Ground nyuchi inoenda zvakaipa zvakakurumidza. Chikonzero cheizvi ndechekuti kukuya kunoratidzira zvakanyanya nzvimbo yepamusoro yenyama kune oxygen, kana ichienzaniswa newaini. Uye oksijeni ndiyo imwe yezvinhu zvakakosha zvinopa zvokudya zvebhakitiriya maduku anokonzera kudya chepfu.
(Zvirongwa zvepuroteni ndeimwe - ndicho chikonzero nyama inowedzera kuparara kupfuura michero kana miriwo.)
Kwete izvozvo bedzi, asi chimiro chevhu chinokonzerwa nemhepo chinoumba huwandu hwemhepo shoma pasi rose nyama; uye chimwe nechimwe chezvikwata zviduku izvi nzvimbo inobereka mabhakitiriya.
A steak ibhu rakasimba remhuka, uye mukati maro haisi yakakosha: hapana okisijeni inogona kusvika kune iyo, zvinoreva kuti mabhakitiriya haazokure ipapo.
Nzvimbo yepamusoro kune imwe nyaya. Bhakitiriya inogona kukura pasi, asi nerufaro, kana iwe ukabika steak , iyo inenge ichibatana nefu rinopisa kana grill. Uye kupisa ndeimwe yenzira dzakasimba dzekuparadzanisa mabhakitiriya iwayo. Vazhinji vavo vanoparara pakarepo munenge 160 ° F, uye zvekuti kunakisa steak kunoshandisa kupisa zvakakwirira kudarika izvozvo.
Saka steak yakaisvonaka yakachengeteka kuti ugare mufriji yako kwemazuva mashoma.
Mabhakitiriya: Kusanganiswa Vs. Spoilage
Ndakataura nezvekudya chepfu chekanguva kaduku, asi chepfu yekudya uye kuparadza zvokudya zvinhu zviviri zvakasiyana. Spoilage inokonzerwawo nemaabhakitiriya, asi kwete ayo, salmonella kana e. coli (iyo dzimwe nguva inonzi "hamburger disease"), iyo inokonzera kudya chepfu .
Tichadana kuti kusvibiswa.
Chimwe chezvinhu izvi (kana zvisingazivi, kana uchida) zvezvokudya zvakasvibiswa, ndezvokuti zvinoratidza pasina zviratidzo zvekuve zvakasvibiswa. Hapana kana kunhuwa kunofadza kana kuchinja kunoshanduka kana kuchinja. Mumwe mupfuri anouraya anogona kuonekwa, uye chaizvoizvo kuva, "zvakakwana."
Zvokudya zvinoparadza, kune rumwe rutivi, zvinongova nguva yemburera yezviratidzo zvakasiyana-siyana zvinokurukura kumanzwi ako ekunhuhwirira, kuona, kana kubata, kuti iwe hauna kudya zviri nani kudya izvozvo.
Kufanana nekusvibiswa, kupora kunokonzerwawo nemaabhakitiriya, asi mabhakitiriya anokonzera kuparadza haatomboita kuti urware. Izvi zvinonyanya kukosha nekuti vazhinji vedu havangadyi zvokudya zvinosvibisa kana zvakaipa kana kunzwa, asi kunyange tikasadaro, zvakanyanya kuitika ndezvokuti zvinotora uye zvinonhuwira zvakanyanya.
Mune mamwe mazwi, kuparadza ndiko basa rekuvandudzwa (kana kushaya kwacho), asi kusvibiswa (kureva kudya kunosvibiswa nemhando dzezvirwere zvinogona kuita kuti urware) zvinogona kuitika kunyange mune zvekudya izvo zvisiri izvo "zvakachena."
Kana uchitaura izvozvo, kana munda wako wenyama uchinge wakasvibiswa ne-pathogen, uye zvino unoita kuti ugare mufiriji kusvikira uchitanga kuratidzira zviratidzo zvekudzivirira, zvirwere zvinenge zvichiwedzera pamwe nemabhakitiriya ekudzivirira.
