Top Top 10 Nhema dzeTsika

Zvinoratidzika seimwe yezvinhu zviri nyore munyika kuti ugadzike: Unobirisa mamwe mvura, kanda mune imwe pasta, sarudza nguva yemaminitsi anotsanangurwa papepa, uwedzere mafuta mashoma kuti urege kuomerera, mabhezeri mabheji uye voila ! Zvaitika. Chikande pane mamwe mahwendefa, uite chikafu chemuuyu wepamusoro uye iwe unodya. Zviri nyore, zvakarurama? Uye zvakadaro, mumaonero angu, hapana chakaipa chakanyanya muzvokudya zveItaly kudarika soggy, pasta yakafukidzwa (uye yakazara zvikuru). Manyepo pamusoro pe pasta uye nzira yakanakisisa yokubika nayo ichiripo, asi nzira uye mazano ayo maItaly anofunga kuti ruzivo rwakawanda runogona kuva nhau kune vakawanda.

• 01 yegumi

  Kana Iwe Usingawedzeri Mafuta kuMvura Yokubika, Pasita Ichanyatsobatana

  Chaizvoizvo, chinhu chimwe chete kuwedzera mafuta kumvura kunodzivirira mucho kubva pakunamatira kusvika pasta ... uye inosvina mafuta. Hapana chimwe chezvinhu izvi iwe unoda kuitika. Zvose zvaunoda kuti uone kuti pasta haibati pamwe chete iyo inogadzira ndeyokuti a) iva nechokwadi chokuti mune mvura yakawanda muhari (ona # 2), b) ipe hurumende yakanaka kana mbiri mushure mekuwedzera kwayo kumvura (uye pane imwe nguva inokurudzira panguva yekubika kana iri micheka yakareba), uye c) ivai nechokwadi chokuti mvura iri kunyura kana uchiwedzera pasita (ona # 3).

• 02 yegumi

  Iwe Haunoda Zvingowedzera Kubika Mvura

  Chaizvoizvo, iwe unodaro. Mazano anowanzosiyana, asi kazhinji anomhanya kubva 4 kusvika kumatanhatu emvura kwemapundi ose (akaomeswa kana matsva) pasta. Sei? Zvakanaka, kutanga kwezvose zvinobatsira kuchengetedza zvidimbu zvepasta kubva pamwe chete (ona # 1), zvichivapa nzvimbo yakawanda yekudhanha vachitenderera vasingatauri mukati mavo, sekutaura. Iyo inoderedzawo marara anobudiswa ne pasta yakawanda, kuitira kuti urege kuwana gluey pasta mvura iyo, zvakare, inogona kukonzera kubatana. Iyo huru yekubika scientists guru, Harold McGee, yaita zvidzidzo kubika pasta, kwete mumvura shoma shoma, asi kuitanga mumvura inotonhora (ona # 3), nemigumisiro yakavhenganiswa (Kuverenga pamusoro pekuedzwa kwake, ona: http: / / www .times.com/2009/02/25/dining/25curi.html). Akagumisa kuti aigona (uye aizodaro) akabika paseta mumakate mashomanana emvura inotonhorera, asi mairasi eItaly cookery ayo akakoka kuti azobatanidzwa mune zvaakaedza, Marcella Hazan naLidia Bastianich, vakanga vasina chokwadi, uye ini ndiri akada kubvumirana navo. Zvakakosha nguva yakawedzerwa inogona kutora kubika makapu emamwe emvura akawanda kana kunakidza nekugadzirwa kwakakosha kwauri.

• 03 wegumi

  Mvura Haifaniri Kuva Nekuzara Kwemvura

  Nekuremekedza kose kwakakodzera kuna Harold McGee (wandinoyemura zvikuru), ndinotenda kuti inodaro. Inobatsira kudzivirira pasta yako kubatana pamwe chete, paunotanga kuiwedzera uye panguva yekubika, uye inobatsira iyo kukura yakakwana yakazara, nutty flavor iyo yakanaka pasta ichave nayo.

• 04 yegumi

  Hapana Chidikanwi ChekuNyura Mvura

  Vakawanda havaoni pfungwa mukuratidza mvura yekubika, vachifunga kuti kungoita salta mushure mushure mekubika (kana salting semuchero chete) kunobudirira zvakafanana. Asi iyi ndiyo imwe pfungwa iyo maItaly vanogona kubvumirana. Kana iwe usingaiti munyu mvura yekubika-uye kwete chete nechiedza chinosaswa, asi zvakasununguka, kuitira kuti "inonaka segungwa" - pasta yako ichave yakashata uye isina kunaka. Izvo zvinonaka zvayo zvinongoramba zvisingakudziri nenzira yakakodzera. Ngani? Iro nyaya yekuravira, asi kazhinji, inenge 2 kusvika ku3 maspuniji emvura yakawanda ( sale grosso ) pa4 kusvika kumatanhatu emvura (anenge hafu iyo yakawandisa kana iwe uchishandisa munyu wakaisvonaka, kunyange zvazvo munyu wakawanda isarudzo yakasarudzwa chinangwa ichi).

  ( Zvimwewo : Pane imwe yenyaya yekicheni inowanzove ichifamba kwenguva yakati, iyo inotaura kuti salting mvura inosimudzira ushuhuti inotonhora, iyo inoita kuti pasta ipe nekukurumidza uye ichiita kuti pasta yako iwedzere.Asi ichokwadi kuti ichasimudza kutonhora zvishomanana, muwandu wemunyu watinenge tichikurudzira huchaita kuti hutu hwekushisa hurambe huripo (isu tiri kutaura zvishoma zvidhigiri) kuti hazvizove nekugutsikana kwekugadzira nguva kana kuti pasta. pamusoro pekunaka.)

