Takazviona zvose, mukaka wekimpy wakadururwa kubva kune jug yakasviba kana juisi yemurosi yakawedzerwa kune mukaka wakachena. Zvakanga zvambove zvakasviba, mukaka wakaoma zvinosvibiswa, zvinyoro, uye zvisingatauriki zvachose. Asi mukaka wakakomberedzwa hausi nguva dzose chinhu chakaipa. Kunyange zvazvo dzimwe nguva inoreva kusapisa, inogonawo kuva nzira yekugadzira zvimwe zvokudya zvinonaka, sechesi. Misi inocheka pamusana pekushandiswa kwemakemikari anokwanisa anogona kuiswa panzvimbo yezvikonzero zvakasiyana-siyana.
Ngatinyatsoongorora zvimwe zvezvikonzero.
Curdled Milk
Misi inoumbwa nemakemikari akawanda, kunyanya mafuta, mapuroteni, uye shuga. Puroteni mumukaka inowanzosimbiswa mu-colloidal solution, izvo zvinoreva kuti maduku emapuroteni madutu anotenderera ari oga uye achizvimiririra. Izvi zvinotenderera mapuroteni emakemikari refract chiedza uye kupa mukaka maitiro ake akachena. Kazhinji mapuroteni aya anotengana, achivabvumira kuti vafambe-famba vasina kuvhara, asi apo pH yechinetso chavo ichichinja, vanogona kukurumidza kukurudzirana uye kugadzira clumps. Izvi ndizvo chaizvoizvo zvinoitika kana mukaka uchingopera. Sezvo pH inodonha uye inova yakaoma, mapuroteni ( casein ) makomera anokwidzana uye anova "makumbo" anotenderera mune imwe sarudzo yekutenderera whey . Izvi zvinoputika zvinowedzera zvakanyanya pakupisa kunopisa kunotonhora kupfuura kunotonhora kutonhora.
Spoiled Milk
Mukaka wose, kunyange mukaka usina kuputika, une mabhakitiriya.
Sezvo bhakitiriya inofamba nomufaro nemweya yavo, inodya ushuga chaihwo mumukaka, unonzi lactose . Sezvo vachichera lactose, zvimwe zvinhu zvakagadzirwa zvinoshandiswa, kusanganisira lactic acid. Apo chiyero chelactic acid mumukaka chinotanga kuwedzera, pH inodonha uye mamolekemu e- casein anotanga kumira.
Izvo zvakakosha zve lactic acid ndizvowo zvinopa mukaka wakaipisisa unhu hwakanaka hunhu hwakasviba.
Misi neRimu Juice kana waini
Hazvisi zvisinganzwisisiki kuti mapepa adzokere juice kana vhiniga kuwedzerwa mukaka. Ichokwadi, jisi remuti nevhiniga zvinogona kuwedzerwa mumukaka sechinotsiva bhotela muzvikorekedzo zvakawanda. Saka nei izvi zvisingaiti kuti mukaka uvhare? Sezvo nemaitiro akawanda emakemikari, kutaridzika kwekushisa kunotarisa chiyero icho chinoitika chinoitika. Apo paunowedzera juisi kana vhiniga kumukaka unopisa, huchavhara kusvika pakarepo, asi kuwedzera kune mukaka wehwandu haugoni kubvumira kwenguva yakati.
Izvi ndizvo zvakafanana zvinoshandiswa pakugadzira cheeses idzva seRicotta kana pane pane. Misi inopisa kunotonhorera yakasarudzwa uye ipapo asidi (juisi kana vhiniga) inowedzerwa. Kana mukaka uchingobhururuka, mapuroteni akasimba anobva asvibiswa kubva mumvura yakasvibira uye akaumbwa mukati mechitsikisi. Muchiitiko ichi, kuvharidzira hakubatsiri nekutapisa uye kuri, chaizvoizvo, kunobatsira zvikuru.
Misi uye Kafi kana Tea
Pane imwe nguva, mukaka wakanyanyisa wakawedzerwa kune kofi kana tei ichapedza. Izvi zvinogona kuva zvinotyisa sezvo mukaka wakavhenganiswa unowanzoonekwa sewakangofanana nemukaka wakakanganiswa. Munyaya iyi, inogona kuva hafu yechokwadi. Kafi uye tei zvose zvishoma zvishoma, kunyange zvazvo zvisingawanzokwaniri kukonzera mukaka mutsva.
Kana mukaka uri pamucheto wekuputika uye mabhakitiriya akabudisa zvimwe, asi kwete asidi yakakwana kuti adzore mukaka wechando, zvishoma zviduku zvechidimbu kubva mukofi kana tei, pamwe chete nokupisa kwavo kunogona kukonzera muto uye kuita kuti mukaka uwane kubata. Mukaka wacho haugoni kutyiswa zvakakwana kuti uite zvinonhuwira kana kuti zvinonhuwira, asi kungoita mashizha akakwana uye kupisa mukati mazvo zvinogona kukonzera kupisa.