Nzvimbo Yenyu Yepamusoro Yakapambwa Here?
Mune mhaka yenyika, nyanga dzipi (kana ipo) iwe uchazoona dzichavimba nezvakakuvara zvakanyanya. Kana iyo inonzwa ichinetseka, inotanga kufamba yakaipa. Denga riri pamusoro rinokonzerwa nekwakakura kwemasero eBacteria-ndiyo mitumbi miviri yakakosha (yakadai seyo).
Zvadaro pane kunhuwa - kana kunofuta funky, yakaparadzwa. Kunhuwa kunokonzerwa nemagasi anokonzerwa nebhakitiriya.
Zvinoshamisika, pasinei nekunhuhwirira uye tsvina, puroteni yenyama inoramba isingashanduki, saka iyo yose inonwisa.
Pakupedzisira, pasi remombe inogona kuchinja ruvara kana ichipamba, ichibva kune yakakurumbira-rutsvuku-yakatsvuka (yakagadzirwa nesimbi - iyo inoshandiswa inopa ropa ruvara rwemuvara wayo) kune ganda rakatsvuka sezvo bhakitiriya inoputsa mashizha esimbi mu nyama.
Saka muchidimbu, kana munda wako wenyuchi ichine gorosi, slimy kana inopisa, yakaparadzwa.
Zvinotarisirwa, kune chirevo chekuti bhakitiriya inonhuwira inobereka ndiyo nzira inogadzirisa iyo yakashanduka senzira yekuodza mwoyo zvimwe zvipenyu (semuenzaniso vanhu) kubva mukukwikwidzana navo nekudya kwavo. Mune mamwe mazwi, kana tikashuva zvokudya zvinonaka, ticharamba tichifamba, tichisiya mabhakitiriya akasununguka kuti ave neanoita nayo.
Kuchengeta Ground Beef Fresh
Ndinovenga kuparadza zvokudya, saka ndiri munhu akanaka chaizvo uye ine nyama yenyama yandinotenga muchitoro. Hazvinei kuti chii, pasi nyuchi inoda kuti iwe utore chiito pazuva rekutanga: kana uchibika kana kuisa.
Tinodya chaizvo mabhanki mashomanana mumba mangu, kunyanya munguva yezhizha apo ini ndinoda kuvabikira panze pane grill. Saka kana iri kutengeswa, ndinotenga boka rayo.
Kazhinji iwe uchaona zuva rekutengesa pamusika, uye kunyange kana musi iwoyo uri mazuva maviri kana matatu mune ramangwana, usabhadhara. Zvimwe unozvigadzirira zuva raunoisa naro kumba, kana kurisasa. (Kuchengetedza, ndinofanira kucherechedza, hazviurayi mabhakitiriya anokonzera kuparadza kana kushaya chekudya, asi inononoka kubereka kwavo. Vanopinda mumamiriro ekumiswa kwemavara.)
Zvandinoita ndezvokudya nyama uye zvigadziridza muzvikwereti, uye shandisa mari yefriji uye ugovaisa. Kana iwe uine maonero ekuziva usiku huno iwe unoda kuva nevhugeri usiku hunotevera, unogona kuvasunga usiku humwe mufiriji. Kana iwe usingafungi, iwe unogona kuita zvandiri kuita, izvo zvinoita kuti zvivekwe nekuisa bhaggie muchitsiko casserole mumvura uye kunamatira mvura inotonhorera pamusoro payo kuitira kuti burgers arege kuzununguswa uye kune nguva inoramba ichiyerera inotonhora mvura.
Cherechedza: Inofanira kuva mvura inotonhora. Kana ukashandisa mvura inopisa kana yemvura inodziya, unogona kuzvipa zvakakwana chekudya chepfu.
Nenzira yakanaka, kunyange kana iwe chete uchitarisira kuvatsvaira, iwe unogona kugadzika. Heano mharidzo yangu yekubika mabhiriki anoshamisa zvikuru .