Bvuma (inonzi pronounced cone-FEE) ndiyo tsika yekuchengetedza huku nemhuka zvakadai sehadha, gorosi kana inguruve iyo inosanganisira kubika nyama mumafuta ayo uye nokuichengeta mumafuta aya mumudziyo wakavharwa. Kupikira inzira inobatsira yekuchengetedza nyama nokuti mafuta anovhara oxygen iyo mabhakitiriya inoda kubereka. Izwi rinopupurirwa rinogona kushandiswa kureva maitiro, kana nyama iyo yakachengetedzwa saizvozvo.
Zvokudya zvinoda izvi zvitanhatu zvinoita kuti zvive nekutapudza zvokudya . Mabhakitiriya zvipenyu zviduku, izvo, kufanana nesu, zvinoda zvokudya, mvura, uye oksijeni kuti zvipone. Saka kuvadzivisa chimwechete kana zvimwe zvezvinhu izvi kunovauraya, uye voilà! Zvokudya zvako zvakachengetedzwa.
Nhasi, zvinokwanisika kuwana zvikafu zvinoshumira zvinogadzirwa nemiti kana michero. Iyi haisi mvumo yezvokwadi mupfungwa yenyama iyo yakachengetwa mumafuta ayo. Pane kudaro, ivo vakaita sejams kana chutneys. Zvibereko kana yemiti yemichero zvinowanzochengetedzwa kushandisa shuga pane mafuta. Izwi rokuti confit ikozvino rinowanzoshandiswa mumaresitorendi zvinoreva zvokudya izvo zvakanonoka zvakabikwa mumafuta pachitsiko chepasi. Kungofanana nevakawanda zvekudya zvekare zvekudya, confit ndeyemamiriro emagariro ekugadzirira anozivikanwa seminda yekudya .
Kugadzirira Confit
Kuti uite dhadha yekare yakagadzikana, iwe waizotanga nguva yehadha yemakumbo nemunyu, shuga yakaoma, garlic uye mishonga yakanaka yakadai se thyme nemimwe zvinonhuwira.
Zvadaro, dha racho rinonyungudzwa mumafuta edha uye mvura kwemaawa mashomanana. Mvura inononoka kubika apo mafuta anoramba aripo.
Kuchena kusvika kutsivhenekeri yekamuri uye firiza dha mumafuta. Paunenge wakagadzirira kushumira, bvisa dha kubva kumafuta, uye unobvisa chero chipi zvacho chakawedzerwa. Asi usarasa mafuta! Iwe unogona kuishandisa kuti uyananise zvakare, uye zvinoshamisa kuti uwane mbatata.
Nzira yakanaka yekushandira iyi ndiyo yekudziya marata emakumbo muchoto, fry dzimwe mbatata muhudha mafuta uye zvino kushumira ne frisée yakakandwa mumusadhari mardard vinaigrette .
Iwe uchacherechedza kuti dhaka, goose, uye nguruve ndezvokudya zvose zvinobva kumhuka zvine huwandu hwemazana emafuta emuviri. Ndiwo mafuta anoita kuti zvibvumirwe. Ichi ndicho chikonzero iwe usingafariri kuona mishonga yakagadzirwa kubva kune huku kana huturuki sezvo ichienzaniswa uye yakashaya zvinodiwa mafuta zvakagadzikana kuita mvumo yakakodzera.
Chipatso Chinyorwa
Nepo kuvimbiswa kwechokwadi hakugone kuitwa kubva kune michero, chibereko chinogamuchirwa chinoreva chibereko chiri kuchengetedzwa uchishandisa shuga. Izvi zvinowanzozivikanwa sezvibereko zvakagadzirwa. Kuti chibereko chichengetedzwe nenzira iyi inofanira kunge yakanyatsogadziriswa nehuga, iyo inogona kutora mazuva kana mwedzi zvichienderana nehukuru hwezvibereko. Hazvishamisi kuona michero mikuru ichichengetwa nenzira iyi uye kana iyo iri mugumisiro kazhinji inodhura. Zvibereko zvakagadzirwa zvakanaka zvinotapira asi nekuda kwehupfu hwehutu hwehutano hahuri hwakakosha nokuda kwechiuno chako.