Gravy (isingafaniri kuvhiringidzika neItaly tomato mucheka mutsvuku) inowanzotsanangurwa seuuce unogadzirwa nemajisi e nyama, kazhinji uine pamwe nemukaka kana mukaka, uye wakasimbiswa ne starch. Iyo inogonawo kuva yero yakaderedzwa yakasara kubva pakubika mapuroteni akaita senyama, hove kana huku. Kunyange zvazvo zvisiri nyore kuita, vazhinji vabiki vekumba vane nguva yakaoma yekugadzira zvinonaka, zvisingabatsiri.
Kunzwisisa nzira nekudzidza maitiro mashomanana ekutengeserana kunofanira kukubatsira kuti uite chikwata chakakwana nguva dzose.
Kutanga, iwe uchada kuziva kuti ndechipi chinyorwa chaunoda chedha yako.
Nokubata kwechiedza, tsanidza nejecha rinonyatsonaka. Kana uri kutsvaga hotertier ichikwira kumusoro kwetikatisi yakadai semapatata yakasvikika , mupunga kana iwe uchasarudza kuvhara gravy . Pano iwe uchawana mazano anobatsira ekusika uye kushandisa sarudzo imwe neimwe.
Simple Pan Gravy kana Kupedza Sauce
Kazhinji pani yakafuridzirwa inongova nyore kuderedza majisi akasiyiwa mupani mushure mekunge zvokudya zvikagadzirwa. Kazhinji kamuti mvura kana muto inowedzerwa pamakumbo ekuputika, ichichera zvidimbu zvakabikwa kubva pasi pepani, ndokubvumira kubika pasi uye kuvhara pachayo. A dab yebhokisi kazhinji inowedzerwa pamagumo kuti awedzere kunakidza uye kupera kunoshamisa. Ichi ndicho chinonyanya kutsvaga kuita uye nepamusoro hachikwanise kutadza. Zvisinei, kazhinji kunyanya kunokonzerwa nemwoyo kunoshuva, imwe inowedzera mukugadzirwa uye yakasvibira muvara. Kana iwe wakapisa zvokudya zvako, zvisinei, ungada kudzivisa kugadzira pani kunyanya kunze kwekuti iwe unoda kupisa kwakatsva.
Zvisinei, iwe unogona kuchengetedza pani zvishoma zvakatsva nekubvisa chero zvipi zvitsva zvinopisa zvisati zvaita.
Yakaoma Grey
Kune mazita anoverengeka evhackeners emhando yekudya, kusanganisira hupfu, cornstarch, arrowroot, uye mishonga yemisi. Chimwe nechimwe chichabereka mavara akasiyana asi hapana zvakaoma kuita. Nzira idzi dzinopesana neyekudya dzakasiyana-siyana, asi dzose dzinotanga nekutanga pani girafu rinotsanangurwa pamusoro apa.
Zvakaoma kupa chikafu chaiyo sezvo chichatarisira muwandu wekugadzira nyama uye mafuta ayo. Zvisinei, zviyero hazvifanirwi kuva zvakanyatsojeka sekubika. Iwe unofanirwa kutonga neziso. Paunenge uchishandisa hupfu hwekuvhara mafuta ako zvakakosha kuti urambe uchinyanyisa kuitira kuti uve nechokwadi chekuti iwe unobwinya. A whisk ndiro chigadziro chikuru chekicheni chekugadzira necheputi nokuti inobatsira kubvisa zvose zvimedu. Kushandisa beurrer maine kana kuti inozivikanwa muchiChirungu "yakanyoroveswa", iyo inenge yakagadzirwa kubva mukusanganisa borosi neupfu inobatsira kutora zvishoma nezviduku zvishoma.
Zvimwe pamusoro peGravy
Cookbooks
- The Complete Book of Sauces
- The Sauce Bible