Nzira Zvokudya Zvishandurwa Nehuya
Chii Kubika?
Kubika ndeimwe yemashoko ezuva nezuva ayo munhu wese anoziva. Asi zvinorevei chaizvoizvo? Iko kunodhesa zvakasara kubika here? Zvakadini nekugadzira emulsified salad kupfeka ? Kutamba mazai ? Baking cookies ?
Pamusoro payo, kunyanya zvinoreva kushandisa kupisa kune zvokudya. Asi kubika kwakawanda pamusoro pekuti nzira dzinopisa dzinochinja chikafu sezvazviri pamusoro pekupisa pachako. Izvozvo ndezvokuti kupisa zvokudya zvinowedzera zvinopfuura kungoita kuti zvipise.
Inoshandura chikafu mune dzimwe nzira, zvakare.
MaProteins
Mapuroteni ari muzvokudya (saizvozvokudya, huku, uye mazai) anova firmer. Ichi ndicho chikonzero chemukati chemvura yeii chinowanda zvakaoma kana iwe uchibikira, uye nei chikafu chakanaka chiri chakasimba kudarika imwe yakagadzirwa -isina .
Zvinotarisirwa kuti mamwe mapuroteni, ayo ndiwo ma collagens ayo anoumba maronda uye mamwe maitiro anobatana muzvokudya , anogona kuitwa kuti aparadze nekupisa pamusoro peimwe nzira, kunyanya kuburikidza nemvura inopisa yekubika . Ichi ndicho chikonzero chikafu chinokonzerwa nenyama semakwayana emakondohwe kana nzombe inogona kuva yakanyanyisa nyoro kana yakashongedzwa zvishoma nezvishoma.
Kubika kunokonzerawo mapuroteni kurasikirwa nemuviri, kazhinji kuburikidza nehupenyu hwekubuda mumhepo. Kurasikirwa kwemhepo inonyanya kunokonzera kudya kweproteine-yakawanda kuti idimbuke, sezvatinoona nemabhegi anocheka paanenge apfikwa pajiro.
Zvokudya uye Zvitsva
Carbohydrates sezvishuga uye nenyuchi zvinoshandurwawo nekupisa. Zvishuga zvinosvibira, sezvatinoona patinenge tichigadzira zvigaro zve crème brûlée .
Kuvhenekera kwechingwa patinenge tichibika kunokonzerwa ne caramelization yemakhahydrates. Nyanya dzinowanzoita semapulaneti, inokwidza mvura uye kuwedzera muhukuru, sekuti kana pasta noodles inowedzera patinovabika.
Mafuta & Fiber
Mafuta, akadai searori namafuta, anonyorera, uye pakupedzisira anotanga kusvuta apo paanopisa.
Uturu hwemiriwo nemichero zvinonyorera uye zvinoputsa, ndicho chikonzero karoti yakabikwa ishoma kudarika yakasvibira.
Zvimwe Kuchinja
Kubika kunogona kuchinja ruvara rwezvokudya, zvakare. Miriwo yeGreen (kufanana nebhinzi ) inotanga kujeka kana yakabikwa, asi inotanga kutora dhaka yemuori hue kana yakabikwa kwenguva refu.
Kubika zvokudya kunokonzera zvimwe, zvisingaoneki, zvinochinja, zvakare. Mishonga yakadai sevithamini inogona kuparadzwa kana kuvharwa kunze, yakabikwa. Chero nguva chero ipi zvayo yaunopisa miriwo, dzimwe mishonga inowanzoperera mumvura yekubika kana mumhepo nemhepo. Vakasununguka vanogona kurasikirwa nenzira iyi, zvakare. Paunonzwa kunhuhwirira kwekubika kubika, chii chauri kunhuhwira ndiyo inyanzvi inopinda mumhepo. Uye kana vari mumhepo, havasi mune zvokudya.
Zvadaro: Verenga pamusoro peHeat Transfer , iyo yose iyo nzira dzakasiyana-siyana dzekutora zvokudya zvakatsva.