunoonekwa hwehutu hunoputika hunowanzokuvadza zvokudya.
Kubika kwaizova chisarudzo chakaipa chekubika dhe kunze kwekombe, sekuda kugadzirira mazai akavharidzirwa , nokuti kushungurudzika kunogona kuparadza mazai. Izvozvowo zvinokonzerwa nevepasas uye hove dzakashata.
Steaming
Kana imwe nguva mvura inopisa isati yapfuura 212 ° F, inodzika kuva mvura uye inoshanduka ikaita steam. Sezvo kune kushungurudzika kwepanyama kunoenda, kupisa kunonyorova, zvichiita kuti zvive zvakanaka pakubika kubika kwegungwa nezvimwe zvinhu zvakashata. Inobatsirawo nekubika nekukurumidza nekudzivirira kurasikirwa kwezvibereko kuburikidza neLeaching.
Zvinonakidza, kutapisa kwemafupu kwakakura zvakare 212 ° F, semvura. Asi zvakasiyana nemvura, steam inogona kumanikidzwa kudarika ichi chiyero chekushisa chemhepo kuburikidza nekuipindira iyo. Iyo yakakwirira yezvinetso, iyo inopisa inotora inova. Kubika nemhepo inomanikidzwa kunoda midziyo chaiyo, kunyange zvakadaro, saka haisi chinhu icho chikafu chinogadzirwa.