• 05 of 10

  Drain Well

  Uyu i "hongu uye kwete." Iwe zvechokwadi unoda kudzura pasta zvachose. Zvisinei, iwe unofanirwa kuchengeta zvimwe zvepasta yakagadzira pasta yekubika mvura ... yakakosha chaizvo kudonsa sauces (kunyanya mazai akadai se pesto, kana ayo akaiswa firiji uye kuti uri kuwedzerazve) uye uchivabatsira kuti vakwanise kunyatsotevedzera ma noodles enyu. Ndakaona kuti nzira iri nyore kuita izvi (uye kwete kukanganwa) ndeyokuisa ndiro duku pasi pecolander yangu iri mumvura ndisati ndatanga kubika, kuitira kuti sezvandinochera mvura yepasta kuburikidza necolander, imwe yacho ndeye zvinongoramba zvichichengetwa mundiro. Zvadaro wedzera sipuni kana maviri sezvaunodonha muto wepasta usati washanda (ini kazhinji ndinodya pasta yangu yakakonzerwa kumashure muhari imwechete yandaiishandisa pakubika iyo danho iri), kuwedzera zvishoma paunosanganiswa kana / kana zvichidiwa , kusvikira iwe uchizadzisa zvakakwana.

  Ndinogara ndichichengetedza zvimwe zvepasta mvura pandinenge ndichichida - hauzombodi nguva dzose, uye kana ukadaro, iwe unenge uchingodikanwa chete, asi zvakanaka kuti uve nayo kana iwe uchiita. Hapana nzira yekudzorera nayo kana yasvika pasi.

• 06 of 10

  Rinisa Pasita Mushure mekubika

  Hapana chaicho chikonzero chekuita izvi kunze kwekuti iwe uri kuronga kushandisa pasta mubasa rekunta. Kana zvisina kudaro, iwe uri kungovhenekera kunze kwemazuva anokosha uye zvakare, muto wako haungatenderi zvakare.

• 07 pa10

  Pasita Yese Yese Pamusoro peSuce

  Mukutenderera nekutenda kweAmerica kuti "zviri nani zviri nani," vazhinji vanobika pasta muUnited States vakanyanyisa kukunda pavanenge vachichiisa, vachidzikisa ma noodles pasi pezvikombe zvakawanda zvemuputi pakushumira. MuItaly, zvisinei, pasta ndeyese nezvepasta.

  MaSauro anowanzoshandiswa zvakajeka zvokuti pane kungofanana nekupfekedza pamasodhu ose. Ichokwadi, vazhinji vabiki veItaly vanokonzera pasta yavo kuti irege kupisa kwemaminiti kana kuti zvisati zvave zvakanyatsonaka uye kupedzisa kubika iyo zvakananga mumuchu waro. Nenzira iyo pasita inosanganiswa nehuvira hwemuputi, pasina kuisunga pataiti.

• 08 yegumi

  Chero Pasita Mufananidzo Unofamba Neye Chero Mupiki

  Uyu unogona kunyanya kunetseka, asi pane chaizvo zvinotungamira pamusoro pemhando dzemajisi ezvipisi zvakanakisisa uye maitiro uye mapoka eparta.

  Mutemo mukuru-we-gumbo ndeyokuti:

  • Ragùs yakakodzera (kana nyama sauces, iyo inofanira kunge iri nyama, ine maduku maduku akawanda) pamwe chete nepamusoro, peta yakazara seppardelle, tagliatelle, kana maltagliati
  • Nyeredzi, mvura yakawanda kana mafuta akawanda ane mafuta anowedzera zvakanaka nemapasita akaonda, akadai se cappellini
  • Mucheka wakawanda anoshanda zvakanaka nehutura noodles zvakadai se rigatoni, peni, kana paccheri
  • A ndiyo iyo inowanzogadzirwa nemamwe machunks, akadai semidziyo-yakagadzirwa-sauces, inoshanda zvakanaka nemaitiro mafupi akaita se farfalle kana conchiglie (shells).

• 09 yegumi

  Fresh Pasita Izvo Zviri nani Kupera

  Kwete hazvo - ivo vakangosiyana! Uye nenzira dzakasiyana-siyana dzepasta dzinoshanda zviri nani nemajukisi akasiyana, saka mamwe mahwende muItaly anowanzoshandiswa nemapasasi matsva, asi vamwe vanoonekwa sekanaka kune pasta yakaoma ( pastasciutta ).

• 10 pa10

  Iwe Unogona Kuudza Apo Pasita Ichiitwa Nokukanda Vamwe paChivako

  Zvinogona kunge zvinonakidza kufambisa pasta pamasvingo ako uye padenga, asi hazvizokutauri zvakawanda pamusoro pekupa kwayo, uye zvichida inenge iri kurwadziwa kwekuchenesa. Kuti uwane pasta kune yakakwana al dente ("kuzino"), usasununguka kushandisa nguva inoratidzwa papepa semutungamiri, asi nzira chete yekuudza nayo ndeyokutora. Inofanira kunge yakanyatsogadziriswa, yakatsvaira, uye isina kuchena mukati kana iwe uchirira mukati mayo. Zvakanakisa kutadza kune rumwe rutivi rwekuchenjerera (hapana chakaipa kudarika kwekuItaly kudarika soggy, pasta yakafukidzwa), uye ini ndinosarudza kutora pasta yangu kurega kupisa uye kuidya iyo ichiri kungoita tad ... gadzira zvishoma paunenge uri muto uye ushande.