Carpaccio ishanduro yeItaly ye steak tartare . Yakagadzirwa nemombe yakasvibiswa uye yakafukidzwa ne lemmon mayonnaise uye yakasikwa muHarry's Bar muVenice, iyo, pasinei nezita racho, iyo ndiyo yekutanga yekudyara yekudyara yakazarurwa neItaly anonzi Giuseppe Cipriani muna 1931. Iyi shanduro inoshandisa balsamic vinaigrette pane ye mayonnaise uye inoshamisa chiedza chezhizha.
Kana nyoka yakasvibiswa inokutambudza iwe, iwe unokwanisa kukurumidza kuvhara iyo steak kumativi ose pamusoro pekupisa kukuru usati waenderera mberi. Izvo hazvizovi sezvokwadi, asi zvinogona kubvisa kusvibiswa chero kupi zvingaita uye kukanganisa kwezvirwere zvinotakura zvokudya, iyo inogara iri njodzi ine nyama isina kudya . Zvisinei, kunze kwokuti nyama inosvika pane imwe mukati yekushisa, haichazove yakachengeteka.
Mitemo pamusoro pekuchengetedza nyama
Kunyangwe iwe unonyatsoda steak yakasvibirira mumagariro echepaccio kana steak tartare, iwe unofanirwa kuziva nezvemitemo yekuchengetedza nyama. Pano ivo, maererano neChikamiro Chekudya uye Dietetics. Kutanga, hapana nyama yakatsvuka yakachengeteka. Idya panjodzi yako pachako. Ndezvipi zvinokonzera ngozi? Salmonella uye E.coli dzakanaka chaizvo. Nzombe inofanira kubikwa kune yakachengeteka mukati mekushisa kuti uuraye majeremusi. Kana nyama iri pasi, inofanira kubikwa zvishoma kusvika pakati, kana mukati mekushisa kwe 160 F. Kana iri steak, sezvaunogona kushandisa mu carpaccio, yakachengeteka kana inosvika mukati mekushisa mukati mukati 145 F, kana Midzi-isina kuwanikwa , uye anobvumirwa kumira kwemaminitsi matatu kana kupfuura zvishoma musati wadzvora kana kudya. Kazhinji haifaniri kunzi yakachengeteka kunyange kana nyama iri steak. Nzira chete yekuziva kana nyama yakabikwa kusvika pamwero wekupa kune wakachengeteka ndeyokushandisa chipisa chemhuka. Zviratidzo zvinoratidzika, zvakadai semuvara wenyama, mavara kana majekisi akajeka haagoni kutarisirwa.
Zvamunoda
- 2 maspuniki
- Dijon masitadhi
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 2 tablespoons mafuta omuorivhi
- Munyu uye pepper kuti toravira
- 1 pound steak (chikwata chiri nani); zvishoma nechando
- 1 cup baby arugula leaves
- Gungwa munyu uye mutsva wakatsvuka
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano (kana rimwe dutu reItaly rakaoma)
Nzira Yokuita Izvo
- Svetai pamwe chete yemasitadhi, vhiniga, mafuta, uye munyu uye pepper.
- Shandisai steak sepfupa sezvinobvira. Izvi zviri nyore nyore kana zvisinganyanyi kuoma kana kushandisa magetsi emagetsi.
- Gadzira arugula pane mahwendefa maviri, kumusoro neminwe yenyuchi, uye nguva shomanana ine yakanaka yegungwa munyu uye pepper inoputika.
- Gadzirisa ne shavings yeParmiigiano, uye usasese zvishoma nezvine vinaigrette.