Tarisa kune yakaderera, zvishoma zvishoma zvinodikanwa
Kusvuta inotsika uye inononoka yekubika iyo inoshandisa utsi kuti iwedzere kunakidza uye kugadzira nyama . Ihwo unyanzvi uye unyanzvi hwekudya hwebhengi maficionados, asi izvozvo hazvirevi kuti chimiro chebhakati ichi hachigoni kusvika kumunhu anofarira museri.
Paunenge uchinge uchinge uedzwe kuti udzike zvakanakisisa zvakagadzirwa zvemombe uye nyama yenguruve kune munhu anosvuta, uchaona kuti sarudzo dziri nani, chaizvoizvo, dzinodhura uye dzisina kunaka dzinodzwa.
Izvi ndezvemashoko makuru nokuti apo kusvuta kunofadza, zvinogonawo kunge zvakatiomera. Saka, sezvo uchange uri kuchengetedza mari panyama, unogona kunakidzwa nerusununguko rwekuedza. Ndicho chimwe chezvikonzero zvekuti vanhu vazhinji vanofadzwa chaizvo nezvekusvuta zvokudya uye zvechokwadi bhabecue.
Muzvokwadi, bhayiko yechokwadi- kwete kungoita gumbo, asi pasi, kunonoka kusvuta-yakavakirwa pazvinhu zvisingadhuri, zvisingabatsiri zvisikwa zvenyama. Kusvuta kunovandudza izvi zvishoma kudarika zvakanakisisa nekutsika kwakadzika uye super slow cooking times. Saka, kana iwe usine urombo hwakawanda, kusvuta hausi iwe.
The Smoking Process
Kusvuta inzira yekubika iyo yakadzika (mukupisa) uye inonoka (munguva). Kusvuta kunowanzotora kwemaminitsi makumi matatu pound, asi inogona kuva yakareba kwenguva yakawanda-pane nguva apo nyama inogona kuva mumusi wemaawa makumi maviri. Zvakawanda zvakanaka, kuonda kwezvokudya zvepanyama zvaizooma uye zvisingabviri shure kwekubika kwechirefu ichi; zvisinei, kutsemuka kwakanyanya kunoda iyi nguva yakareba yekuita uye kufara kudya.
Kucheka kwakawanda kwenyama iyo yatinofunga se "yakaipa" kana kuti yakaderera-kunaka kunogona kutora kupisa kwenguva refu. Ichokwadi, nyama inenge yakazara namafuta uye zvinokonzera mishonga (collagen) inonyanya kusvuta. Nyama ichagadziridza uye inobva inonaka, inonaka uye inonaka. Izvi ndechokuti sezvo collagen ichiderera zvishoma nezvishoma, inoshanduka kuva shuga inotapira nyama uye inoramba ichioma panguva yekusvuta; Uyezve, utsi ine nguva yekupa nyama pamwe nesigniniti smokey tora.
Zvokudya Zvakanakisisa zveMusvuta
Tinogona kutarisa kudya kwezvokudya zvebibi kana tichigadzirisa zvakanakisisa kune munhu anoputa. Zvokudya zvekare zvebhengi zvinowanzova bfetket yemombe , yenguruve mafudzi , uye nenyundo . Izvi zvakagadzikana zvakasimba, chewy nyama uye kazhinji zvakashata kwazvo muhutano izvo zvisiri zvakanaka kana kubika kushandisa dzimwe nzira dzokubika.
Kana iwe uri mutsva pakusvuta fodya, zvakanakisa kutanga ne nyore nyore kudyiwa kwe nyama. Iwe haugone kufamba zvisina kunaka nediki duku yenguruve yegorosi yakagadzirwa seBoston butt kana picnic roast. (Kana iwe usingaoni zvakakonzerwa muchikamu chenyama chegoroka rako, bvunza bhero rako.) Izvi zvakagadzirwa zvinowanzoregerera uye zvisingadhuri. Izvi zvinoita kuti zvive vakakwana pakudzidza midziyo yako nekukwanisa nzira yako yekutsvuta . Izvo zvakanakawo kuti uedze nemhando dzakasiyana dzehuni, kutonhora nenguva, nezvimwe zvinhu zvaunogona kutamba nazvo.
Sezvaunodzidza zvakawanda uye uchinetseka nekusvuta, unogona kuenderera kune zvakakura uye zvakanyanya kuoma sezvinonzi brisket kana nenyundo. Iwe usati wazviziva, iwe uchaziva unyanzvi hwezvokwadi yebibi.
Chengetai Izvo Izvi Zvicheka KuSvuta
Muzhinji, chero kudyiwa kwenyama yatinofunga kuti "yakanaka" -kufanana nehombodo yengarava kana gorosi rakanaka-haifaniri kusvuta.
Uye kana zvasvika kune steaks, kugadzira inzira yakanaka kwazvo. Hazvibviri kupedza nguva uye kuparadza huni nemari pane nyama inonaka apo inogadzirwa chete. Kunyanya, iwe haugoni kuravira zvikomborero zvekuedza kwako kusvuta.