Zivai izvi zvakadzama kuzadza
Ndechipi tsanangudzo yezwi rokubika Duxelle? Nekuongororwa uku, nyatsozivana nezvezvokudya uye ndiro iyo inoshandiswa. Tsvaga chii chinoita kuti chikafu ichi chinakidze!
Duxelle Chii?
Mumagariro ekugadzirira, shoko rokuti Duxelle (rinotumidzwa duck-SELL) rinoreva musanganiswa wewaini, yakanyurwa, uye shallots inoshandiswa uye inoshandiswa sekuzadzwa kwezvidimbu zvakasiyana-siyana, zvinosanganisira mapeji nemasukisi.
Zvechokwadi, mushroom Duxelle ndeimwe yemishonga inowanikwa mukirasi yakakodzwa yeEngland Wellington . Zvichibva pakuzivikanwa kwechikafu ichi, zvinogona kunge iwe unogona kuve neDuxelle sampuli pamberi, kunyange dai iwe usina kuziva kuti kuzadza kwakadanwa kupi. Mukuwedzera kune kushandiswa muzviputi, mavhiri, uye masukisi, Duxelle inoshandiswawo sekunatsa.
Uyezve, inoshandiswa sekuzadza ma omelets, ravioli kana kushandiswa pamusoro pechigunwe nembudzi cheese. Pachine 85 koriori imwechete pane kushandiswa nedzimwe nhoroondo, Duxelle haisi kungofadza chete uye inogutisa chikafu asiwo yakaderera mumakori. Izvo zvinoita kuti ive chinhu chisina mhosva, kunyanya kana iwe uchida kuchishandira sekunakidza uye unonetseka nezvokudya, izvo zviri nyore kuita nemarangi.
Kutanga kweZita
Duxelle inowanzonyorwa Duxelles, uye sezvawakangodaro wakacherechedza, chinhu ichi chekudya chakatorwa. Sei? Zvokudya zvinonzi zita reFrance Marquis d'Uxelles, uyo akararama munguva yezana remakore rechi17 neregumi nemasere.
Marquis aiva mukuru weFrance uye mutungamiri wenyika. Akanga ariwo mudzidzi, mutungamiri weFrance uye dhigiridzi. Mukuwedzera kune mabasa aya, aizivikanwa semumwe wevarume vanozivikanwa zvikuru varume vepanguva yake.
Kugadziriswa Kuzadza
Chinhu chikuru pamusoro peDuxelle ndechekuti hapana mitemo yakaoma uye inokurumidza yekuita.
Iwe unogona kuwedzera zvimwe kana zvishoma zvigadzirwa zvaunofarira. Kazhinji, kana uine shallots, garlic cloves, mushroom (akadai shiitake kana cremini), parsley, munyu, pepper, uye mafuta, une zvaunoda kuita Duxelle.
Iwe uchaputira izvozvi zvigadzirwa mu skillet uye ugozadza kunakidza kunodiwa kuti uite nhamba ipi zvayo yezvokudya, kusanganisira chifukidzo chekudya .
Ungawanapi Duxelle?
Kana iwe usingadi kuita Duxelle iwe pachako kana kuti uchida kuona kuti chinyi ichi chinonaka chinogadzirwa zvakanaka, haufaniri kuenda kune dzimwe nyika kuti uwane shanduro. Tsvakurudza paIndaneti kuwana nzvimbo dzekuFrance munzvimbo yako. Kana iwe uchigara muguta guru, kuwana yakadaro haifaniri kuva dambudziko. Danai resitorendi uye mubvunze kana vatungamiriri vanoshandisa Duxelle mune ipi zvayo yezvokudya. Tsvaga kuti ndeapi uye uite rwendo kuenda kuresitorendi kuti uedze ndiro idzi pakarepo.
Kana pasina maBistros echiFrench munharaunda yako, unogona kuona kana kune mapeji ari pedyo. A pub inogona kuita nyama yehupenyu Wellington, nzira yekutenderera yekuedza kuzadza chiFrance kunonzi Duxelle.