Butter mafuta anogadzirwa kubva mukamu wemukaka wemhou. Haisi mafuta akachena, zvisinei. Kunenge 16-17 kubva muzana yehutela ndiyo mvura, uye mukaka zvakanyanya zvinoumba imwe yezana nezana. Saka hutori huri huwandu hunenge makumi mapfumbamwe kubva muzana kubva mumazana mafuta (asi ona chikamu chiri pasi pamusoro pekubika kune imwechete).
Chii Chinogadzira Bhute Zviri nani?
Nemhaka yehupfumi, muromo unochera unonzwa uye unhu hwakanaka hunoti, iyo isina imwe chigadzirwa inogona kusvika pedyo nekufananidza, mafuta ndeawo mafuta anonyanya kushandiswa kuti ashandise kune zvigadziriro dzose mumagariro ekugadzirira.
Izvo zvinosanganisira zvose kubva kumucheka wekupisa kubika.
Nenzira iyo, "muromo unonzwa" inoreva nzira iyo mafuta inosungira mumuromo mako. Butter ine kutonhora kunoputika kwe 98.6 ° F, iyo inoitika kuva kutonhora mukati memuromo wako. Mhemberero yekuchekesa inenge yakanyanyisa, iyo inoreva kuti muromo wako hauna kudziya zvokuti unogona kuinyungudutsa, saka unogona kunzwa uzere mumuromo mako.
Salted Vs. Bumbire risina kukwana
Mamwe mabhuku anowanikwa mumasitokari ane shoma shoma yemunyu yakawedzerwa sekuchengetedza. Zvisinei, kana iwe ukapfuura nemuti wako uchikurumidza (saizvozvowo, iwe uchashandisa pound yearori mumwedzi usingapedzi mwedzi), haufaniri kuva nechinetso nehutori hwako hunoipa. (Uye nenzira, haufaniri kuisa firiji yako mafuta .)
Saka pane dzimwe nguva, unofanira kufambira mberi uchitenga zvisingatauriki kana kuti "kutapira" bhotela. Munowanzo, iwe nguva dzose uri nani pane kutarisa kuti munyu unopinda mune chipi zvacho chaunenge uchigadzirira.
Uye paunenge uchibika, iwe unofanirwa kushandisa nguva isiri yakasarudzwa.
Chikonzero cheizvi ndechokuti munyu unogunzva glutens muupfu . Kuti uone kuti ruzivo runobuda nenzira iyo inofanirwa kuitika, zvakanakisa kuti usadzivise chero imwe yerunyoro inopfuura yakakosha.
Kubika ne Butter
Kana kupisa, bhotela inokura kunakidza kunhu hwakasviba sezvinoita marita emisi (mapuroteni neshuga) anodonha.
Apo boro rinoshandiswa senhokwe yekubika, yakadai semafuta e- sautéeing , inogadzirisa uye inowedzera kuvhenekera kune zvokudya zviri kubikwa mazviri. Inowedzerawo kuoma kunhuvira kwesauces.
I "Smoke Point" yeBhitter
Kunyange zvazvo kunhuvira kwayo kuchikosheswa mukubika, pane zvinetso zvekubika nehotela. Kune imwe, ine ine yakaderera yakasvibira utsi yepepa chero ipi zvayo yemafuta. Utsi hunoti ndiyo inotonhora apo mafuta anotanga kusvuta kana achipisa. Butter inotanga kusvuta pa-350 ° F.
Sautéeing inzira yekubika iyo inoshandisa kutonhora kwakanyanya (400 ° F kana kupisa), saka zvinowanzoshandiswa kusanganiswa kwemafuta uye mamwe mafuta, akafanana nekanola kana muchengeti.
Chii Chinojekeswa Butter?
Imwe nzira yekubika nehutori pamatambo ekudzivirira ndeye kushandisa zvakajeka bhotela . Kujekesa marara ndiyo yakachena, yegoridhe yefati iyo yakakonzerwa nemukaka wemvura uye mvura. Nemhaka yekuti mukaka wakaoma unopisa inokurumidza, purefutti yakachena inogona kupisa zvikuru (yakapoteredza 450 ° F) isati yatanga kusvuta.
Kujekesa marara kunoshandiswawo pakugadzira roux , iyo ndiyo imwe yenzira dzakajairika dzekusimudza muto . Kujekesa borosi zviri nani nokuda kweizvi nokuti mvura iri muhomwe yakawanda inogona kukonzera sauce emulsified kufanana neHollande kuti iparadzanise.
Kubika ne Butter
Paunenge uchigadzirira mapeji uye mapepa , bhotela inogona kuita kuti bundu rive rakaoma zvikuru kushanda nayo nokuti rakaoma kudarika kupfupisa. Kune rumwe rutivi, kupfupisa hakuchina kunaka. Uye sezvandakambotaura pamusoro, kupfupisa kunogona kusiya mafungiro emafuta mumuromo mako. Sezvakavhiringidzika, vamwe vabiki vanoshandisa kusanganiswa kwemafuta uye kupfupisa.
Yeukawo kuti kupfupisa mafuta akachena, asi mafuta anenge 80 muzana mafuta chete. Saka kana iwe ukatsiva imwe kune imwe, yeuka mupfungwa kuti kupfupisa kune 20 muzana mafuta akawanda kuburikidza, asi hutu hunounza mvura yakawanda kune musanganiswa, iyo inogona kuchinja maitiro ekuti mapeji acho anotsvaga sei.
Panewo chigadzirwa chinonzi European butter, chinogona kuendao chakasvika 82-86 muzana mafuta. Mukuwedzera pakuva zvinonaka zvakanyanya, bhoria yeEurope inobatsirawo pakugadzira chikafu chinenge chisina kuchena kana chekudya.