Kune zvikonzero zviviri zvinoita kuti dzimwe nguva vanhu vatambure kuita kuti fry famba iri kumba:
- Kuwedzera zvinhu zvakawanda kune wok wako zvose panguva imwechete kunotonhorera wok wako, izvo zvinoreva kuti zvokudya zvichaita simmer kana steam pane kufarira. Izvi zvinonyanya kuoma nenyama. Uye,
- Hazviiti zvose zvinoshandiswa pakubika zvakaenzana, saka kana ukawedzera zvinhu zvose kamwechete, zvimwe zvinhu zvingaswededzwa kana kuti zvisina kuputika.
Saka, iwe ungaitei pamusoro pazvo?
Heano mamwe mazano:
Wok Yako Inofanira Kuva Kusvuta Hot
Kuita mhirizhonga yakanaka fry, iwe chaizvoizvo unofanira kunge uine wok (Unogona kushandisa pape sauté, zvakare.)
Kuisa pani inopisa zvakakwana ndeimwe yezvinetso zvakajairika zvevabiki vekumba. Izvi ndezvokwadi munharaunda yose, kwete kungoita-frys-frys.
Zvokudya zvine zvitubu zvakasimba zvikuru zvinokonzera mega-yakanyanya kupisa, izvo zvinovaita kuti vawane tsvakurudzo yakaisvonaka pamusoro pezvokudya uye vanobika zvokudya nokukurumidza kuitira kuti vasashandise nguva yakawanda mupani.
Kana iwe wakamboona gigantic burners vaine muChitina mitsara chaiyo chaiyo ye-stir-fry wok, ivo vanonzi "volcanos" nokuti vanonyanya kupisa. Zvinhu izvi zvinoputika 75 000 BTUs, iyo inenge gumi DZINYANYA HERE kupfuura yevheji inopisa pamusha.
Iyo yako yakakwirira-yakatarisa inogona kuwedzera imwe inopisa inopisa inosvika 12,000 BTU, uye zviri pachena kuti ndiyo yaunofanira kushandisa. Asi kunyange zvakadaro, iwe pachako hauna zvigadziro zvekunyora izvo mubiki mune imwe resitorendi yeChina anokwanisa kushandisa imwe yezvipisa zvinopisa mhepo.
Izvi hazvirevi kuti haufaniri kuedza, asi ndinoda kuenzanisira kuti zvinetso zvichave zvipi.
Saka sezvo iwe usingakwanisi kubudisa kupisa kwakafanana, unofanira kupisa wok wako kwenguva yakareba. Ndinoda kupisa wokwangu kwemaminitsi mashanu kusvika ku10 pamusoro pemhepo inopisa yandinogona kuwana. Ingoipisa iyo yakaoma pasina chinhu zvacho mairi.
Ini ndichavhara suo rekicheni uye ndotarisa iyo fan fan ichi ichi chiri kuitika.
( Cherechedza: Iwe haugoni kuita izvi newawak usingagadziri kupfeka.Zvino dzakanakisisa dzakagadzirwa nekasioni steel .. Uyezve, ndiri kufunga kuti iwe uri [kubika negasi. Zvinogona kukuvadza pan. Kuisa kuna 6 kana 7 zvichida zviri nani.)
Kamwechete wokanaka uye inopisa, ndichawedzera mamwe mafuta. Uye nokuda kwekumhanya-frying, ndinoda kushandisa mafuta akawandisa anonyanya kuchenesa mafuta emiti ini ndinogona kuwana.
Izvozvo zvinowanzonatswa mafuta akachena, uye chisarudzo changu chechipiri chinogona kucheneswa mafuta ezuva. Mafuta aya ane ruzivo rwekusava neutongerwo enyika-saka unofarira kudya uye nguva, kwete mafuta. Mafuta epepanut zvakare isarudzo yakanaka, uye inopa mukaka mutsva.
Usapedza Ikoko Ice-Cold
Kuwedzera nyama inotonhorera kunobva kunonoka kubva kune wako. Kuti udzivise izvi, regai nyama igare panze kutonhorera kwemaawa makumi maviri musati mabika. Iwe unogona kuzvishambidza panguva ino ne soy muto uye zvishoma zvewaini. Zvino kana wakagadzirira kubika, bvisa nyama kubva kune marinade, wozorora uye usvike wakaoma usati wawedzera kune wok.
