Southern Style Dry Rub Pork Ribs
Chimwe chezvikonzero zvakawanda zvekufarirwa kweMemfis chigadzirwa chekudya ndiyo yakasanganiswa yakasiyana-siyana yemitambo yebhariki. Pano iwe uchatora seasonings iyo isinganyanyi kutapira, kana kupisa. MaSirasi, kana achishandiswa, anogona kuva nematumato, vhiniga kana mashudhi. Tsika, Memphis Maitiro nenyuchi anosvuta "yakaoma", zvinoreva kuti kungooma chete kunoshandiswa. Kana mucu uripo, unoshandiswa kune rumwe rutivi uye wakawedzerwa (kana kwete) nemunhu ane ruzivo ane hombe yakazara yebibi pamberi pavo.
Memphis nhovo dzakaomeswa zvinopfunganidzwa zvakafanana kune dzimwe mbanje nyama yenguruve . Zvisinei, muNemphis, hutano hwembabvu uye kunaka kwe nyama kunonyanya kukosha kudarika mutsutso chero upi zvake kana kuunganidza. Iyi ndiyo tsika yekare inodzokera kumashure ekutanga kwebhariki apo bhenje rebhekheni raive rakanyanyisa. Sezvakaitika dzimwe nguva, tsika yacho yakaramba iripo, zvichitipa kungangova nenyuchi dzakanakisisa munyika.
Nyore: Memphis nenyuchi dzinowanzogadzirisa St Louis style. Izvi zvinoreva kuti iwe unotora sparerib yakazara rack uye uidonhedze kuva yakanaka, nhengo dzakanaka. Tanga nekuisa mbabvu kunze, pfupa rezasi uye nekucheka pamwe chete nemafuta ari pasi pebvu. Izvi zvingakupa chikamu chakanaka chemariti anobata mbabvu . Ikozvino flip pamusoro pembambo uye ucheke chikafu che nyama mukati mehokwe. Gadzira zvikamu zviviri izvi kuti uve chikafu chinofadza. Pakupedzisira, bvisa bhandi kubva kumashure kwembambo kuti uite mukanhu uye kubvumira mafuta akawanda kuti asvike.
Memphis tsika zvakare inokurudzira kuti iwe ubvise mushure mirefu kubva mberi kwembambo. Kana iwe wakatarisa padambo, pfupa rezasi, iwe unogona kuzviona. Izvi hazvidi kudikanwa uye kuva vakatendeseka, handisi kunyatsoziva kuti chii chakaitwa. Iyi tsika inenge isisina basa nhasi.
Rubhu : Sezvo mbabvu idzi dzinowanzoshandiswa pasina mucu, rubhu ndiyo yakanakisisa inobva kunhuvira kunze kwenyama pachayo.
Memphis style rubs rinowanzova munyoro mukanaka uye inofanira kushandiswa zvizere. Mutemo ne ruby, ndezvipi zvingani iwe unoda. Dzimwe nzvimbo, zvisinei, dzichaputika nenyuchi mumvura yakaoma uye keke iyo yakaoma panyama. Chinoitika apa ndechekuti unyoro hunobva kune nyama hunovhenganisa nehutu huchiita hutu hwakaoma pamusoro pendibvu.
Kupikisa : Imwe nzira yokunyadzisa mito nhengo dzeMemphis ndiyo kushandisa muporo . Chikopa muto mutsvuku unonzi "mopped" pamhuka sezvavanobika. Nzira yakanakisisa yokugadzira mupakisi wakakwana weMemphis nenyuchi ndeyokutora tsvina yako uye kuwedzera mvura uye zvichida ketchup shoma (kana iwe ukasarudza). Itai kuti mupfu wandei uye mhanya uye muise kumibambo imwe neimwe maminitsi makumi matatu kusvika paawa pavanenge vachiputa.
Kusvuta : Shambai mbabvu dzinoshamisa sechinhu chinowanzoitika asi chenjerera kuti usagogodza zvakawanda kubva mumbabvu. Memphis style yenguruve ribs inopa iwe nevakashanyi vako zvakanakisa zvenyika mbiri. Kunyatsoputa tsvina idzi "dzakaoma" hazvizove dzakaoma uye avo vanoita sauce vanogona kuzviwedzera patafura. Vaya vanosarudza chikafu chenyama chembambo idzi vanogona kungopinda.