Kutenga, kuchengeta & kubika scallops
Zvikwangwani zvinonzi bivalve mollusks- seysters uye mussels -uye mabhomba maviri anobatana pamwechete uye nyama inonaka mukati. Zvimwe zvikwangwani zvinozvibatanidza nematombo, asi zvizhinji zvekukohwa uye kutengeswa zvinofamba pamusoro pegungwa nekukanda mahombekombe avo pamwechete, izvo zvinoita mushutu unonzi "ziso," tsvina, tsvina-yakatsvaira inotengeswa, inoshandiswa uye inodyiwa.
Nzira Yokutenga Scallops
Zvipfeko zvinotengeswa kana "mvura" kana "yakaoma." Tsvaga "yakaoma," yakasikwa yakasikwa isina kumbobatwa nemakemikari.
Mvura inonzi "Wet" inobatwa ne phosphates, iyo inokonzera kuti vawane mvura. Iyi mvura yakawanda inoita kuti iwedzere uye saka inodhura. Mvura inoitawo kuti inonaka uye inoita kuti isangova nyore nyore kudarika asi inenge isingakwanisi kutsvaga kana kusvibira zvakanaka.
Unogona sei kuudza musiyano pakati pemvura yakaoma uye yakaoma? Iwe unofanirwa kukwanisa kubvunza fishmonger, asi kune chinhu chinoratidzika chinowanzopa mutsara kure: "mvura" inonzi scallops inowanzova yechando-chena yakajeka, asi "yakaoma" scallops inongova yakasvibirira vanilla ruvara.
Kana iwe uri nyanzvi chaiyo, uchawana scallops achiri muhomwe dzavo.
Mhando dzeSallops
Kune mhando mbiri dzezvidzidzo zvinowanzoonekwa kune hove counters. Iyo inonyanya kuchiva ndiyo gungwa scallops ( Placopecten magellanicus ), rinoratidzwa pamusoro, dzimwe nguva inonzi weathervane scallops. Aya ndiwo mazamu anoona pamamitare ekudyira. Iyo inowanzoshandiswa yakanyudzwa kana kuti yakatsweyamiswa uye yakashandiswa yakasvibirira se sushi kana crudo.
Zviduku uye zvakarurama sezvinotapira, bay scallops ( Argopecten irradians ), zvinonakidza zvakare. Inowanzoshandiswa mumasobho, masoro, kana saladi, asi inogona kushandiswawo pachavo. Girazi rinoputika rinogara mumharadzano dzomumakungwa yegungwa uye vanhu varo vakaderera mumakumi emakore apfuura. Nenzira yakajeka, kuedza kuvakudza mumhepo yakagadzikana yakagadzikana iri kuenda kunotanga zvakanaka.
Dombo rinoputika ( Crassadoma gigantea ) -iyo inonamatira kumatombo panzvimbo yekushambira pagungwa-hazviwanzoitiki uye inowanzowanikwa mumaresitorendi kana makicheni emumba evaya vanovakohwa. Kusiyana negungwa scallops uye bay scallops, zvose kumba kumba kweAtlantic, rock scallops inowanikwa muPacific.
Yakarima, Diver, Yakabviswa Scallops
Maitiro ekugadzirwa kwekasiro anoita kuti kusiyana kukuru kuve kwakachengeteka kwavari:
- Varimi (kana kuti "vakagadzirwa") scallops "sarudzo yakanakisisa" kubva kuBlackfood Watch (inonyanya kutapira uye nyama yakakosha iri kukura muBritain Columbia- unovhura pachena).
- "Dhavhi" "scallops" inosarudzwa nemaoko uye inogona kuva sarudzo yakanakisisa.
- Dzivisa zvikwangwani zvakabatwa nekukanda, izvo zvinokuvadza zvisikwa nezvimwe zvisikwa zvegungwa.
How To Cook Scallops
Zvose zvinokwidziridzwa zvinofanira kubikwa nokukurumidza kuti dzirambe dzakashata.
Kuputika kana kuomeswa scallops inoshanduka kuoma uye kuedza. Zvipfeko zvinogona kuvharwa, kusungurudzwa, kubikwa, kubikwa, kana kubika. Mamwe mapeji akare-kare anocheka scallops mumasese ane nzara, asi tinosarudza kubika scallops nemafuta maduku-yakawanda kuitira kuti chizoro chakazara che nyama inotapira, chiedza chivhenekere.
Kukurumidza kuvhara zvinonhuwira pamusoro pekupisa kwakanyanya mune rimwe remafuta ndiyo inenge iri nyore uye inonaka pane nzira yekubika scallops.
Kunyangwe kukwaswa zviduku zviduku mumugwagwa unocheka wegungwa zvinonaka, zvakare.