Uye kutaura pamusoro pezvokudya, dzimwe nguva unoona zvipembenene zvenyama yakave yakatemwa sekutengeswa se "shungu-nyama yakanyanyisa." Bheji yako iri nani ndeyokungotora sirloin yako kana skirt steak kana flank steak .
Ndiyo danho rinowedzera, asi iwe uchaziva zvauri kuwana uye zvichava zvakanyanya. Yeuka kuupwanya iyo pamusoro pezviyo .
Ika Nyama Muzvitsva
Kana iwe uine huri huno ounces hwe nyama, kubika iyo mumatche. Kuwandisa wok wako ne nyama kuchaipora, uye sezvo nyama ichibudisa maji ayo, inoguma ichinyanya kufara pane kufarira. Icho chinoreva kuti chichava gorofu uye chiremera panzvimbo pevaravara uye nyoro.
Kutanga kupisa mafuta uye wobva wawedzera zvinonhuhwirira (sezvakaita garlic uye ginger), uye wobva wawedzera nyama. Zviparidze kunze saka hazvisi zvose zvakaputirwa mukati. Uye usakurumidza kuitangidza, kana. Usachibata kwehafu yenguva kana kuti kuitira kuti uwane mukana wekuvaraidza. Zvino enda mberi uye uite kuti hurumidze kusvikira yakasvibiswa.
Ika nyama yacho kusvikira yava kuda kuitika, zvino ibvise uye uiise parutivi.
Dzorera pani uye uwedzere mamwe mafuta kana zvichidiwa, wozodzokorora kusvikira nyama yako yose yakabikwa zvese nzira.
Tinoibika iyo inenge iyo yose nokuti tinozoiwedzera zvakare kumhepo inopisa kusvika kumagumo, uye ichapedzisa kubika ipapo. Kana zvisina kudaro iyo ichapfekwa.
Ika Cook Vekudya Zvadaro
Paunenge waisa parutivi nyama, inopisa wow zvakare, wedzera mafuta matsva uye nguva uye wobika miriwo. Zvinhu zvakadai seeiii neminwe inopiswa zvinogona kuenda mangwanani. Miti miriwo yakadai sepinashi kana shredded kabichi inopera mumagumo, uye saizvozvo chero chinhu chakaita senyuchi chinomera kana uchida kuti dzichengetedze mavara awo.
Zvimwe zvinhu zvakadai semabhandi emagetsi, karoti uye broccoli zvinoda kuwedzerwa nguva yekubika, uye ini dzimwe nguva ndinovhenekera mumvura inodziya kwemasekondi makumi matanhatu, ndozovhundutsa mumvura yechando uye ndovadzura zvachose. Zvakare, iri danho rakapfurikidza, asi chinangwa newawak ndeyokubika nokukurumidza kuitira kuti usapedzisira uine mvura zhinji pasi.
Iwe unogona kuwedzera muto we soy, waini kana chikwata pane iyi, uye gadzira kusvikira mhuka dzose dzakagadzirwa. Iwe unoda kuti vashande uye varambe vari mavara avo akajeka. Zvipembenene zvinoputika zvichave zvakanyorova uye zvakasvibira muvara.
Wedzerai nyama yakagadzirwa pamagumo
Iwe unongoda kuidzora zvakare kumashure zvakare kupedzisa kubika. Iwe unogona kusanganisa slurry ye cornstarch nemvura inotonhorera uye uite kuti iite panguva ino kuti iite muto. Shandisai kikapu chekorstarch uye imwechete yemvura inotonhorera kuti uite ganda, wozoita kuti rive mumhepo inopisa uye kubika kusvikira yanyura.
Pakupedzisira, ndinoda kuwedzera mashomanana emasera emugumo, asi kwete kare, nokuti pure sesame mafuta inopisa chaizvo, saka zvinowedzera kunhuhwira kupfuura mafuta ekubika.