Entrecote ishoko rechiFrench kune imwe nyama yemombe yakabviswa kubva pakati pembabvu. Chaizvoizvo, iyo yakaisvonaka kwazvo isina ribeye. Zvechokwadi, dzimwe nzvimbo dzichadaidza huno boneless ribeye inopote, zvichida nokuti inonzwika fancy.
Asi nenzira yangu yekufunga, kutenderera kwechokwadi hakunakidze kudarika ribeye chaiyo. Kwete nekuda kwenyama, iyo yakafanana iyo ribeye nyama, asi nekuda kwehupamhi.
Kana kushaya kwayo.
Entrecote: A Very Hin Boneless Ribeye
Funga pamusoro pehutano hwemombe yenyuchi primal: une chunk yakakura yenyama uye pfupa kubva kunzvimbo yakatarisana nechemberi yenyuchi , kungova shure kwechigunwe chuck , chine mbabvu manomwe: 6 kusvika ku12.
Iye zvino, kana iwe ukabvisa mapfupa, unogona kuveka iyo kune vakawanda kana sevashoma mashoma sezvaunoda. Izvi zvichave zvisina rubi ribeye steaks. Kana uri kugadzira bone-mu ribeyes, iwe unogona kuwana mabhazi manomwe, rimwe nerimwe rine pfupa rakaiswa.
Zvisinei, pane nyama pakati pemapfupa, izvo zvinoreva kana iwe ukacheka rubeyes yako ichibhururuka nefupa kumativi ose, iwe uchazokwanisa kuita matanhatu mashizha asina maturo kubva pane nyama iri pakati pefupa rimwe nerimwe.
Nyama iri pakati pembabvu inonzi intercostal nyama. Kana iwe wakambova nenyuchi kumashure, iwe unonyanya kunyorera pamhuka yakabatana, nokuti kazhinji kacho nyama shoma shoma iri pasi pezvibvu zvemombe. Izvi ndizvo zvinoreva kuti vatengesi vanogona kutengesa ribeye steaks nemutengo wakakwirira kudarika ivo vanogona kutengesa nenyuchi dzenyuchi, saka vanodzichera zvakanyanya sezvinobvira.
Zvisinei, iyi nyama inobatanidza iyo yose inonyorera uye inonaka sezvinonzi ribeye steak - inI ribeye steak. Zvechokwadi, paunowona mashoma boneless ribeye steaks, uri kutaura pamusoro pekudya nyama.
Iyezvino: Intercostal . Entrecote . Ona kuti aya aya akafanana sei?
Nokudaro chikamu chinonzi steak chinotorwa kubva pakati pembongoro dzenyuchi, uye saizvozvo zvakanyanya kudonhedzwa uye zvinogona kubikwa nokukurumidza zvikuru mu skillet, saute pan kana pane grill.
Zvisinganzwisisike, pane imwe nguva, shoko rokuti intercote rinotaura zvakananga kune steaks yakabva kubva pakati pembambo yepamusoro, pakati pemabvu 9 ne10 uye nhamba yegumi ne11. Izvi zvaireva kuti iwe unogona kuwana miviri miviri kubva kune rumwe rutivi rwemombe, ichipa icho chisingazivikanwi asi chisingaiti zvachose.
How To Cook Entrecote
Tanyora pamusoro pekubika kubika re ribeye , uye inosvika pakugadzira iyo kwemaminitsi mana kune rumwe rutivi uye maminitsi matatu kune rumwe rutivi. Asi izvi zvinotora steak yako masendimita masendimita masendimita masere. Nzira inogona kunge iri pedyo ne2 1/3 kana 3/4 yemasendimita, zvinoreva kuti iwe unofanira kuenda nokukurumidza pamusoro payo.
Izvi zvinorevawo kutora pani yako inopisa usati waisa steak in. Haisi kuwedzerera kutaura kuti kuburitsa kunogona kungoda miniti kana maviri kune rumwe rutivi kusvika kune yakakwana midzi isina . Nemhaka yokuti ivo vakaonda kwazvo, zviri nyore kwazvo kuvaswededza , uye iwe hausi kuda kudyidzana zvakanyanya kupfuura iwe unoda ribeye yakabikwa.