Mazano uye matanho ekubudirira kwehuwandu hwepamusoro pakuputika mazai vatsvene
Kudzidza kumbeve mazai vatsvene ndeyekodzero yekuenda kune vakawanda vanobika. Zvinoratidzika zviri nyore, kungovhima kunze kusvikira vanyoro uye zvinyoro, zvakanaka? Zvakanaka, rudzi rwe. Kusashandisa zvakakodzera zvigadzirwa, mazai, kana kuti kunyange kuita zvinhu nenzira isina kukodzera zvinogona kuchinja kuwanda uye kuumbwa kweii rako jena mutsvuku. Asi, nesayenzi shoma uye mazano aya, munhu wose anogona kunyatsoputira vatsvene vatsvuku, vane furo, vane-dream-like foam.
Zvishandiso
Usati wasvika mazai mazai, iva nechokwadi chokuti une zvigadzirwa zvakanaka. Amai vatsvene vanoda kukwapwa mugirazi, masimbi, kana glazed ceramic ndiro nokuti mapurasitiki epurasitiki ane zvigaro zvakasara, zvinyorodi zvinogona kudzivirira mazai vatsvene kuti varove. Nokuda kwechikonzero ichocho, iva nechokwadi chekuti whisk kana vanorohwa vakachena zvakakwana uye zvakaoma.
Eggs
Mazai matsva achazadza zvakakwana zvakanyanya sezvo ivo vachiita zvishoma uye izvi zvinobatsira kusimbisa mapuroteni. Sezvo mazai akareba, zvinononoka kuva zvinyorwa zvekare, izvo zvinoita kuti mapuroteni asanyanya kugadzikana. Kupisa kwekamuri mazai acharamba ari nyore, kunyange mazai anotonhora ari nyore kuparadzanisa kubva kumapanga. Saka, gadza mazai ako paanenge achiri kutonhorera uye obvumira vatsvene kuti vauye kutsimba yekuratidzira vasati varova. Kana pane chiyero chejiki muvatsvene, havazoputi.
The Whipping Process
Tanga kuputika mazai ako vatsvene pahupamhi kusvika vasvibiswa uye vaine frothy.
Pane imwe nguva mazai vatsvene vanyengeri, wedzerai kukurumidza kusvika kumusoro kusvikira vakurohwa kune imwe nzvimbo inoda.
Nhanho dzeOggled Egg Whites
Foamy - Mazai evha anoramba achinyanya kunwa mvura, uye mamwe mabhuta angaita kuti mazai vatsvene vatarise zvishoma opaque.
Soft Peaks - Mazai evha ikozvino akachena, achabata mufananidzo wavo mundiro, uye haazoregi kana iyo ndiro yakasungirirwa nechemberi.
Apo vanorohwa kana kuti whisk vakasimudzwa kubva kune mazai vatsvene, vanoita mapuranga akanyorova anowira kune rumwe rutivi.
Wakasimba Mapeakiti - Apo vanorohwa kana whisk vakasimudzirwa kunze kweii vatsvene, iyo nhokwe ichamira yakasimba uye isingafugi. Panosimba mapepa akaoma, mazai evha anenge asvika pakuzara kwayo uye haafaniri kurohwa zvakare.
Pamusoro Pakurova Egg Whites - Kana mazai vemazungu vakarohwa mberi kwepamusoro pemiti mikukutu, matrix emapurotini achatanga kuputsa uye mhombwe ichaputsika. Mazai ega achave akaoma, mvura, uye yakadzika. Pane imwe nguva mazai vatsvene varova vakarohwa, havagoni kuiswa.
Wedzera-Ins
Zvimwe zvinoshandiswa zvinowanzowedzerwa mazai akarohwa mazai vatsvene vangave vawedzere kunakidza kana kuti vabatsire kugadzikana uye kuwedzerwa kuwanda. Chidimbu cheyuyu kana kamu ya tartar yakawedzerwa mazai vatsvene vasati varova ichabatsira kugadzirisa mapuroteni matrix uye kuwedzera ivhu. Izvi zvinonyanya kubatsira mazai akwegura, ayo angangodaro akave ari alkaline.
Shuga inowanzowedzerwa kumaii vatsvene pavanenge vachiita meringues nemamwe mazairo, asi zvinokosha kuwedzera shuga nenzira yakachengetedza kuchengetedza kuvimbika kwehutu. Shuga inofanira kuwedzerwa zvishoma nezvishoma kudzivirira kuputsika kwehutu, saka tanga nekamu kaduku kamwe mazai vatsvene vanyoro, uye rambai muchiwedzera zvishoma nezvishoma pamunenge muchirova.
Iko shuga inokonzera mazai vatsvene kuti vatarise.
Achishandisa Whipped Egg Whites
Zuva rakasvibiswa mazai rinofanira kushandiswa pakarepo apo inogona kurasikirwa nehuwandu kana kuchema unyoro sezvo vachigara. Usambofa uchirova kana utsinye kukurudzira mavara vatsvene kune zvimwe zvigadzirwa. Pane kudaro, zvimwe zvigadzirwa zvinofanirwa kuve zvakanyongedzwa muaii vatsvene. Fongai kaviri sezvakabvira kuti mubatanidze zvishandiso uye gadzirisai inzwi rakawanda sezvinobvira.