Kucheka & Kubika
Kunyorera uye kubika ndezvimwe zvekupisa-kupisa kupisa kunoshandisa moto unopisa, kubika zvokudya. Kungofanana nedzimwe nzira dzakaoma-kupisa kupisa, kubika uye kubika kusviba pamusoro pezvokudya, izvo zvinowedzera kunakidza kwakaoma uye mafuta.
Mashoko maviri aya anotsanangura nzira yekubika chinhu nekuifukidza mumhepo inotonhora, yakaoma, kazhinji mukati mevheni uye pane kutonhora kweanenge 300 ° F uye kazhinji kunopisa.
Muchivhenzi chekuvhenekera , chinotenderera mhepo inopisa mukati mevheni, inogona kusimudzira kushandiswa kwebhuruni.
Zvichiitika, kubhururuka kunowanzoitika patinopisa magidhafiropu (sekunge patinenge tichibika chingwa, somuenzaniso) ndicho chikonzero che caramelization , apo kusvibiswa kwemhuka kunoitika nekuda kwechinhu chinonzi Maillard .
Cook Yakazarurwa
Kunyorera uye kubika zvose zvinoda kuti chikafu chigadziwe chisati chafukurwa, kuitira kuti ndiyo inopisa, yakaoma mhepo inopisa kupisa, kwete inobva kune zvokudya.
Nokuti inoshandisa kupisa kwakasiyana, kubika uye kubika kubika zvokudya zvakakodzera zvakafanana sezvo nzvimbo dzose dzezvokudya dzichiratidza kupisa kusvika pamwero wakafanana. Izvi zvakasiyana nepan-frying , somuenzaniso, apo kubata kunobata pani inopisa kunowedzera kupisa kupfuura rutivi runotarisana.
Kugomba: Kuvandudza Browning
Kunyange zvazvo mashoko okuti "kunya" uye "kubika" anowanzoshandiswa zvakasiyana-siyana, vamwe vatori vanosiyanisa pakati pezviviri zvichienderana nekupisa, nekucheka kunoreva kupisa kukuru uye nekukurumidza nekuwedzera kudonhora kupfuura kubika.
Vamwe vanogona kushandiswa kushandisa shoko rokuti "kuroka" zvakananga nezvekudya, huku uye mishonga, asi shandisa izwi rokuti "kubika" kwehove nedzimwewo zvehove.
Kudya Zvokudya
Kunyorera inzira yekubika iyo inowanzochengeterwa zvakagadzirwa zvakanakisa zvenyama zvakadai semhuka dzenzombe, mbira dzenzou, chiuno chegorosi nezvimwe zvakadaro.
Nyama yose inowanzoviriswa, zvakare, asi izvi zvinogona kunge zvakanyangadza sezvo nyama yemazamu inonyoroka uye inobika nokukurumidza kudarika nyama yemakumbo. Heino nhaurwa pamusoro pekugadzira chicken , uye heino chiyeredzi chakanaka chekucheka chizere chechikamu chekudzivirira .
Kunyorera pamatambo ekudzivirira, pakati pe2 ° F uye 300 ° F, kwenguva yakareba, inogona kuunza imwe nyoro, yakagadziriswa, asi inopa kubhururuka kwepamusoro ndiko kunokonzera kunaka kwakanyanya. Kusiyana neizvi, kupisa kwepamusoro-kupisa kunogona kukonzera kudyiwa kunopisa.
Somugumisiro, zvinowanzova zvakakurumbira kugadzira nyama kuburikidza nekubatana kwekudzikira uye kutonhora kwakakwirira, uchishandisa kutonhora kwakadzika kwemazuva akawanda ekubika, pamwe nekupfupika kwekushisa kwepamusoro, kana pakutanga kwekubika kana panguva kuguma, kuitira kuti zvibudirire zvakasvikiswa pasi. Heino nyaya inopinda mune tsanangudzo pamusoro pekugadzira nyama .
Baking Fish
Zvisungo, steaks kana kunyange hove yose inogona kubikwa. Nehove yakakwana, mutumbi unowanzoputirwa nemiriwo, miriwo nezvimwe zvinoshandiswa kutanga. Kana zvisina kudaro, izvi zvinokanganisa zvinogona kuiswa pamusoro pezvinyorwa kana kuti steaks. Izvi zvinobatsira kudzivirira nyama kuti iome.
Uye achitaura nezvehove yakakwana, musoro une huwandu hwehutu mukati maro, naizvozvo kana kubika hove yose, kusiya musoro kune imwe nzira yekuita kuti irege kuoma.
Nehove dzinogonawo kubviswa mafuta kana kunyunguduka mafuta asati abika, kana kuti kunyange yakanyoroveswa muhotela yakanyunguduka. Ihove yakagadzirirwa inobva yagochwa munzvimbo dzinenge 350 ° F pane pepa yakabikwa mafuta. Kana uchibika hove yakasvibiswa, chinhu chakanakisisa chekugadzikisa nemafuta, mafuta kana mamwe mvura panguva yekubika, kuitira kuti irege kuomeswa.