Botulism. Izvo chete shoko rinokwana kuisa kutaura kunotyisa kune zviso zvevatori vechikamu mumagariro angu ekuchengetedza zvokudya uye nechikonzero chakanaka. Asi akazvigadzirisa zvimwe zvinhu pamusoro pebhakitiriya iri rinotyisa, hauzombofaniri kunetseka pamusoro payo kana iwe uchigadzira zvokudya kumba.
Inotyisa sei botulism? Zvakanyanya. Iwe haugone kuzviona, kunhuhwira, kana kuvira, uye teaspoon imwe chete ye botulism toxin inobudiswa neClostridium botulinum yaizokwanisa kuuraya mazana ezviuru zvevanhu.
Yikes.
Nenzira yakanaka, kune dzimwe nzira dzakajeka dzekunyatsova nechokwadi chokuti botulism haisi yekutora mumba mako-zvokudya zvegango.
Shandisai Safe Canning Methods
Sezvo kune manyorero ekuenda, iwe unofanirwa kuyeuka kuti izvo zvisiri zvekudya zvinogadziriswa zvinofanira kushandiswa mukumanikidza , kwete kubhaira kwemvura . Izvozvo zvinonzwisisika kana iwe uchiziva "nei" shure kwe "chii."
Kunyange zvazvo hombodo inoparadza inoparadza mabhakteria e-botulism uye inxin, haisi kupisa zvakakwana kuparadza spores. Zvino kana iwe uchida kudya zvokudya zvakanyatsobikwa pakarepo, ndizvo zvakanaka. Asi kana iyo spores ichati igare mubhodhi yezvokudya zvisina kukodzera mumakwenzi mune rimwe rakafuridzirwa mumhepo yechando, iyo inogona kuva dambudziko rinouraya.
Chii chandinoreva kuburikidza ne "zvisina kururama makanini"? Ndinoreva kuti chimwe chinhu chingave chakamanikidzwa mumakinheni chakashandurwa mumvura yekushambidza nemvura. Chikonzero icho chakakosha zvikuru ndechekuti chinomanikidzira chinokonzera zvokudya zvinopisa kudarika kupisa kwemvura inopisa .
Inotora zvokudya kusvika kusvika 240F / 116C, inopisa zvakakwana kuuraya botulism spores.
Heino chikonzero chekugadzira zvisiri izvo zvekudya zvakasviba mumvura yekushambidza inopisa zvinotyisa: Kushambadzira kwekushanda mumvura yakashambidza inopisa haigoni kupisa kupfuura 212F / 100C, kutonhora kwemvura inopisa pagungwa. Saka mabhakitiriya anoparadzwa, asi kwete spores inogona kukura kuva mamwe mabhakitiriya.
Clostridium botulinum spores inokura munharaunda isina mweya, inotonhora pakati pe 70F / 21C uye 110F / 43C, uye inosanganisira zvinodarika 35 muzana. Ruzivo runoziva? Ndizvo chaizvo - ndizvo chaizvo zvakasikwa mukati memvura yakakonzera yezvokudya zvakachengetwa mukatikiti yekicheni pane fendi yekamuri.
Asi nhau dzakanaka kune vanokwanisa kumusha ndechokuti botulism inopedzwa nezvokudya zvine pH acidic. Iko kunoshandura muhupenyu hunofadza kuti iwe unogona kuchengetedza zvakasvibirira miriwo, shuga kuchengetedza, uye michero mumvura yakashambidza inopisa (iyo iwe unogona kuita nehuwandu yemvura).
Mazhenesa pasi pekuvhenekera pamwe chete nemafuta ari pasi pe35 muzana anoitawo kuti botulism irege kushanda, ndicho chikonzero hachisi chinhu chinokonzerwa nechando uye chine mvura yakasviba.
Kunyora muchidimbu:
- Miti isiri yakanyiwa, soup mashizha, kusanganisira mishonga yemiti, uye mhuka dzose dzemhuka dzinofanira kunge dzakakonzerwa mumagetsi.
- Miti inosanganisa vggies, jams, jellies, chutneys, uye michero zvinogona kushandiswa mumvura yakashambidza inopisa. Tomate inogonawo kugadziriswa mumvura yakashambidza inopisa kana iwe uwedzera asidi shoma muvhiniga, juisi, kana citric acid.
- Zvokudya zvakasviba uye zvakasvibiswa zvakachengeteka zvakachengetedzwa kubva kuhutachiona hwemabhakitiriya uye spores.